粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒。即白酒中有一部分是酒精酒，还有一部分是粮食酒，现在市面上卖的正规厂家生产的白酒，五十元以上的基本都是粮食酒吧，甚至一些性价比高的白酒三四十元的都是粮食酒，比如红黄盖玻汾，尖庄，五粮液低端系列，湘泉，绿瓶西风，红星二锅头等等，价格都在50元以内，都是口碑比较不错的口粮酒。
1、有哪些品牌是真正的纯粮食酒？
纯粮酒品牌太多了，茅台、五粮液、剑南春、汾酒、郎酒等等名酒都是纯粮酿造的，低端的红星二锅头、北大仓、景芝白干、白云边等等这些酒也是纯粮酿造的，所以不能单纯从品牌来看是否是纯粮酒，范围太广了。但是注意一下，某些名酒的低端酒也有可能不是纯粮酿造的，例如泸州老窖二曲，给大家推荐几款我喝过的还不错的纯粮酒吧，低端中端都有，说不定有你喜欢的：1、黄盖玻汾：百元之内，玻汾无敌。
黄盖玻汾人称“夺命53”，因为度数高，但是却不呛口，忍不住就会多喝，喝醉了都不知道，这酒是典型的清香型口味，清雅柔和又不失馥郁，喝多了也不会觉得头晕头疼。五十来块钱一瓶，它不香吗？2、绿脖西凤：也是很多酒鬼的光瓶酒最爱，西凤酒这些年的骂声几乎没停过，贴牌酒多，价格也开始上涨，很多人都不爱买西凤酒回来喝了，
但是这款绿脖西凤的口碑出奇得好，价格便宜，也是纯粮酿造，和黄盖玻汾有得一拼。3、东方国宾陈酿：酱酒的一个新锐品牌，比较低调，主做中端大曲酱酒，陈酿这款酒的味道和传统的酱香味比起来要柔和一些，个人觉得比迎宾酒要好入口多了，而且回味很足。4、茅台王子：中端酱酒的入门酒款，喝不到飞天，买点王子酒回来喝喝也是不错的，
2、哪些酒是粮食酒？
简单地说，要想鉴别是粮食酒，还是酒精酒，只需要几个小方法就OK了。从工艺上来看，现在市场上销售的白酒大体可以分为：固态发酵工艺，固液发酵工艺和液态发酵工艺三种，由于酿造成本、生产周期、销售对象的原因，市面上70%以上的白酒都采用了液态发酵工艺。本来，消费者只看重某种白酒的口味，对于酿造工艺并不怎么注重，
随着白酒酿造知识的普及，人们对于白酒的要求逐渐提高，不仅注重品牌、香型、年份，更加注重酿造工艺和勾调方式。普遍认可固态纯粮酒，对固液工艺和液态工艺避之不及，生怕一不留神买了“酒精酒”，为了让广大看官擦亮眼睛，下面土鳖君就给诸位盘一盘，如何鉴别“粮食酒”和“非粮食酒”。壹丨为什么要喝“纯粮酒”“固态纯粮”是我国最传统的酿酒工艺，这种工艺以各种粮食为主要原料，经过糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等步骤酿造而成，用粮量大，生产周期长，对生产技术、自然环境的要求都非常的高，
上世纪50年代，我国经历了一场非常严重的饥荒，为了节约粮食，白酒行业内部开始探索借鉴伏特加的酿造方式，用甘蔗渣、甜菜渣、地瓜干、玉米等富含糖分或淀粉的原料酿造白酒。这种工艺是先用原料蒸馏成食用酒精，然后再把食用酒精与酒糟混蒸，让其吸入酒糟的香气和滋味，最后勾入增香、增稠的添加剂，模拟粮食酒的口感，这就是恶名远扬的“液态法”。
上世纪80年代之后，液态法白酒在香气和口感上已经无法满足消费者的需求，白酒行业再度借鉴串香伏特加酿造工艺对液态白酒酿造工艺进行了改进，研制出食用酒精勾入低于30%的固态粮食酒和香料的固液法工艺，也就是所谓的“串香型白酒”，（还有一种串香工艺是：将糖化的粮食与食用酒精混蒸，以达到让粮香串入食用酒精的目的。
）从上面的介绍我们可以看出，纯粮酒的香味主要来自于粮食中蕴含的天然有机酸、有机酯，不同粮食和温度的组合造就了纯粮酒的不同香型。比如酱香型白酒必须用高温曲，浓香型白酒必须用中温曲，清香型白酒必须用低温曲，除此之外，时间、阳光、自然环境、微生物群都会在纯粮酒中留下不同的味道。当然纯粮酒也需要勾兑，但它们勾兑的原料也是不同年份和不同轮次的粮食酒，
酒精酒的香味主要来自于其添加的己酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯等添加剂，想要模拟什么香型，只需要调整添加剂的配比即可，纯粹的工业方法酿造。而串香型白酒的香气来自于两者的结合，有少部分天然的味道，但大部分香味来自化学品，所以，从香气上来说，纯粮酒肯定更加馥郁，从口感上来说，纯粮酒肯定更加醇厚，从醉酒后的难受程度上来说，纯粮酒肯定更低一些。
