白酒如女人，酒是陈的香，成熟女人的优雅是少女没法超越。这就是我说尽量挑选高度酒的原因，如果说添加合适酱香型白酒一定要存53度开始，浓香型白酒70度开始，清香型白酒最少75度，白酒不标注保质期是国家规定的，主要是微生物在酒的环境里无法繁殖，高度白酒的微生物无法生存，所以就没有设定期限。
1、为啥说“酒是陈的香”？
白酒如女人，酒是陈的香，成熟女人的优雅是少女没法超越。白酒以酒曲为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、发酵、糖化、蒸馏，生产出来，这时生产出来的酒如同一个少女初长成，性格不羁，个性张扬，刚蒸馏出的白酒口感辛辣，风味不协调，需要经过一段时间的贮存，通过一系列的物理和化学的变化，从而改善了原酒的感官风味，促进品质的提高，这个过程称为老化过程。
这个过程也有如一个小女的教育和人生生活工作的过程，少女好的出身，好的教育，好的的职业、生活规划，都是以后成为贵妇，主妇，村妇必不可少的条件。出身好，高度53度以上的纯粮酒就像一个身心健康的少女（不同香型，不同品牌白酒由于营销和历史的原因，价格有高低，就如人出生的家庭，但是从产品的实质来说每个品种的白酒都有自身的优势和特点，后天的努力，是可以让自己成为贵妇的，
），壁光，通风，干燥，恒温，恒湿是好的教育。然后再经过长时的生活学习和工作历练，就能成为优雅的贵妇，挥发、氧化、缔合、酯化是陈年老酒的四步曲，挥发是指低沸点的小分子物质，如甲醇、乙醛、糠醛、乙缩醛等逐渐挥发减少；刚进入社会的小女，慢慢会把任性，妒忌，无知，虚荣这些性格缺陷克服。氧化，是缓慢氧化酒中的醇类物质生成酸，这些酸类物最后会和酒中的主要物质乙醇产生酯化反应，是白酒陈香产生的基础，
氧化也有如少女在工作和生活中各种知识的学习，学习的过程经常看不到结果，但是必不可少，时间漫长。缔合的过程，更像人的处世水平的提高，做事滴水不漏，处事左右逢源，跟周围的摩擦小了；同步在酒的身上，就是酒中的乙醇分子与水分子会以氢键进行缔合，二者结合到一起，减少了游离酒精，从而使酒的口感变得更加柔和、适口，
2、据说有些酒可以存放百年以上，这个说法可信吗？为什么？
国家一级品酒师和酿酒师，也是在茅台镇常年从事传统酱香型白酒酿造的茅酒手艺人maojiuyr，我可以很明确的告诉各位酒友：酒只要是保存合理放一千年都没有问题。但是这个保存合理是前提，如果说保存不合理那肯定是不行，那么问题来了，什么样才叫保存合理，才是合理的前提呢？首先：酒尽量高度可能酒友们都遇见这样的情况，一瓶放了十多年二十年的低度酒，兴高采烈的打开喝的时候发现这个低度酒非常的酸，一股水味，香气香味还勉强可以，
从整体口感来说还不如一瓶新的低度酒好喝。其实这就是低度酒都有的问题，因为低度酒的制作是用高度酒加水到一定酒精度后，过滤掉造成浑浊的酒析出的一部分酯类，然后加入一定量的酸，调味就可以出厂了。而酒的香气香味就来源于过滤掉的那些酯类，所以低度酒香气略显寡淡，还有就是时间长了香气香味物质会水解，这就是我说尽量挑选高度酒的原因，如果说添加合适酱香型白酒一定要存53度开始，浓香型白酒70度开始，清香型白酒最少75度。
要不然低于这些浓度的都是加过水降度的酒，其次：合理的存放方式可能大家都在想我没有存酒的条件，因为我没有恒温恒湿的环境来存酒。其实这就是很多人的误会，存红酒才需要恒温恒湿的环境，要不然红酒塞会发霉，还有就是红酒塞可能会干造成红酒被氧化，白酒压根儿就不需要这样的环境。白酒的存放只需要通风、干燥、无异味怪味太阳不长时间照射就可以啦，
尤其是这个异味怪味一定不能有。一般正常情况就是人居住舒适的环境就可以啦！但是北方冬天的时候不能把酒放得太靠近暖气片，第三：密封性酒的存放跑酒跑气是造成酒品质下滑的一大毛病，一般现在的酒盖子都是一次性螺旋扭断盖，或者说茅台酒那种只能倒出很难倒回去的一次性盖子，我的经验是茅台酒拿到手以后隔着膜顺时针使劲拧一下，你还别说有的茅台酒盖子还真的不紧，反正可以旋转四分之一圈的旋转。
