有的啤酒突出麦芽香（拉格、博克、苏格兰埃尔），有的啤酒突出酒花香（IPA），有的啤酒加入了烘烤味道（世涛、波特），还有的啤酒会通过发酵带来天然香料的芬芳（比利时艾尔、小麦白啤）。啤酒种类千千万万，但是国内99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工业拉格啤酒。
1、什么为真正的啤酒？
真正啤酒配料表上写的很简单，无非就是啤酒花、大麦或者小麦、水！经过一番酿造加上二氧化碳再冰一下，就是最纯的啤酒！那些加大米、玉米、啤酒花制品的做的都是工业啤酒，咱老百姓大部分喝就是这种，在青岛早时候13年之前吧，感觉喝第一口2厂青啤一股浓郁的麦香味，现在早已经加大米了；那口麦香味怎么咂嘴皮子也品不出来了。
2、什么啤酒是真正的啤酒？为什么有的啤酒2块钱，有的十几块钱，区别是什么？
味道有区别、口感有区别、颜色不同、度数也不同，当然这一切的原因都是：原料和制作工艺不同！好比一道简单的宫保鸡丁，大学食堂会做，星级酒店也会做，但味道就是不一样。食堂核心目的是喂饱大多数人，以量取胜，选材首先要便宜，坚果选花生，鸡肉是批量采购的养殖的冷冻鸡，部位选择也随意；大锅饭，也不用什么手艺，能吃就行。
星级酒店是高定价高质量赚钱，一定要面面俱到，坚果用腰果，鸡肉是当天的散养鸡，只选择明确年龄段的大腿肉。师傅的火候把握到位，每家餐馆的师傅也会凭借自己的口味做专业的升华，商业模式的不一样导致啤酒制作非常不同：1.国内普通啤酒的浓度非常低。精酿啤酒度数大概4%-8%不等，而国内啤酒度数左右3%左右，啤酒发酵原料主要是用谷物的糖分。
低度数说明国内啤酒的糖浓度是非常低的，好比一锅粥米没放够，味道自然不对，酒精比水的黏稠度大，在口中的口感会更浓厚，口感上能感受到啤酒的风味。而国内的啤酒喝起来和水区别并不大...说的通俗点就有点像忘了勾芡（没有口感）还偷工减料（少了味道）的酸辣汤，是不是很形象，2.国内普通啤酒用便宜的大米替换大麦芽。
大麦这种谷物有很独特的麦芽糖风味，本来就已经是“偷工减料”了，居然还要换原材料。一杯好的精酿是能喝出大麦芽糖的味道的，没喝过好啤酒也一定知道米粥和杂粮粥的味道区别吧。米粥是清爽寡淡的，没有风味；杂粮粥风味独特更复杂，好的酿酒师会通过搭配找到平衡的用料比例，达到丰富的风味。3.酒花使用的太落后了，啤酒花是啤酒中苦味的来源。
既然是花，自然也有花香，国内的啤酒花培植技术比落后，培育出来的啤酒花香味不浓。精酿界有极品的IPA，打开瓶盖那一瞬间，整个屋子都会弥漫着啤酒花的香味，毫不夸张，国内普通啤酒不会带来这种体验。4.国内啤酒种类单一，啤酒种类千千万万，但是国内99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工业拉格啤酒。拉格风格即使在精酿界也是以“清爽”主打的啤酒，但在国内做的已经是“只清不爽”了，
因为每种啤酒的制作工艺不同（投料时间，发酵时间，发酵温度等）追求“批量标准化”的大酒厂很难不断变化出新。有的啤酒突出麦芽香（拉格、博克、苏格兰埃尔），有的啤酒突出酒花香（IPA），有的啤酒加入了烘烤味道（世涛、波特），还有的啤酒会通过发酵带来天然香料的芬芳（比利时艾尔、小麦白啤），这种味道的区别是非常显而易见的，很遗憾国内基本都不产，只能喝加了关税和中间商差价的进口啤酒...当然，最近国内酒厂也出了越来越多的更精致的精酿啤酒，外国的精酿在国内也越来越多。
3、怎么样的啤酒算好啤酒呢？
多情自来，好啤酒特征：麦芽香氛要浓郁，泡沫细腻挂壁持久，醇厚沙口，滑爽且微甜，不含大米等淀粉，不含啤酒花浸膏，酒精度在4.0以上，原麦芽汁浓度在12度以上。照此特征，翻遍整个国内啤酒市场，好啤酒寥寥无几，屈指可数，国内生产的能称之为好啤酒的只有：青岛原浆，泰山原浆，合资喜力以及虎牌，乌苏啤酒，其它几乎沦为水啤，而乌苏也是含有大米的。
