酱香酒的酿造方法酱香酒的酿造方法一般有四种。小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑，白酒的种类很多，有浓香型、酱香型、清香型、米香型等等，它们的酿造方法不尽相同，就酿造的类型有三种，固态法就固态法大致的酿造方法步骤应该是一致的，液态法液态法就是直接用食用酒精加香精、糖精和水勾兑出白酒，再罐装销售。
1、如何在家自酿白酒？
建议你做高粱酒为好。工具呢，需要一个蒸馏器，可以买小型的，然后再挖个池子，大小你自己决定，一般来说是装四斤三斤粮食加一斤酒曲可以烧出来一斤酒。里面用那种胶泥糊好，先撒入一些高温曲培养窖池，原料是高粱百分之九十，大米百分之十，酒曲每百斤粮食需要三十斤左右。先将高粱破碎（如果不破碎也可以，但需要蒸的时间长一些），掺入大米洒水浸泡，水以充分淋湿就行，放置大约五六个小时后加入稻壳（按百斤粮食加二十斤稻壳的比例），
稻壳主要是为了保持透气性，以保证蒸粮食时能充分均匀的都能蒸熟。出锅后需要翻晾并加入酒曲充分翻均匀，到温度约20度左右时入池，然后用塑料布将上部盖好并用土封住，接下来的几个月要经常可以说每天都要把池边上踩一遍，以防跑气漏酒，如果你着急喝，那么两个月后就可以开始烧酒，如果想喝好酒，那么建议你再等等，过六个月后再烧。
这时候烧出来的酒可以说是市场上几乎很难买的了，即使能买到，价格也最少要千儿八百的，因为大厂的肯定要这个价，小厂的谁有那个耐心一年只烧两次酒啊！想必这时候你的蒸馏器什么的已经准备就绪，先将窖池里的发酵好的粮食出池。注意要充分打散，不能有团，在翻的过程中加入适量稻壳以保持松散和透气，装锅时候要等水烧开了开始冒气装粮食。
要特别注意装锅不能太快也不能太慢，要看到锅里有部分的蒸汽冒出来，这样才能证明蒸汽始终能透上来，但是又不能让气跑的多了，因为冒出来的气可都是酒啊。装好后盖上盖子，你就可以等着接酒了，接酒也有讲究，一般有经验的师傅看酒花就知道度数，根本不需要酒度计。考虑到你是新手，那么你就听声音，酒落下来不响，等你听到“哗哗”的响声时候，说明酒已经下完了，
这时候的酒大概是60度左右，建议你在避光通风阴凉处放置最少三个月以上。然后想喝时候呢，按照十斤酒加入二斤矿泉水，调出来的酒大概是50度左右，刚好适合饮用，如果您想喝好酒又嫌麻烦，那么请您关注后私信我。小编专业浓香型白酒厂，只做纯粮，拒绝酒精勾兑，看在我码字辛苦的份上，打打广告您可千万别烦。看到这里的您，如果觉得对您有所帮助，欢迎您关注、点赞、评论或者转发，小编这里向您表示俺最真诚的谢意，
2、不同白酒的酿造方法相同吗？
不同白酒的酿造方法相同吗？白酒的种类很多，有浓香型、酱香型、清香型、米香型等等。它们的酿造方法不尽相同，就酿造的类型有三种：固态法、固液态法（或叫半固态法）、液态法，固态法就固态法大致的酿造方法步骤应该是一致的：选择加工粮食（有的要粉碎）——润粮（或浸泡）——蒸熟——摊凉——拌曲——发酵——蒸馏取酒——陈酿——勾兑——罐装——销售。
但各种酒都有自己独特的，与其他酒的酿造方法上有不同的地方，再就酿酒的用料也不尽相同：有的以高粱为主；有的以水稻为主；有的以玉米为主；还有小麦、大麦、大豆、大米、青稞，甚至薯类、水果都是酿酒的材料，各种酒的用料也不尽相同。固液态法固液态法，也就是新工艺酿酒发法，大致的步骤是：把粮食粉碎，润湿，蒸熟——放在一个容器里，加水加糖化发酵剂（或麸曲）搅拌均匀发酵——蒸馏取酒——罐装——销售，
液态法液态法就是直接用食用酒精加香精、糖精和水勾兑出白酒，再罐装销售。酱香酒的酿造方法酱香酒的酿造方法一般有四种:第一种、大曲酱香酿造工艺，以茅台集团的茅台酒和大型酒厂的坤沙酒为代表，这些酒严格遵循12987的操作流程，一年为一个生产周期，两次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒，五年窖藏，勾兑，罐装。
