那怎么样才能去辨别酱香型白酒的好坏呢。酱香白酒，一定是白酒世界最高级别的存在，老王这样打个比方吧，酱香型白酒是所有白酒中制曲温度最高的，发酵温度也最高，温度越高越有“酱”的味道，好的酱香型白酒，首先最基本的一条，必须是纯粮食酒，简单的酱香型白酒酿造上就是这样的特点，如此，才有独特的口感。
1、如何快速地鉴别酱香型白酒？
我想题主想问的是怎么鉴定酱香白酒的好坏吧，我觉得只要是纯粮食酿造的酱香型白酒都是好酒，但是又以传统工艺酿造的酱香坤沙酒最好。我们对于酱香白酒是否是好酒的判断标准应该是喝了以后的感觉，一定是不上头.不口干，喝的时候应该是不烧心，层次感分明，酱香味明显，空杯留香时间长，能符合这些标准的一定是好的酱香白酒，
那怎么样才能去辨别酱香型白酒的好坏呢？我们可以从“望”“闻”“尝”这几方面来判断。望望，很明显就是看酒的“颜色”酱香白酒一般是无色或者是微黄的，随着储存时间的变长颜色会变的越来越黄，因为酱香白酒在长时间的存放中内部会发生化学反应，使联酮类化合物增多，而刚好联酮类化合物带有不同程度的黄色，所以五年以上的酒都有一点点微黄色，存放时间越长颜色就越来越黄，但是到了一定的年份以后酒的颜色就不会再有变化，
还有就是看“酒花”好的酱香白酒酒花应该是密集且小颗粒的，保持的时间应该超过15秒以上，还有就是酒的“挂杯度”好的酱香白酒时间越长挂杯度应该比较明显的，酒的“挂杯”就是当你把酒杯稍微倾斜以后在缓慢的返回，能够明显看到杯壁留下的印迹。闻闻，就是闻酒的味道，比如闻茅台酒在打开一瓶陈年茅台酒的时候是满屋飘香的，能够闻到粮食味，果香味，花香味，浓郁的酱香味，我们可以把酒杯，最好是小酒杯拿在鼻子下边三厘米左右的地方，对着白酒吸气，充分感受好酒带来的香味享受，
劣质白酒闻到的味道应该是刺鼻的酒精味，香精味。尝尝是最能直观体现酒的好坏的，好的酱香型白酒应该是酸，甜，苦，辣，焦，各种口味都应该是协调的，不会特别的辣或者苦，后味长，香味会在口腔和鼻腔久久不散，喝起来也不刺激，第二天也不会头疼，所以说，我们在辨别酱香型白酒的时候不能以单一的条件去辨别，应该综合来评价，当然好的酱香白酒不止是茅台酒，跟茅台酒一个产地的茅台镇当地还是有好的酱香白酒的，关键是在于有一双发现好酒的眼睛，和找到一个信任的有良心的人。
2、你们怎么看待酱香型白酒？
个人认为，酱香型白酒经过茅台镇各位同行多年共同的吹捧，终于在国人眼中有了比较重要的位置，不得不承认，正儿八经做酱香酒的，酒体品质确实不错。但是，只要正经八百的按照工艺要求做，你能说清香的汾酒，凤香型的西凤以及浓香型的五粮液、古井贡、国窖1573等等这些酒都不好吗？因为浓香型市场份额非常大，当然肯定会出现鱼龙混杂的局面，
而其他香型要抢占市场，针对浓香型无疑就是最容易出成效的。酱香有酱香的风格，其他几种香型也各自有各自的特点，这是由于所处地理位置不同，水质和温度以及湿度还有生产工艺等因素所造成的多元化。就跟八大菜系各有千秋，你不能说这个好那个就不好，这完全是各人喜好不同有口感差异罢了，但是很多酱香型的同行却过分借题发挥，给消费者的感觉就是只有酱香才能出好酒，而其他香型的都不如酱香，甚至说只有酱香没办法造假，其他香型假货泛滥。
3、酱香型白酒怎样才算好？
好的酱香型白酒，首先最基本的一条，必须是纯粮食酒，其次，必须严格按照传统的茅台酒“12987”工艺进行生产，生产周期长达一年，经过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，并经过三年以上的窖藏才能出厂。酱味突出、丰满、醇厚、回味悠长、空杯留香持久，最后，也是最重要的一条，必须是老百姓喝得起的酒。茅台酒的飞天、五星等酒虽好，有几个能长期拿来当口粮酒，
4、什么是酱香型白酒，有什么特别吗？
