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真正的啤酒,什么啤酒是真正的啤酒

有的啤酒突出麦芽香(拉格、博克、苏格兰埃尔),有的啤酒突出酒花香(IPA),有的啤酒加入了烘烤味道(世涛、波特),还有的啤酒会通过发酵带来天然香料的芬芳(比利时艾尔、小麦白啤)。啤酒种类千千万万,但是国内99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工业拉格啤酒。

1、什么为真正的啤酒?

1、什么为真正的啤酒?

真正啤酒配料表上写的很简单,无非就是啤酒花、大麦或者小麦、水!经过一番酿造加上二氧化碳再冰一下,就是最纯的啤酒!那些加大米、玉米、啤酒花制品的做的都是工业啤酒,咱老百姓大部分喝就是这种,在青岛早时候13年之前吧,感觉喝第一口2厂青啤一股浓郁的麦香味,现在早已经加大米了;那口麦香味怎么咂嘴皮子也品不出来了。

2、什么啤酒是真正的啤酒?为什么有的啤酒2块钱,有的十几块钱,区别是什么?

味道有区别、口感有区别、颜色不同、度数也不同,当然这一切的原因都是:原料和制作工艺不同!好比一道简单的宫保鸡丁,大学食堂会做,星级酒店也会做,但味道就是不一样。食堂核心目的是喂饱大多数人,以量取胜,选材首先要便宜,坚果选花生,鸡肉是批量采购的养殖的冷冻鸡,部位选择也随意;大锅饭,也不用什么手艺,能吃就行。

星级酒店是高定价高质量赚钱,一定要面面俱到,坚果用腰果,鸡肉是当天的散养鸡,只选择明确年龄段的大腿肉。师傅的火候把握到位,每家餐馆的师傅也会凭借自己的口味做专业的升华,商业模式的不一样导致啤酒制作非常不同:1.国内普通啤酒的浓度非常低。精酿啤酒度数大概4%-8%不等,而国内啤酒度数左右3%左右,啤酒发酵原料主要是用谷物的糖分。

低度数说明国内啤酒的糖浓度是非常低的,好比一锅粥米没放够,味道自然不对,酒精比水的黏稠度大,在口中的口感会更浓厚,口感上能感受到啤酒的风味。而国内的啤酒喝起来和水区别并不大...说的通俗点就有点像忘了勾芡(没有口感)还偷工减料(少了味道)的酸辣汤,是不是很形象,2.国内普通啤酒用便宜的大米替换大麦芽。

大麦这种谷物有很独特的麦芽糖风味,本来就已经是“偷工减料”了,居然还要换原材料。一杯好的精酿是能喝出大麦芽糖的味道的,没喝过好啤酒也一定知道米粥和杂粮粥的味道区别吧。米粥是清爽寡淡的,没有风味;杂粮粥风味独特更复杂,好的酿酒师会通过搭配找到平衡的用料比例,达到丰富的风味。3.酒花使用的太落后了,啤酒花是啤酒中苦味的来源。

既然是花,自然也有花香,国内的啤酒花培植技术比落后,培育出来的啤酒花香味不浓。精酿界有极品的IPA,打开瓶盖那一瞬间,整个屋子都会弥漫着啤酒花的香味,毫不夸张,国内普通啤酒不会带来这种体验。4.国内啤酒种类单一,啤酒种类千千万万,但是国内99.99%的啤酒都是味道最寡淡的工业拉格啤酒。拉格风格即使在精酿界也是以“清爽”主打的啤酒,但在国内做的已经是“只清不爽”了,

因为每种啤酒的制作工艺不同(投料时间,发酵时间,发酵温度等)追求“批量标准化”的大酒厂很难不断变化出新。有的啤酒突出麦芽香(拉格、博克、苏格兰埃尔),有的啤酒突出酒花香(IPA),有的啤酒加入了烘烤味道(世涛、波特),还有的啤酒会通过发酵带来天然香料的芬芳(比利时艾尔、小麦白啤),这种味道的区别是非常显而易见的,很遗憾国内基本都不产,只能喝加了关税和中间商差价的进口啤酒...当然,最近国内酒厂也出了越来越多的更精致的精酿啤酒,外国的精酿在国内也越来越多。

3、怎么样的啤酒算好啤酒呢?

多情自来,好啤酒特征:麦芽香氛要浓郁,泡沫细腻挂壁持久,醇厚沙口,滑爽且微甜,不含大米等淀粉,不含啤酒花浸膏,酒精度在4.0以上,原麦芽汁浓度在12度以上。照此特征,翻遍整个国内啤酒市场,好啤酒寥寥无几,屈指可数,国内生产的能称之为好啤酒的只有:青岛原浆,泰山原浆,合资喜力以及虎牌,乌苏啤酒,其它几乎沦为水啤,而乌苏也是含有大米的。

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