干型的葡萄酒除了酸涩之外，口感太不好了。我们有时候喝优质的干型葡萄酒，口感明显的甜美和饱满，通常我们会误认为这不是干型的葡萄酒，甚至认为是半干或半甜型风格，但实际上这样的葡萄酒也是干型的，三.为什么有的干型葡萄酒喝起来却感觉甜美饱满呢，一般来讲，葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型等等，他们分别含有的残糖为。
1、葡萄酒为什么要有酸味？
当我们品尝美味时，酸甜苦辣咸本就是舌尖上最直接的感知，酸味自然也是我们最熟知不过的感觉了。想起第一次喝葡萄酒的感受：清爽又略带尖酸，脑海中迅速浮现“爽脆”这个词儿，然后就是，酸！葡萄酒的四大特征是：单宁、酒精度和甜度，还有就是酸度。如果说葡萄酒是一位美人，那么，酸度就是这位美人的骨架，我们都知道一位真正的美人，美的在骨，而不是在皮，不然就不会有那么多人前赴后继的削骨整容了。
我们用舌头两侧感受酸度，用“阴阳”来比喻的话：在葡萄酒中，酸味会让口腔产生口水，代表“阴”；甜味代表“阳”，【葡萄酒中酸度从哪里来？】葡萄酒中，最主要的酸是酒石酸（Tartaric）、苹果酸（Malic）和柠檬酸（Citric）。酒石酸是葡萄特有的酸，也是葡萄中最主要的酸度来源，苹果酸普遍的存在于水果和蔬菜之中（包括葡萄），但葡萄酒中苹果酸还是没有酒石酸多。
葡萄酒的总酸和pH值并不是同一概念，通常，pH值相同的葡萄酒总酸高的尝起来会更酸。例如，总酸为6g/L、pH值为3.2的葡萄酒，与总酸为4g/L、pH值也为3.2的葡萄酒相比，前者尝起来会显得更酸，【酸度的作用】酸可以使葡萄酒尝起来更加清爽可口，并帮助开胃。酸能帮助葡萄酒保鲜，许多微生物不能在酸性环境下生存，所以在葡萄酒陈年的过程中，酸还能起到保护作用，可以让葡萄酒存放更久，
酸度可以平衡葡萄酒口感，对于红葡萄酒来说，酸和单宁共同平衡酒精和果香，没有酸度的话，葡萄酒将是平淡呆板，毫无吸引力的。【气候对葡萄酒酸度有什么影响？】一般来说，高酸度葡萄酒都是在凉爽的地方出产的，因为温度较低时，葡萄没那么快成熟，而且葡萄生长过程中分解掉的酸也少，才能更好地保留它的酸度，所以在炎热气候产区的葡萄，酿酒师为了保持酒的酸度，会加入酸（一般为天然酒石酸）来稳定酒体。
还有就是生长季较短的地方，葡萄不能完全达到成熟状态，所以也会保留酸度和草本风味，【糖分会影响口腔对酸度的感知】当我们吃一个生柠檬和一杯可口可乐的时候，毫无疑问会觉得柠檬更酸。但其实，这两者的pH值几乎都在2.5左右，只不过可口可乐的糖分太高，我们基本感觉不到它的酸度，所以，葡萄酒也是同样的道理，里面的糖分没有酸度高，所以才会显得葡萄酒偏酸。
【酸度对葡萄酒配餐的影响】在给葡萄酒配餐的时，酸度也是必须考虑的因素之一，通常，甜类、咸味和脂肪类菜肴可以很好地平衡葡萄酒中的酸度，而酸度反过来也可以给使重口味的菜肴变得更清新且更容易入口。酸度就像一个人的骨架，没有均衡的身体，穿衣就不好看，葡萄酒也一样，酸度太多太少都不行，要配合其他物质，达到平衡，有酸度，让酒更好喝。
2、红酒甜度干型的口感如何？
您好，我是芙蘭一醉的品酒师芙蘭哥，非常荣幸回答这个问题，一.葡萄酒按残糖多少来界定分型大家都知道，葡萄酒是用葡萄汁进行发酵酿造的，用于酿酒的葡萄酒不但酸度高，而且含糖也是非常高的。所以葡萄酒中一般都会留有一定的残糖，那么残糖含量多少决定了红酒的甜型如何界定，一般来讲，葡萄酒分为干型、半干型、半甜型和甜型等等，他们分别含有的残糖为：1.干型葡萄酒：残糖量小于4克/升，口中察觉不到甜味。
2.半干型葡萄酒：残糖量在4-12克/升之间，微觉甜味，3.半甜型葡萄酒：残糖量在12-45克/升之间，具有甜爽感。4.甜型葡萄酒：残糖量超过45克/升，口中能感到明显的甘甜、醇厚感，二.干型红酒的口感如何呢？很多朋友说：干型的葡萄酒除了酸涩之外，口感太不好了，很难下咽，还是带点甜味比较好喝，其实，对于初饮者来讲，口感甜美的葡萄酒确实是很讨喜的，简单易饮，而且果味甜美比较好喝。