红酒为啥要醒，不是所有的红酒都需要醒。这是很多老师在回答中忽略掉的，让酒中的二氧化硫挥发掉，因为红酒原料要保鲜，在生产中要防腐，在装瓶后要保质，必须通过二氧化硫来消灭酒中的活性细菌，让酒不被细菌污染，但是二氧化硫是有毒的，只是属于安全范畴，所以要醒酒挥发第三，人们常说的沉淀物，其实也不是每款酒都有沉淀。
1、红酒为什么要醒？
红酒为啥要醒，不是所有的红酒都需要醒！一般是优质的，陈年的干红或者半干！第一，软化丹宁，让空气尽量与酒接触，形成氧化！第二，这是很多老师在回答中忽略掉的，让酒中的二氧化硫挥发掉，因为红酒原料要保鲜，在生产中要防腐，在装瓶后要保质，必须通过二氧化硫来消灭酒中的活性细菌，让酒不被细菌污染，但是二氧化硫是有毒的，只是属于安全范畴，所以要醒酒挥发第三，人们常说的沉淀物，其实也不是每款酒都有沉淀。
2、什么样的红酒才适合陈年？为什么？
你的朋友说的是对的，一般的酒过了10年，就只有收藏价值了，高酸度的，像德国的雷司令，高甜度的，像贵腐，托卡伊，高酒体的，像波尔多的名庄，这些都延长了酒的陈年时间，20年甚至更久都没问题。高甜度的酒可以想象成蜂蜜，保存期可以很久，另外，经过氧化处理的酒，像西班牙的雪利，葡萄牙的波特，都可以放很久，放20-30年还在适饮期。
