番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜。为了避免食物残留葡萄酒的酸涩味，加入红酒后需转大火，加速酒精的蒸发，直到酒精完全挥发，再加入其它调味料，葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)。
1、如何使用葡萄酒烹饪美食？
葡萄酒美食，我第一个想到的就是“红酒烩牛肉”牛肉入味，汤汁浓郁，不管是配米饭或者面条，都很好吃呀～1.牛肉切块，大概麻将大小吧，擦干表面水分，撒盐，黑胡椒，腌制2～3个小时左右2.锅中放一点油，把牛肉两面煎一下，煎至两面金黄，放入洋葱和蒜片，炒香，放入炖锅中3.西红柿去皮，切小丁，炒软，炒出水分4.所有材料放入炖锅中，加少量迷迭香，香叶，手磨黑胡椒，然后倒入葡萄酒，淹没所有材料，多放一点，中间不要加水5.锅开以后，放入烤箱，上下火170度，3小时，然后放入白萝卜，再烤1小时红烩牛肉就做好啦，小伙伴赶快尝试一下吧。
2、怎么用葡萄酒做菜？
有人说“世间万物，唯有爱与美食不可辜负”，也有人说“想要征服一个人，就要先征服TA的胃”，我的爱好除了美食之外还有美酒~如果开瓶的美酒未喝完，相信酒友定会觉得弃之可惜，那美酒还有何用途，且听我细细说来~发挥吃货探索精神的我用红酒来入菜，既让留存的红酒重新拥有“灵魂”，又能征服TA的胃~香味的最佳守护神——煎炒用红酒入菜需先将食材在锅内煎炒至上色，再倒入红酒，就能让残留在锅底的香气重新回到食材中，增添料理的香味。
为了避免食物残留葡萄酒的酸涩味，加入红酒后需转大火，加速酒精的蒸发，直到酒精完全挥发，再加入其它调味料，话不多说，大家肯定好奇如何用红酒煎炒出美食，跟我一起动手操作一下就get了。细腻甜润——红酒煎鸭用料：干煎鸭300g、蒜1瓣、姜1块、小红辣椒1个、红酒50ml，做法步骤：1、姜蒜去皮、切片，小红辣椒切碎备用。
2、锅中加入少许油，预热后加入姜蒜和红辣椒爆香，爆香后加入干煎鸭煎3分钟，3、倒入红酒，盖上锅盖继续煎，直到红酒收汁即可出锅。肉质软嫩的小秘诀——腌渍很多人在烹调肉制品之前都会先用料酒腌渍，这样做不仅可以去掉肉的腥味，还可以软化肉质，做出来的肉更入味，而我更喜欢用红酒腌渍，红酒内含有单宁，可软化脂肪，用红酒腌渍肉制品效果优于料酒，能让肉质更为软嫩。
蜜汁香嫩——红酒烤翅材料：红酒适量、鸡翅10个、蜂蜜、盐、生抽、生姜，做法步骤：1、将鸡翅划三下，放入容器中加生姜倒入红酒腌半天或一天。2、腌好后拿出来抹上适量油和蜂蜜，3、放入预热200度的烤箱内，烤20分钟就可拿出。美味的另一种极致——炖煮用红酒炖煮食物与我们平时炖煮食物不同，红酒炖煮食物需先把其他调料爆香，再加入红酒，用高温让酒精挥发、释放香气，最后放入需要炖煮的食物，
这与腌渍的原理相同，因为红酒中富含单宁，可使肉品的口感更佳。强劲可口——红酒炖牛肉用料：牛肉适量、红酒1杯、洋葱1个、胡萝卜2~3根、大蒜3~4瓣、黄油、黑胡椒、番茄酱、香叶、盐、迷迭香，做法步骤：1、锅预热后加入黄油融化。2、牛肉切块，放入锅中翻炒，直到两面微微焦黄，盛出，3、用锅里的余油爆炒大蒜和洋葱，炒出香味后倒入胡萝卜继续翻炒。
4、翻炒均匀后，加入盛出的牛肉，加入适量盐、黑胡椒、番茄汁、红酒，5、加水淹没食材，放上香叶和迷迭香，中小火炖煮2小时即可。料理的重磅“炸弹”——酱汁除了煎炒、腌渍、炖煮，红酒还可以用来调酱汁，将其他需要爆香的食材爆香后倒入红酒，待酒精稍微挥发后，加入高汤或鲜奶油，大火收汁至浓稠状，再加入其他调味料，让人垂涎欲滴的酱汁就出炉了。
酸辣鲜香——红酒番茄虾用料：番茄酱，料酒，虎虾，白糖，生抽，葡萄酒，葱姜蒜，做法步骤：1、虾处理干净后，料酒微微腌制下。2、葱姜蒜洗净切碎末，待用，3、葡萄酒3勺、番茄酱2勺、生抽1勺、白糖2勺、盐少许混合调汁(做的多就同比例再来一份酱汁就行)，4、油用小火烧至五成热，下虾翻煎，5、约5分钟后放入葱姜蒜末，继续煎至九分熟。