想真正的品出来清香型白酒是什么口感，建议先买一瓶汾酒黑坛金奖20年尝尝，一瓶300块左右。清香型代表是汾酒，二锅头太原的高粱白，北大荒老村长这些北方酒也多半是这种，其实中国白酒酿造酒曲大同小异，麦麸豆料啥的，但是由于气候问题，同样的曲料产生不同的微生物。
1、有人说清香型白酒是最干净的白酒，你认为怎么样才算得上是优质的清香型白酒？
谢邀:我参加过小作坊蒸酒，那个年代是没有粮食蒸的酒，听谓粮食酒就是到大米厂买靶子或薯条蒸出的酒为粮食酒，酒的度数由主要师傅口试决定酒的度数和每斤酒的价格，当时粮食酒价格为0.76元/每斤，蒸酒都是干净水，蒸出酒为蒸溜水，所以不管是木桶，陶桶，以及埋在地下的池子主要粮食做成的酒料坯，水的选择极为重要，都是旡污染的井水，浸水或专用管道引进的干净水，不干净的水有气味谁买你的劣质酒？酒的人工拌料和酒的药子都很重要，蒸溜水的产生多少，採用热涨冷缩的道理有专人负责水的温度，所以蒸一次酒不是个人专长，而是众多人的智慧和汗水的结晶。
2、清香型白酒有什么特点？
想真正的品出来清香型白酒是什么口感，建议先买一瓶汾酒黑坛金奖20年尝尝，一瓶300块左右，黑坛20年是国内清香型的典型代表，性价比高，口感跟青花30年差不多，但价格低一些。说的再多，不如亲自品尝，然后，再品一下伏特加，绝对或SKKY牌子的，100元左右一瓶。那是标准的纯酒精，无任何脂类，最后，再品一下酱香白酒，习红酱就可以，不到100元一瓶，有条件的话，可以金沙15年、红花郎，甚至是飞天茅台。
3、你懂清香型白酒么？
清香型代表是汾酒，二锅头太原的高粱白，北大荒老村长这些北方酒也多半是这种，其实中国白酒酿造酒曲大同小异，麦麸豆料啥的，但是由于气候问题，同样的曲料产生不同的微生物，举个栗子。南方长沙的臭豆腐原料制作工艺拿到北方，即使在温度湿度控制相同的情况下，不放入长沙本地的曲种也会必然失败，放了也可能失败，宝丰茅台西凤这是我所知肯定源于汾酒的名酒，区别是汾酒用地缸，西凤记得是泥池子，茅台好像是石头池子，但是就是这个区别，各地微生物导致风味完全不同。
总的来说越北方微生物种类越少，酒类中的风味杂醇就越少，出现甘烈清香，而且可以出现低度清香酒，高度也更绵柔顺滑，而且由于微生物单一，不需要像酱香酒和浓香酒一样经过储藏使微生物杂醇平衡，属于酿出来就能卖的类型。尤其是二锅头和汾酒北大荒啥的，成本低，价格也低，不过也造成各地口味区别大，清香口味最明显的就是宝丰和汾酒，一个河南一个山西，同样的香型工艺，宝丰能喝出大曲的清香型。
