发酵后香气第二类香气，是在葡萄酒酿造过程中产生的香气，包括酵母或其他细菌混合后产生的香气。陈年香气陈年的香气是在瓶子或橡木桶中形成的香气，每一种葡萄酒的香气都有所不同，大致有可分为三类，先来说有哪些香气葡萄酒含有1000多种呈香物质，这是经过科学研究发现的，目前已鉴定且确定名字的有300多种，不过能被我们感知的仅100多种。
1、葡萄酒有哪些香气？
每一种葡萄酒的香气都有所不同，大致有可分为三类：第一类：葡萄本身的果香（花香、果香、植物香、矿物质香及香料香等）第二类：发酵后香气（酵母香、乳香、醇香等）第三类：陈酿香气（花香、水果香、糖果香、木香与香脂、香料香、动物香、焦油香、植物香、化学香等）《黔人说酒》以酒会友，愿为酒友寻美酒指路。欢迎大家在评论区各抒己见！，
2、葡萄酒香气有哪些以及如何闻香？
先来说有哪些香气葡萄酒含有1000多种呈香物质，这是经过科学研究发现的，目前已鉴定且确定名字的有300多种，不过能被我们感知的仅100多种。在这数百种气味当中，有令人愉悦的花果香和酒香，还有很多如霉味、橡胶味等令人讨厌的气味，葡萄酒根据其葡萄品种、生产工艺、陈年转化等，主要有三类香气一、品种香香味来自葡萄本身，有花香、果香、植物香、矿物香等，香味清新；二、发酵香这种香味来源于葡萄汁发酵过程和后期处理过程，发酵香、化学气味、刺激气味、微生物味等，气味有优劣之分；三、陈年香陈年香是体现顶级葡萄酒价值的重要成分之一，此类香气来自橡木桶培养过程和灌瓶后的陈年过程，坚果香、香料香、泥土香、皮革味等，但是陈年香出现较慢。
闻香闻香是品酒的第二大步骤，闻的啥呢，就是上面所说的各种气味，闻香讲究步骤，一、静止闻香可将酒杯放在桌面上，也可端起来闻，这一步闻到的是易挥发气味，氧化味，潮湿味，硫化味等二、摇杯摇晃酒杯可以使易挥发物质散去，以便于真正的闻香和辨别三、摇杯后闻香这时易挥发气味基本释放完毕，如果闻到的只有花香、果香，这可能是年轻的酒；如果有明显的香料、木材或皮革等香气，恭喜你，很大程度上喝到了陈年佳酿哦。
3、葡萄酒的一类香气、二类香气、三类香气各指的是什么？
日常生活中，或者你会听到有人说这个葡萄酒是果香，那个是木香，再或者是薄荷香草香，管它是什么香，先把葡萄香气分为三类，好好看下去就对了。依据葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同而分成三类不同的香气，分别是一类品种香、二类发酵香和三类陈酿香。玖妹在想，这不是跟一个人的一生中有三个阶段是一样一样的吗，葡萄酒的每一个阶段也有其不同的香味，
1、品种香这种香气来自葡萄本身的芬香物质，而非酿造的时候出现。一般出现在年轻的葡萄酒中，最常见香味是：水果香和花香，如草莓、橙花、黑加仑等香气，它们常在年轻的葡萄酒中闻到。这个阶段的香气犹如人一生中的童年阶段，不同葡萄品种在不同的生活环境中而形成与众不同的香气，2、发酵后香气第二类香气，是在葡萄酒酿造过程中产生的香气，包括酵母或其他细菌混合后产生的香气。
这种香气玖妹琢磨着，这就像大多数刚离开学校进入职场中的人一样，让人们学会如何处理生活，此时在发酵过程中，酵母将葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，还会产生一些气味。此外，葡萄酒还会在橡木桶中煮熟，还会伴随着雪松、肉豆蔻、肉桂、和丁香等香味，当然，也有一部分红葡萄酒，没有经过橡木桶陈年就跑出来。在玖妹看来，这就就好像一些富二代走出校门继承家里的大业，也像一些女孩子毕业就嫁人，没有接受过社会磨砺，一切都顺风顺水，但总让人觉得“简单”“单薄”“寡淡”，没有过“橡木桶”这种阅历带来的“饱满”与“厚实”，
3、陈年香气陈年的香气是在瓶子或橡木桶中形成的香气。这种就是葡萄酒装瓶后与氧气发生漫长恋爱后的产物，常见的有动物皮革、蘑菇、烟草和森林地表等气息，一开始的清新果香会随着时间的流逝变成果酱味，而这些香气是老年份葡萄酒专属的气味，这里需要提醒一下的是：并不是所有葡萄酒都能走到陈年老酒这一步，只有那些优质富含陈年潜力的葡萄酒，如拉菲、木桐等。