自酿白酒是可以加热饮用的，而且加热后口感更好。很多人看到古人喜欢喝煮酒，就误以为古人喜欢喝煮白酒，这是不准确的，从口感上讲，作为蒸馏酒的白酒是不适合加热饮用的，而很多酿造酒加热之后口感却会变得更好，商品白酒一般是不需要加热的，加热会导致酒精挥发，酒中的芳香物质也会挥发，影响口感。
1、白酒可以加热吗？
很多小说和电视剧中经常会有说煮酒论英雄这句话，或者是伙计/掌柜的烫壶酒来，说的就是把酒热一热再喝，在东北很多地方就有烫酒喝的习惯，特别是在冬天的时候，那很多人就会问了，这样被加温过的白酒还能喝吗？会不会对身体有伤害的，今天就让我这个东北小编给大家说说白酒到底可以不可以加热。要说酒的问题我们就要先说一下酒精在体内是如何代谢的，我们经常说喝酒伤肝，主要是因为酒精的分解或氧化过程是需要在肝脏中进行的，酒精进入到肝脏会被一种称为醇脱氢酶的物质把乙醇变成乙醛，乙醛再被另一种叫做醛脱氢酶的物质将乙醛变成醋酸，经过体内的一些化学反应最后变成二氧化碳和水排出体外，
我们都知道酒中不光含有乙醇还含有一定的甲醇，甲醇的性质不稳定，乙醇的沸点在21摄氏度，甲醇的沸点在64.7摄氏度，加热后的白酒中甲醇和乙醇会被挥发掉，这样不容易伤害饮酒人的身体健康，主要是因为甲醇会人的视力是有一定伤害的。但是酒加热也别太过，太过反而容易伤害到我们的肺，所以喝酒的时候要在酒不冷不烫的时候饮用，一般建议白酒入口的温度在30-40摄氏度就可以了，而且热酒不容易让人喝醉，太热了酒中的的乙醇被挥发了，口感又不会太好，
2、喝白酒到底要不要热一热再喝？古人温酒难道是因为怕冷吗？
煮酒论英雄！白酒需不需要热全凭个人喜好，我所熟知的酱香白酒就有许多的朋友喜欢在喝之前放在温酒器里热一下！有的却喜欢冰镇一下！全凭个人喜好吧！有的观点说温酒不伤胃或刺激性小点实际应该没有什么科学依据，本身优质的纯粮酒喝到肚子里本来就是很舒适的感觉，不应该有酒精酒的附着灼烧感！不同观点欢迎补充！有的朋友说现在的酒是水酒，这个我是需要为酱香白酒正名的！正宗的酱香白酒除了在前期的润粮环节，在生产蒸馏过程中是不加一滴水的，所以不存在水酒一说，不排除有些不良商家在卖勾兑酒，但市场上其实也有很多的优质酒！大可不必对市场消极对待！找到靠谱的人相信每个酒友都可以买到自己满意的纯粮优质酒！。
3、古代人喝白酒为什么要烫烫再喝？有什么好处？现代人也可以烫了再喝吗？
古代人的确喜欢把酒烫一下再喝，但这种酒并不是白酒，而是米酒或者黄酒，比如三国演义里著名的“温酒斩华雄”的典故。当时关羽正要出阵去和华雄交锋，曹操命人给关羽斟了一杯热酒，结果关羽却说：酒且斟下，我去去就来，后来的事情大家都知道了，关羽秒杀了华雄，回来喝那杯酒的时候，酒还是温的。罗贯中用这个虚构的典故来表现关羽很厉害(根据《三国志》的记载，华雄是孙坚所杀)，不过我们可以从中发现一件事，那就是汉朝人喝酒是喜欢温一下再喝的，
三国演义的另一个典故也提到了煮酒，那就是青梅煮酒论英雄。我们看看原文是怎么写的：(曹操说)“今见此梅，不可不赏，又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会。”玄德心神方定，随至小亭，已设樽俎：盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮，（上图为老版三国里，青梅煮酒的镜头）可见汉朝时候喝煮酒是一种习俗。但是这些煮酒都是酿造酒，具体来讲一般是米酒，
而白酒是蒸馏酒，一般认为是元代蒙古人把蒸馏酒技术传到我国之后才出现的。所以很多人看到古人喜欢喝煮酒，就误以为古人喜欢喝煮白酒，这是不准确的，从口感上讲，作为蒸馏酒的白酒是不适合加热饮用的，而很多酿造酒加热之后口感却会变得更好，除了之前提到的米酒之外，还有两款经典的煮酒/烫酒，一是黄酒。鲁迅的《孔乙己》里面，孔乙己说过“温一碗酒，来一碟茴香豆”。
