如果是粮食酿造的白酒，容器内的白酒会变成黄色。使用氢氧化钠（烧碱）来检验白酒，如果颜色很淡或者没有出现颜色变化，那么白酒就是用酒精勾兑的，酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激程度大，喝醉以后要很长时间才能清醒，人会长期进入身心麻痹的状态，第二天身体还是会感到难受不舒服。
1、酱香型白酒的品牌该怎么选？
目前酱香品牌比较多，以下几款可以考虑茅台股份1.王茅2.赖茅3.华茅4.王子酱香经典5.飞天迎宾6.遵义1935习酒1.君品习酒2.19883.老方瓶4.19985.金质6.银质珍酒1.珍三十2.珍十五3.珍八4.珍五钓鱼台1.说酒2.国宾酒3.珐琅彩郎酒1.青花郎2.红花郎国台1.大师工造2.国标。
2、茅台、五粮液、牛栏山白酒品牌众多，该如何去选酒、捡漏？
捡漏？得捡固态发酵纯粮酒的漏：以下几种方式可以检验酒质的优劣：一：滴手闻香将一滴白酒滴入手心，然后两掌摩擦，几下之后闻闻手心，如果酒的气味带有粮食的清香，那么这种酒就是真正的纯粮酒，如果酒的气味冲鼻，且味道停留的时间比较短，那么这种酒就是酒精勾兑而成的劣酒，二：空杯法倒出酒杯中的酒，然后闻闻空杯，如果香味十分呛鼻，或者再等十分钟，空杯中没有任何味道，那么这种酒就是酒精勾兑酒。
因为一般的纯粮酒具有粮香味和酒香味、糟香味，而且香气能够保留得非常长久，三：兑水法兑水法是最简单、最易行、最直观的粮食酒鉴别方法。1、把自来水(矿泉水、凉白开)分别倒入装有不同酒的透明玻璃杯中，观察即可，时间越长越有效果!2、原理：粮食酒中的大分子的油类物质不溶于水，所以会变浑浊，而酒精酒本身就溶于水，所以颜色不变。
四：火检法火检法，取几支高脚烧杯分别倒入需要鉴别的酒，然后用火机或者手枪专用打火机点着观察。(注意燃烧火苗熄灭后再移动杯子，千万要拿杯柄底部，以防杯子太热烫手)1、看颜色：变浑浊的是粮食酒;清澈透明的是酒精酒，原理：粮食酿的酒中含有酯类物资，像油，不溶于水。酒精酒分别来源于陈化粮、薯类、秸秆、糖蜜，这四种来源里面都不含油，
2、闻气味：酒糟味的是粮食酒，烧臭味道是酒精酒。原理：纯天然的东西低温时没有味道，高温时是焦糊的香味;化学的东西低温时是香的，高温时是臭的，男人就是被酒精酒变臭的。五：使用氢氧化钠（烧碱）来检验白酒，可以将白酒与烧碱以50：1的比例放入可加热的容器之中，然后将其放入热水沸腾几分钟。如果是粮食酿造的白酒，容器内的白酒会变成黄色，
如果颜色很淡或者没有出现颜色变化，那么白酒就是用酒精勾兑的。这是因为酒精与香料遇到烧碱不会起化学反应，六：通过品尝来检验白酒的优劣。真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩，入口之后，满嘴留香，甘甜可口，而且能够香味能够保存衡山时间，不会造成喉咙与头部的不适，喝醉之后也比较容易清醒，第二天也不会感到头晕乏力。
而酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激程度大，喝醉以后要很长时间才能清醒，人会长期进入身心麻痹的状态，第二天身体还是会感到难受不舒服，最根本的辩酒方法：【以下几种缺一不可，如这些条件都符合，不管口感如何，都可以称之为好酒】◇初入口到沉醉，整个过程微苦不涩◇由沉醉到清醒头不疼◇口不干，无强烈饮水念头◇不心慌、酒后身上不冷◇醒酒快，无不适感◇哪怕醉到吐，满口也没有酒肉臭◇用过的酒杯不洗，24小时以后，酒杯仍有浓郁酒香。