白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒。发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均，白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，疫情期间，特别是对于高端白酒的出货，一定是受到重创的，大家不再聚餐，高端白酒聚众场景的暂时消失，让白酒企业无法回避这一客观存在的事实，因为出货少，创收就少，这种拳头产品没有暂时不发挥效力，让白酒厂家怎么做好看的财务报表。
1、面粉发酵用白酒加什么？
面粉的发酵过程是酵母菌食用面粉中糖分，然后释放二氧化碳使面粉膨胀起来的过程。白酒中的确含有酵母，但是活性还有多少是不可知的，所以用白酒发面可行性不高，面粉发酵不能用白酒的原因现在市面上销售的干酵母的确是酒精发酵后的副产品，不过酿造成的白酒里含有多少酵母存疑。使用白酒发面虽然理论上可行，但是实际操作中可以说是无法掌握，
因为:现在市面上的白酒制作工艺各不相同，有蒸馏的、有勾兑的、有曲酒、有发酵酿造的，种类太多。哪种可以用来发面？白酒即使可以用来发面，那么一斤面粉加多少白酒？面粉发酵后制成面食，里面的白酒味道如何去除?酵母做为一种真菌，在25°—28°时最活跃，超过54°就会失去活性，我们家里的白酒如何知道里面酵母的活性?所以白酒发面如果在实验室里可行，在我们家庭中基本属于不可取的，如果非要实验。
那么酵母和白糖是好朋友，可以把白酒和白糖拌在一起和面一试，而且时间、温度基本无法掌握，发面不能直接用白酒，但白酒可以做老面把白酒取一勺加白糖少许放入面粉中，然后添水把面粉和均。把和好的面团放在温度高一些的地方，一般需要放置48小时左右，这时候面团表面起了很多气泡，闻起来有浓浓的酸味就可以使用了!把做好的老面加水稀释以后，添加到面粉中和好，至于温度高的地方发酵至两倍大即可，
2、白酒大幅回调，是机会吗？
不能说是机会，应该风险大于收益。今年外部环境加上内部环境，消费都是低迷，一蹶不振，尤其今年的白酒和消费更是被踩在脚下。12月初，白酒就连续涨了20个点，挣钱的人早都止盈了，现在套住的就是那些爱追高的人，追热点的人。都以为年底了，白酒和消费会上去，其实像易方达蓝筹依然还在坑里，白洒就是6月被套路的那些人，刚刚有了起色，但是没舍得止盈，又被套住。
你想想，白酒涨了二十多个点，现在才跌了五个点，挣了钱止盈的那些人，人家空仓对回来抄底，人家本身有利润在手，不怕。但对于那些追热点的来说，他们没有任何利润在手，只会被套，感觉白洒和消费应该就是让你挣六个点，赶紧跑路，而不可能让你长期持有。去年12月也是大涨，然后元月那些最高的人，被套，因为年后消费和医疗一直被压在底部磨擦，
3、是什么原因导致白酒基金连续下跌，什么时候才稳定？
白酒基金连续下跌，主要原因有三点：一是估值过高，导致抱团资金开始出现分歧；二是短期涨幅过高，技术面有调整修复需要；三是舆情发酵，不管是基金抱团被批，还是茅台院士之争，短期而言都是引发白酒雪崩的因素！不过整体上来讲，基金抱团品种（包括白酒）虽然暂时被打倒了，但是拉长时间周期来看，还是这些好公司最值得投资，只是重新凝聚共识需要一段时间！至于后续操作应对，给大家配几张图来讲下个人见解：一、70倍的茅台真的是首次遇见！茅台最高曾涨到了2627.88元，对应市盈率高达70多倍，说实在的这么多年，还真的是第一次见到估值这么高的茅台。
这也是国外基金陆续减仓，同时场内资金也开始调仓南下，毕竟国内好公司的估值已高，顺势调仓去消灭港股的估值洼地，也是基金经理正常的一种操作手段，只是对于一些后知后觉的基金而言，后面的更多是踩踏行为，连续调整——基民赎回——基金经理卖出应对赎回——股价进一步走低的恶性循环！这里奉劝大家谨记一句话，那就是风险都是涨出来的，而机会呢？都是跌出来的！不管是股票还是基金投资，都绕不开这个定律。
二、白酒板块整体已经回撤20%左右，调整并不一定是坏事！老话说得好，祸兮福所倚福兮祸所伏，是不是跟上面那句话有异曲同工之妙，回到正题，机会是跌出来的，特别是节后这么多“日光基”，对于场外资金而言，下跌其实就是比较好的低吸建仓机会。从技术面来看，白酒指数目前正处于四浪级别的调整，而且这波明显是空间为主的调整，截止目前整体回撤已经快接近20%，长期趋势线附近大概率是有买盘介入护盘的。