百香果是长相思的典型香气之一，尤其是来自新西兰的长相思葡萄酒。这一品种酿造的葡萄酒具有柑橘类香气，走的是清新的路线，这些香气是老年份葡萄酒带给我们的，发酵后香气】二类香气指的是葡萄酒酿造过程中产生的香气，它包括一类香气与酵母或其它细菌接触后演化的香气，还包括橡木桶接触产生的香气。
1、葡萄酒的一类香气、二类香气、三类香气各指的是什么？
日常生活中，或者你会听到有人说这个葡萄酒是果香，那个是木香，再或者是薄荷香草香。管它是什么香，先把葡萄香气分为三类，好好看下去就对了，依据葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同而分成三类不同的香气。分别是一类品种香、二类发酵香和三类陈酿香，玖妹在想，这不是跟一个人的一生中有三个阶段是一样一样的吗，葡萄酒的每一个阶段也有其不同的香味。
1、品种香这种香气来自葡萄本身的芬香物质，而非酿造的时候出现，一般出现在年轻的葡萄酒中，最常见香味是：水果香和花香，如草莓、橙花、黑加仑等香气。它们常在年轻的葡萄酒中闻到，这个阶段的香气犹如人一生中的童年阶段，不同葡萄品种在不同的生活环境中而形成与众不同的香气。2、发酵后香气第二类香气，是在葡萄酒酿造过程中产生的香气，包括酵母或其他细菌混合后产生的香气，
这种香气玖妹琢磨着，这就像大多数刚离开学校进入职场中的人一样，让人们学会如何处理生活。此时在发酵过程中，酵母将葡萄汁中的糖分解成酒精和二氧化碳，还会产生一些气味，此外，葡萄酒还会在橡木桶中煮熟，还会伴随着雪松、肉豆蔻、肉桂、和丁香等香味。当然，也有一部分红葡萄酒，没有经过橡木桶陈年就跑出来，在玖妹看来，这就就好像一些富二代走出校门继承家里的大业，也像一些女孩子毕业就嫁人，没有接受过社会磨砺，一切都顺风顺水，但总让人觉得“简单”“单薄”“寡淡”，没有过“橡木桶”这种阅历带来的“饱满”与“厚实”。
3、陈年香气陈年的香气是在瓶子或橡木桶中形成的香气，这种就是葡萄酒装瓶后与氧气发生漫长恋爱后的产物，常见的有动物皮革、蘑菇、烟草和森林地表等气息。一开始的清新果香会随着时间的流逝变成果酱味，而这些香气是老年份葡萄酒专属的气味。这里需要提醒一下的是：并不是所有葡萄酒都能走到陈年老酒这一步，只有那些优质富含陈年潜力的葡萄酒，如拉菲、木桐等，
就像上了年纪的男人，在岁月的沉淀下，散发着由内而外的魅力。最后，玖妹觉得不管是哪个阶段的酒都有独特的魅力和意义所在，老酒有老酒的醇香之味，年轻酒也有年轻酒芬芳气息，这还是看个人的口感喜欢。就像我们的生活本来就是允许存在差异化，一成不变的只会让生活过于固化而枯燥，这也不是大家喜欢的，对不对？好了，今天的内容就分享到这里，想了解更多的酒知识，可添加玖妹：jiuqb01，品酒香，知酒事，撩玖妹~。
2、葡萄酒的香味从何而来？
我们经常说一瓶葡萄酒有这样或者那样的味道：果香，木香，烘焙的味道，或者是薄荷香草香，那这些味道从何而来呢？我们把葡萄酒香气分为三类。分类依据葡萄品种、酿造工艺和陈年方式的不同而分成三类香气，分别是一类香气（品种香）、二类香气（发酵香）和三类香气（陈酿香）。这就像人生一样，有三个阶段，每个阶段都给葡萄酒带来不同的多样的香气，
【第一类香气：品种香】这类香气是来自葡萄自身的芳香物质和香气浓郁度。最常见的就是果香和花香，比如草莓、树莓、黑加仑、玫瑰和橙花等香气，年轻的酒中经常会闻到这些味道，这种香气就如童年，是来自葡萄品种本身而不是酿造的时候产生的香气。就像童年经历带给人独特的性格，不同葡萄品种的生活环境，带给了葡萄酒与众不同的香气，
从这个人的童年成长经历入手，会让人得到一些恍然大悟的答案。【第二类香气：发酵后香气】二类香气指的是葡萄酒酿造过程中产生的香气，它包括一类香气与酵母或其它细菌接触后演化的香气，还包括橡木桶接触产生的香气，这类香气就像刚出校门的大部分人，进入社会，在职场、在创业打拼过程中，让人学会如何为人处世，如何做事赚钱。
