你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，河南牛杂拌面怎么做1。大家好，我是食味大豪哥，很高兴回答这个问题，与大家分享新疆拌面怎么做面筋又滑溜，更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。
1、河南拉面牛杂拌面怎么做的？
你好，我是大宝，很高兴回答你的问题，河南牛杂拌面怎么做1:咱们先准备好材料，牛杂，青椒，挂面，蒜葱，看你自己喜欢什么可以放点2:把牛杂切一下，青椒酸葱都切粒3锅里面水烧开放面，煮熟了捞出把水晾干5水干了后拌点香油防粘6起锅烧油放入牛杂青椒蒜葱一起炒，放点你喜欢吃酱，比如说黄豆酱，加点老抽调色，在配上点黄瓜丝更好吃7然后就可以和面一起搅拌了。
2、新疆拌面怎么做面筋道又滑溜？
大家好，我是食味大豪哥，很高兴回答这个问题，与大家分享新疆拌面怎么做面筋又滑溜？以下是我的回答希望能帮助到你们，谢谢！新疆拌面俗称拉条子，一种不用擀、压的方法而直接用手拉制成的面食，几乎成了人们在新疆餐馆用餐时必点的一道主食，新疆拌面的吃法并不烦琐。一般就两种吃法，一是菜面合一，二是菜面分离。新疆拌面最能体现的新疆风情，大碗大盘，大吃大喝，全身出汗，通体透气，好不痛快，
新疆拉条子，实质是陕甘宁地区的拉面技术和新疆肉食习惯相融合的一个美食用方法。一盘拉条子，菜和面都有了，常吃不腻，经久不饿，吃完干活也攒劲。拉条子餐馆大部分都是回族同胞开的，也有个别是维吾尔、哈萨克同胞开的，回族同胞在做拉条子上肯下工夫、贡献最大，可以说是把这种普通的菜肴做到了极致，赋予了它丰富多样的内容，其配菜几乎涵盖了所有市场能见到的蔬菜：白菜、韭菜、辣椒、茄子、豆角、蘑菇、芹菜、蒜苔并佐以牛、羊肉配炒，
更有厨师推陈出新，又推出了阿魏菇、恰马菇、大盘鸡、豆腐等拌面系列拌面看着简单好做，但要真正制作出一盘让人口齿生香的拌面，其工艺并不比制作一道上等菜品差到那去，从选面、和面、醒面、揉面、拉面、下面，到选肉、选菜、切肉切菜、拌肉腌肉、配菜配料都有一套严格的工序，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳，诱人食欲。
特别是每个拌面馆必有的招牌菜---过油肉拌面，则更需要厨师具有高超的功夫，炒出的过油肉应是肉片色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁，新疆拌面用料高筋面粉适量豇豆适量牛肉适量鸡蛋适量番茄适量展开全部用料做法1/21高筋面粉2/21适量水里加盐三勺，盐水尝起来咸咸的，如果有足够的时间醒面的话，盐水尝起咸得有点发涩更好。
到时候面一定要醒的时间长，吃起来也就更筋道，3/21把面和盐水充分柔活在一起醒10分钟4/2110分钟后将面揉匀继续醒，用保鲜膜把面裹起来，千万不要有缝隙。5/215分钟后将面团抹上生油，用刀切成长条，在案板上搓成拇指粗细的条，6/21取一盘或盆，盘底或盆底抹上生油，将搓好的长条盘一圈圈盘在一起7/21这是盘好的面，一定要抹上油，是为了盘在一起的面防止粘连。
然后用保鲜膜包好，是为了不让面皴，然后放一边不用再管，让面自己去慢慢醒吧。8/21这时候就开始准备拌拉面的菜，先将牛肉切成丝或条或者片都可以，也可以选择羊肉，我没把羊肉化开，我用的是牛肉。9/21将豇豆、番茄、青红椒切丁，洋葱、姜，蒜切丝、打了两个鸡蛋，这是准备炒两个菜，豇豆炒牛肉，番茄鸡蛋，10/21一切准备妥当，热锅倒油11/21洋葱和姜在八成热油中过一下12/21再放入牛肉划开翻炒13/21依次放番茄、豇豆翻炒，差不多时放青红椒继续翻炒会，因为要拌拉面吃，所以加点水。
14/21最后放盐出锅装盘，15/21这是番茄炒鸡蛋，大家都会的，所以步骤省略，也是为了拌拉面，我加了点水。16/21在案板上抹点油，然后将盘好的拉面一根根拉细在案板上，注意拉面时房间内不要有通风流畅，以免面皱！17/21然后将案板上的面一圈圈盘到自己的手腕上，因为面上都粘了很多油的，不用担心盘在手腕上的面会粘连18/21将盘在手腕上的面用力在案板上向左右两边甩，想吃粗点的面就少甩几下，想吃细点的面就多甩几下。