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老酒和白酒哪个好,老酒真的比新酒好吗

老酒柔和,必须要了解老酒和新酒的区别,和柔和这个口感的是怎么形成的。20年的端午节马上就要到了,这些天,越来越多的酒友加到我,寻我推荐性价比好的白酒,其中有酒友问我“飞天老酒和15年年份酒哪个送礼更好,从口感来看,老酒和年份酒可谓各有千秋,哪一个更好还是得大家自己说了算。

1、飞天老酒和15年年份酒哪个送礼更好?

1、飞天老酒和15年年份酒哪个送礼更好?

2020年的端午节马上就要到了,这些天,越来越多的酒友加到我,寻我推荐性价比好的白酒,其中有酒友问我“飞天老酒和15年年份酒哪个送礼更好?”这其实涉及到“年份酒”和“陈年老酒”两个概念,也是一个仁者见仁,智者见智的问题,每个人喜欢的口感不同、饮用习惯不同,自然做出的评价也是不同的。从口感来看,老酒和年份酒可谓各有千秋,哪一个更好还是得大家自己说了算,

所谓年份酒就是指窖藏的时间长的酒,茅台有15年、30年、50年以及80年的年份酒,年份时间越长价格越高。以茅台15年年份酒为例,并不是整瓶酒的贮存期达到了15年,只是在其产品中加入了一定比例的十五年期的基酒,而陈年老酒相对于新酒而言,老酒是整瓶酒从罐装出厂日期起,经过很长时间的贮存,到达刺激性减轻,口味醇和,柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为老酒。

2、老酒真的比新酒好吗?

2、老酒真的比新酒好吗?

这个还是看老酒品质和年份,为什么高度纯粮酒老酒比新酒好。大家都知道,纯粮酒刚蒸馏出来的时候度数一般都有60多度以上,刚蒸馏出来的酒辛辣,刺激味重,苦涩,含杂邪物质多,是难以入口的,酒厂为提升口感,减少杂邪物质,使酒变的更加绵柔,酒气香醇,众味协调。就需要把酒封藏起来存在酒窖里,使酒陈化才能散发浓郁的香味,

由于纯粮酒里本身含有微生物,在温度适宜的条件下,慢慢的发生化学反应,酒里的醛便不断的氧化为羧酸,而羧酸和酒精再发生酯化反应,不断的产生具有芳香气味的乙酸乙酯。从而使酒更加醇香,这种化学反应速度很慢,需要时间很长,有的甚至需要十几年才能完成,陈化过程,随着时间的变化,这个过程中酒的酒精度是会降低的,口感更香醇的。

3、白酒老酒为什么更柔和?

3、白酒老酒为什么更柔和?

这是长时间存放,形成大分子团造成的,老酒柔和,必须要了解老酒和新酒的区别,和柔和这个口感的是怎么形成的。1、老酒和新酒的区别:从分子角度分析,液体存放时间越长,越容易形成大分子团,酒内的醇、酯、酸和水分子,这些分子时间越长,链接得越紧密,所以,老酒显得稠,需要强调的是,这个过程,基本上物理过程。不要相信那些砖家强调的什么神乎其神的化学变化,道理很简单,说得越神,酒越值钱么!2、口感柔和的原理:大分子团,对味蕾的刺激,不如小分子团那么锐利。

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