白酒炒花生怎么做?
衷心感谢悟空君!不瞒题主说,“酒鬼”美食坐家心里一直有个疑惑,我炒花生米炒了几十年,虽然每次炒的口感都很酥脆,但吃不完剩下的花生米就是容易返潮,不能保持它酥脆的口感。上周在一铁哥们家看他老婆用白酒炒花生米才解了我的疑惑。她告诉我,这样炒出的花生米放置好几天,吃起来还是酥脆如初。而且经过油炒,又增加了些许油香,再加上白酒的香味全部浸透到了花生米里,这样做出来的花生米想不香都难!一、原料:花生米250克,50~60度的纯粮白酒2瓶盖,菜籽油、盐各适量。
2.做法:1。把烂花生挑出来,发芽,用开水浸泡2~3分钟,可以清洗干净,也是油炸后保持酥脆的关键之一。2.将花生取出晾干至表面无水,以免炸的时候爆锅。锅内热油,即烧热炒锅,倒入菜籽油,然后立即将花生放入锅中,保持小火,将花生翻炒几下,使其均匀沾油,然后摊平,浸泡2分钟左右。然后转中火,快速翻炒,直到花生慢慢爆裂声,直到爆裂声密集,立即关火,利用锅内余温继续翻炒几下。