白酒品评鉴别主要通过4个方面对白酒的嗅闻方法。建立世界级白酒品评，更需要管理层和企业的共识，18年我国白酒，酿酒总量为871.20万千升，白酒品评包括色、香、味、格的评鉴，对色香味的判断是基础和前提，一般来眼观其色、鼻闻其香、口尝其味之后才能判断这个酒的风格。
1、白酒品评分哪几种呢？如何品评？
白酒品评鉴别主要通过4个方面对白酒的嗅闻方法：将酒杯举起，置酒杯于鼻下二寸处，头略低，轻嗅其气味。较初不要摇杯，闻酒的香气挥发情况；然后摇杯闻强的香气，凡是香气协调，有愉快感，主体香突出，无其它邪杂气味，溢香性又好，一倒出就香气四溢，芳香扑鼻的，说明酒中的香气物质较多。属于喷香性好，一入口，香气就充满口腔，大有冲喷之势的，说明酒中含有低沸点的香气物质较多；属于留香性好，咽下后，口中应该仍留有余香，酒后作嗝时，还有一种令人舒适的特殊香气喷出的，说明酒中的高沸点酯类较多，
所谓的余香悠长，首先应鉴别酒的香型，检查芳香气味的浓郁程度，继而将杯接近鼻孔，进一步闻，分析其芳香气的细腻性，是否纯正，是否有其它邪杂气。在闻的时候，要先呼气，后再对酒吸气，不能对酒呼气，一杯酒较多闻三次就应该有准确记录。较好用右手端杯，左手煽风继续闻，闻完一杯，稍微休息片刻，再闻另一杯。为了鉴别酒中的特殊香气，可采取以下三种方法（1）用一小块过滤纸，吸入适量酒液，放在鼻孔处细闻，然后将过滤纸旋转半个小时左右，继续闻其香，确定放香的时间和大小，
（2）在手心中滴入一定数量的酒，握紧手与鼻接近，从大拇指和食指间形成的空隙处，嗅闻它的香气，以此验证香气是否正确。（3）将少许酒置于手背上，借用体温，使酒样挥发，嗅闻其香气，判断酒香的真伪、留香长短和好坏，对酒的口尝方法：将酒杯送到嘴边，将酒含在口中，大约为4至10毫升，每次含入口中的酒数量，必须保持一致性。
先从香味淡的开始尝，由淡而浓，再由浓而淡，反复多次，将暴香味或异香味的酒留到较后尝，防止味觉器官受干扰。将酒沾满口腔，然后吐出或咽下，用舌头抵住前颔，将酒气随呼吸从鼻孔排出，以检查酒性是否刺鼻。在用舌头品尝酒的滋味时，要分析嘴里酒的各种味道变化情况，较初甜味，次后酸味和咸味，再后是苦味、涩味，舌面要在口腔中移动，以领略涩味程度。
2、怎样建立世界白酒品评体系？
你提的这个问题非常好，我国的白酒制造历史有1千多年，2018年我国白酒，酿酒总量为871.20万千升。白酒品判是检验白酒质量的非常重要的，并起决定性作用的方法，它快速而准确，在生产，验收和市场营销过程中起决定产品优劣，把好产品质量关等作用，如果没有品质品评标准，这个行业也没有今天的辉煌。建立世界级白酒品评，更需要管理层和企业的共识，
如今白酒产区以下品评为标准。贵州产区酱香型湖南产区馥香型山西产区清香型四川产区浓香型广西产区米香型陕西产区凤香型山东产区芝麻香型广东产区豉香型江西产区特香型河北产区老白干香型黑龙江区兼香型湖北产区兼香型以上是每个产区香型定位的标准及品评依据，
3、如何有效训练白酒品评最后一步评其格技能？
白酒品评包括色、香、味、格的评鉴，对色香味的判断是基础和前提，一般来说，眼观其色、鼻闻其香、口尝其味之后才能判断这个酒的风格。白酒风格指什么?个人理解，就是指某种酒的特征以区别于其它的酒，举例说明，飞天茅台的风格是酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久。尔五粮液的风格则是:陈香粮酒突出，绵甜醇厚，回味悠长，
这说明飞天茅台和五粮液的风格是不同的。现在中国白酒有十二大香型，即酱香型、清香型、浓香型、兼香型、芝麻香型、豉香型、药香型等，其中清香型又包括小曲清香、大曲清香、麸曲清香等，兼香又包括酱浓兼香、浓酱兼香等，每种风格的酒都有不少产品，比如，酱香型的茅台酒、郎酒；大曲清香的汾酒，小曲清香的江小白，麸曲清香的二锅头等；老白干香型的衡水老白干酒，浓香型中的五粮液、水井坊、泸州老窖、古井贡酒年份原浆、洋河蓝色经典等，兼香的口子窖、白云边等等。
