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纯粮原浆酒白酒为什么有苦味,纯粮酒有苦味

有不少酒友说“白酒有苦味,不好喝”,从这句话就说明你不会喝酒,为什么会这么说。新酒苦其实,白酒里面有苦味是很正常的,纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒,存放的时间有限,酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多,白酒是供不应求,所以酒坊会拿一些新酒来卖,新酒有苦味、涩味也是很正常的,这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒。

1、纯粮酒有苦味,为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒没有苦味?

1、纯粮酒有苦味,为什么酒坊的酒有苦味而大酒厂的酒没有苦味?

首先明确一点,有苦味的酒是正常的,因为白酒本身就具有酸甜苦辣涩5种味道。那么为什么纯粮小烧这种小作坊的酒比较明显,而大型纯粮酒厂比如茅台五粮液,他们的纯粮酒苦味却不明显呢,我本人就是做纯粮小烧的,也就是这种农村自酿小烧酒场,可以叫做作坊。为什么我们的酒都会有一些苦味儿呢?其实白酒不管是大酒厂还是小作坊的酒都是有苦味的,只不过小作坊在售卖的时候,一般都是原浆的形式售卖出去的,不会进行添加和勾兑,

而大型酒厂比如茅台五粮液,会把各个不同年份的白酒勾兑在一起调和口感。这样做有两个好处,第1点就是让白酒的口感更好一些,第2点就是让每一批次的白酒它的口感都相同,而像我们农村自酿酒,每一批次的酒虽然大致都差不多,但是难免会有一些不一样的地方,因为我们的价格比较便宜,又都是纯粮原浆,所以我们的利润是比较微薄的,不会像大厂那样请专业的勾兑人员进行勾兑。

不过酒中有一些苦,我觉得挺好,恰恰这种苦会增加白酒的口感,使白酒的口感更加厚重,而瓶装的酒精勾兑酒则没有苦味,因为他们都会在里边添加食品添加剂,香精甜蜜素等等。现在有很多纯粮酒,比如绿勃西凤洋河等等,还有江小白,其实这些酒都是固态法的,但是为了去除白酒中的苦味,他们会进行香精的添加,对香精敏感的人和像我这样只喝纯粮小烧的人,是喝不了瓶装酒的,因为香精那个味道实在是难以接受,宁愿喝一些微苦的纯粮原浆酒,

2、纯粮食酒为什么有苦涩味?

2、纯粮食酒为什么有苦涩味?

感谢邀请。有不少酒友说“白酒有苦味,不好喝”,从这句话就说明你不会喝酒,为什么会这么说?纯粮食酒为什么有苦涩味?具体如下:新酒苦其实,白酒里面有苦味是很正常的,纯粮酒有苦味、涩味的主要原因是市面上卖的纯粮酒很多是新酒,存放的时间有限,酒坊的酒产量有限而来买酒的人太多,白酒是供不应求,所以酒坊会拿一些新酒来卖,新酒有苦味、涩味也是很正常的,这也说明了有苦味涩味的酒反而是纯粮酒,

纯粮酒的苦味是自然苦纯粮酒的苦味是很自然的一种苦味,而酒精酒的苦味是酒精原有的一种苦味。在酿酒的过程之中出现苦味是很正常的,固态酒的苦味属于微苦,酒通过调酒师不断的勾调(酒与酒),它得有甘味、苦味、辣味、香味等,其中香味里面最自然的就是陈香,这种陈香才能造就一瓶好酒的基本的元素,有苦味的酒不可怕,怕的就是太甜的酒所以说,有苦味的酒不可怕,最可怕的就是太甜的酒,你反而要小心了。

白酒没有苦味、味道太好的酒反而会添加除苦剂、增甜的添加剂,酒精勾兑酒的苦味是很苦的,而且这种苦味很明显,所以需要掩盖掉这种苦味的话,必须要添加大量的添加剂来掩盖这种苦。所以如果当我们喝到很甜没有苦味的酒,那就得当心了,有可能是酒精酒,以上内容供您参考,欢迎大家在评论区发表不同意见。获取更多、更专业、更有趣的高端烈酒相关资讯,请点击@老酒之家关注老酒之家头条号,

3、原浆白酒存放多久才没有苦味?

我是一个传统工艺酿酒人,对于白酒的性质,贮藏等等有比较深刻的了解,和大家一起探讨一下。所谓原浆白酒是指蒸馏出来的白酒没有经过任何勾兑处理的原酒,原酒本身因为粮食,发酵,蒸馏等等原因,会带有苦味,这是正常的现象。但是刚刚酿造出来的白酒苦味比较大,这时候除了过滤等快速去掉苦味的办法,只有通过贮藏来自然的减小苦味,

纯粮食白酒在贮藏的过程中,其中的醛,酮,酸等物质会相互之间,或者和空气,水等发生生香反应,生成酯香;或者会自然的缓慢挥发。所以贮藏是一举两得的作用,既减少了杂质,又增加了香味,而导致原浆酒苦味的一些物质也会在这个中间慢慢变少,相应的苦味就消失了很多,这个过程通常至少需要半年以上的时间才可以,而且大家需要明白一个道理,纯粮酒一定会带有一点苦味,即便是经过长时间贮藏,它的苦味也不会全部消失,依然会有一点,只是我们是否能够尝得出这种苦味而已。

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