有各种情况都会产生沉淀，有正常的，也有不正常的不理想的情况如果是一些简单经济型的葡萄酒，是不应该出现沉淀的。对陈年的葡萄酒而言，有沉淀更是司空见惯的事情，大家在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石，这是由于葡萄酒中的酒石酸在暴露于较低的温度下结晶的结果。
1、红酒喝完有渣子是什么情况？
沉淀物的形成原因多样，果皮果梗残渣，果皮携带物，死去的酵母菌或者是果肉都有可能形成酒中的沉淀，但这类沉淀往往会在装瓶前由酒庄过滤掉。大家在酒瓶里最常见的剩余沉淀物便是酒石，这是由于葡萄酒中的酒石酸在暴露于较低的温度下结晶的结果，这类结晶在温度较低时会缓慢析出，但不会随着温度回升而溶解，因此很容易保留下来。
对陈年的葡萄酒而言，有沉淀更是司空见惯的事情，这些沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。由于这类沉淀如果较多，会让酒卖相不好，影响销售，一般来说酒厂都会进行低温冷冻，让这些酸先行结晶，再一次过滤出来，不过有的酒庄为保持原有风味，可能只做轻微过滤，甚至完全不过滤；由于酒石酸同时也是提升葡萄酒酸度，增加清爽感的重要成份，因此注重酸度的白葡萄酒会比红葡萄酒含有更多酒石酸，也更容易产生这些结晶。
从理论上来说，所有葡萄酒都应该会出现酒石酸盐沉淀，不过由于现代技术的发展，已经可以通过低温控制和过滤把葡萄酒中绝大部分的酒石酸盐除去。那些根据传统方法酿造的、价格比较昂贵的葡萄酒由于没有使用低温控制和过滤技术，更容易出现酒石酸盐，在法国和意大利都有很多人喜欢用传统方法酿造出来的葡萄酒，他们会把酒石酸盐沉淀看做葡萄酒质量的象征。
2、葡萄酒有渣子，是好葡萄酒吗？
有各种情况都会产生沉淀，有正常的，也有不正常的不理想的情况如果是一些简单经济型的葡萄酒，是不应该出现沉淀的，出现的可能是存放不理想的条件，加速了老化。比如，在过热的情况下，或者葡萄酒的品质不是很高，并不适宜陈年，可能在3年之后就会产生大量的沉淀，正常情况过滤葡萄酒需要凝结过滤或静置的简单过滤。以往，用蛋清凝结过滤，可以挑出悬浮在酒中的小颗粒，
现在则采用几种酿酒专用的蛋白质或矿物质产品取代蛋清（仍然有人使用蛋），根据所需，改善葡萄酒的结构：使白葡萄酒更为清新，红葡萄酒更为丰盈。随着葡萄酒工艺知识的进步，酿酒商有更多的机会作不同的尝试，有些酿酒商不进行凝结过滤，而采用简单过滤，总之，有些既凝结过滤也简单过滤，有些二者选其一，还有些既不凝结过滤也不简单过滤。