白酒中，固态和液态发酵区别主要是。很多人宣称，只有固态发酵法酿造的酒才是纯粮白酒，液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒，白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。
1、固态发酵的白酒和液态白酒区别是什么？
白酒的固态发酵和液态发酵的区别是酿造方法不同、所用原料不同。白酒的固态发酵和液态发酵的具体区别如下：一、酿造方法不同，固态法酿酒要经过2次以上的蒸煮，这种方法酿酒所需燃料成本高，劳动强度大，并且淀粉出酒率低，但这样酿出的酒风味比较饱满。液态法酿酒是指以液态发酵为基础，原料经过糊化、糖化、发酵和蒸馏等工艺，全部在液相状态下制成白酒，这样酿出的酒在习惯上被称为新型白酒，
二、所用材料不同。固态发酵以粮食为原料，粮食经粉碎后加入曲料，自然发酵一定时间，再用高温蒸馏，液态发酵的发酵醪呈液态进行发酵。需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向，我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多，
2、白酒中，固态和液态发酵法哪个好？有什么不同？
白酒中，固态和液态发酵区别主要是:固态发酵是蒸饭、加曲、发酵、再蒸溜出酒，这样的酒经过酝缸一定时间后生成自然香味，香味浓郁、口感醇厚，也就是传统的酿酒工艺;液态发酵就是用粮食和水按一定比例加酵母直接放缸或池里发酵，发酵成熟后直接下锅蒸溜，和制蒸溜水的工艺相近，这样酿出的酒在口感、香味方面都不如固态酿成的酒好，但液态酿酒，出酒率比固态法高近一倍多，工序简单，节省劳力，这种酿酒工艺也称之为新工艺酿酒法。
3、白酒的，固态发酵法、液态发酵法和固液发酵法，你了解多少？
感谢题主邀请回答，在白酒文化领域，我们常常会看到听到一些专家或者砖家有意无意提到”固态发酵”，”半固态发酵”，”液态发酵”，”固液发酵”，”传统工艺”等等专业术语。还会经常发现很多专家或者砖家或者小编到处发文教大家看”产品执行标准”来区别真假纯粮白酒，也有很多专家或者砖家说只有”固态发酵”的才是真正意义上的纯粮白酒。
其实，所有这些，大部分都是厂家商家或者砖家站在自身利益基础上的一个推销理由，我们应该重新理性解剖这些白酒文化知识。由于一些历史局限性，法律滞后性，行业技术因素等等，有的行业组织实际上左右了代表了国家标准，有些标准性的东西实际上是存在很多不合理不科学的现象问题的，我是民间酿酒世家，现专业研究民间传统纯粮酿酒技术，固态发酵，半固态发酵，液态发酵，酱香型，浓香型，清香型，米香型白酒都有生产。
这里我就拿题主提出的这些问题来与大家分享一下我的观点，所谓固态发酵法，就是在整个酿酒过程中，从糖化到发酵到蒸馏到陈酿到勾调过程中几乎是滴水不用的。酿造高端白酒，如酱香型，浓香型，清香型，创新香型等等都是采用固态发酵，首先是把酿酒用的高粱等粮食原料蒸煮熟透。当然，在这个蒸煮粮食的过程中肯定是要用到水的，
一是润泡粮食大约需要50%的水。此外蒸锅底或者蒸汽锅炉是肯定要用到水的，这里需要的这个水只要符合饮用卫生标准就OK了，这个环节的饮用自来水都可以满足酿造出优质白酒的要求。这个环节用到的水对酒质的好坏优劣是没有任何意义的，宣称有意义的人，也拿不出科学有力的依据，因为在蒸煮粮食的过程中，经过长时间的高温以后，水里面的任何微生物都被彻底破坏了。
在把粮食蒸煮熟以后，就到了把粮食摊凉，然后拌曲种即微生物发酵菌种的环节，这个环节，有的工艺是拌曲以后就直接入池或者入缸发酵，有的工艺是堆积培菌糖化一天至几天，然后再入池发酵。这个过程也是滴水不用的，这里需要指出的是，有的酿酒师如果认为已经蒸煮熟透的粮食的含水量不足，可能会适当给刚出锅的粮饭加少量高温开水或者酒尾。