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陈年红酒为什么不要醒,红酒为什么要醒

红酒为啥要醒,不是所有的红酒都需要醒。红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒,因为“睡着了”吗,红酒需要醒一醒,最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫,单宁没了咋办,眼瞅着红酒变红醋,跟氧气干,保护红酒不变质,抗氧化,别害怕,红酒里的这点二氧化硫不足以让你一下子过去的,如果红酒里面不放二氧化硫,就不会存在5年以上的干红存在了。

1、红酒为什么要醒?

1、红酒为什么要醒?

红酒为啥要醒,不是所有的红酒都需要醒!一般是优质的,陈年的干红或者半干!第一,软化丹宁,让空气尽量与酒接触,形成氧化!第二,这是很多老师在回答中忽略掉的,让酒中的二氧化硫挥发掉,因为红酒原料要保鲜,在生产中要防腐,在装瓶后要保质,必须通过二氧化硫来消灭酒中的活性细菌,让酒不被细菌污染,但是二氧化硫是有毒的,只是属于安全范畴,所以要醒酒挥发第三,人们常说的沉淀物,其实也不是每款酒都有沉淀。

2、红酒为什么要醒酒,又需要醒多久?

2、红酒为什么要醒酒,又需要醒多久?

通常来说,醒酒有两个目的:一是为了让葡萄酒与其因陈年而产生的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”;二是为了让葡萄酒与空气接触,加速葡萄酒的氧化过程,葡萄酒得以“呼吸”后,其表面的杂味和异味会散发掉,葡萄酒本身的芳香能够更好地释放出来,口感也会变得更加复杂、柔顺。但并不是所有的葡萄酒在饮用之前都需要醒酒,

3、红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒?

3、红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒?

请点击右上角的关注按钮,关注「小秀私厨」,定期放送福利哦。红酒喝之前为什么要放醒酒器醒一醒,因为“睡着了”吗?红酒需要醒一醒,最主要的目的是让红酒能够释放出一部分二氧化硫,对,就是二氧化硫,你没看错。臭氧层里面就有这个物质,据说还有些毒性,可怕吗?你在开干红酒瓶的瓶塞子的那一刹间,闻到的那个略略发臭的味道就是二氧化硫。

不过别害怕,红酒里的这点二氧化硫不足以让你一下子过去的,如果红酒里面不放二氧化硫,就不会存在5年以上的干红存在了,看上图,国家对这种添加剂是有标准的。说说干红防腐的那些事红酒中有一种物质叫做单宁,这个物质几乎无人不知无人不晓吧,很多人喜欢装一下,张口就说,嗯,这个酒里面那种浓浓的单宁味道,让我的喉咙有了恋爱的感觉。

估计说这个话的人不知道单宁是干嘛的,单宁:葡萄籽和葡萄皮里面富含的一种物质,这种物质最大的作用是抗氧化。抗氧化你懂吧,就是防衰老,换句话说就是防腐,天然防腐剂而已,干红能够放多少年,就要看干红使用的葡萄单宁含量多不多,单宁够多,那就可以多放两年,单宁含量少,那就很快就会开始变质。明白了?单宁是干红葡萄酒里面的防腐剂,仅此而已,

ok,那有人说了,有了单宁还要放二氧化硫干嘛?干嘛?还是防腐啊。因为单宁即便是含量非常高的葡萄酿出来的酒,也会在红酒装瓶之后的3-5年内,瓶盖进入的氧气斗争中慢慢消失光,单宁没了咋办,眼瞅着红酒变红醋?那怎么行。这个时候,人们就在里面加入了二氧化硫,唉!单宁没有了,二氧化硫继续上。跟氧气干,保护红酒不变质,抗氧化,

懂了吗?如果还是不懂,那我也帮不了你了。有人会说了,那直接多放点二氧化硫不就得了,对,您聪明,您忘了上面那种图了。二氧化硫是有添加指标限制的,不能多放的哦,好,说了这么多,就是为了告诉你,红酒是这样防腐的。下面告诉为啥要醒一会儿再喝,醒酒的目的是啥?不说上面那些内容,真的没法直接告诉你为啥要放一会再喝,因为说了你也不懂,

醒酒,其实就是让红酒和氧气接触,另外就是散发二氧化硫的气味。为什么要让红酒和氧气接触?因为不知道这瓶酒会在什么时候被人喝掉,所以加入的抗氧化剂足以让红酒挺住十年不变质,所以,如果你喝的干红是距离生产日期很近的红酒,醒一下,让空气中和红酒中的抗氧化剂两个战斗一下,帮你消除二氧化硫和单宁,如果不进行这一步,那这个酒的味道就是你喝起来很不舒服的那种带着怪味的酸酸的酒。

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