泡小米椒则是泡辣椒中辣味度最强的一种泡椒。上述是餐馆专业泡法，家户人家自己泡辣椒要简单的多，通常是老盐水加新调制的盐水，将辣椒直接放进去泡，乡村里面就用新盐水、老盐水、白酒泡制，很简单，花椒的炮制方法大部分果实类药材，都是在秋季果实成熟或者即将成熟的时候采收，如山楂，枸杞子，瓜蒌等等，花椒也不例外，花椒采收回来，除去杂质以及非药用部位，晒干生用，或者炒用。
1、请问一下，怎么泡青花椒？
首先选用新鲜的花椒，搞一瓶花生油用小火加热到油熟透，起锅直至油冷透，把新鲜的花椒放一大玻璃杯中，然后加入花生油加盖放置一个月即可！花生油：花椒=1:0.3（质量比）将花椒粉放进油里炸1.将花椒，孜然洗净，用纱布包好.2将调和油（量可以自己掌控）放入锅中加热，油烧开后（油表面翻滚）立即关火，将包含的花椒，孜然放在锅里，直到自然冷却，即可。
2、怎么样做泡辣椒？
谢谢邀答！七八月间，对川人来说，又到了宰豆瓣、泡辣椒、晒干辣椒的时节，尤其是泡红辣椒，在川菜中烹调中十分重要，应用非常广泛，可以说仅次于豆瓣。泡泡辣椒，根据其形状、辣度、出产地都各有不同，川西坝子使用得较多的“二荆条”辣椒。这种辣椒色泽红、个头细长、肉质较多、辣味适中，泡制成泡辣椒后，色泽鲜红、辣而不燥、是传统川菜调味料中佼佼者，
泡辣椒中另一个品种“子弹头朝天椒”。这种泡椒色泽鲜艳、辣度较烈，这种泡辣椒近十年来使用较多，主要在泡椒系列菜品中，以及流行菜、江湖菜、乡土菜都选用此泡辣椒。泡小米椒则是泡辣椒中辣味度最强的一种泡椒，其主要用于烹调河鲜类，以及一些地方口味的特色菜肴制作。如现今流行的味型“鲜椒味、仔姜味”等菜品，泡制方法：原料：二荆条红辣椒5千克、纯净水10千克、香料袋1个；调味料：食盐1250克、白酒150克、红糖100克、醪糟汁100克；香料包：八角10克、干红花椒15克、排草5克、三奈5克、香叶7克、小茴香10克、胡椒粒30克、干辣椒20克辅料：芹菜200克、韭菜200克、大蒜100克制法：1.泡菜坛内放入纯净水、川盐、高粱白酒、红糖、醪糟汁、香料包、芹菜、韭菜、大蒜搅匀。
2.选用完好、结实、硬朗的鲜红二荆条辣椒、去把、洗净、晾干，放入泡菜坛内，用竹篦子【竹篾片】压紧，盖上坛盖，加上坛沿水即可，发酵半月即成泡红辣椒，当然时间越长，味道越浓，关键细节：1.在兑制新鲜泡菜盐水时，能有成年泡盐水作为诱饵，发酵时间快、成型风味会更加浓厚；如没有成年泡菜盐水则会在泡制发酵时间上会久一些。
2.泡菜盐水最好用山泉水、井水、纯净水、矿泉水，自来水中含有漂白粉，影响泡菜发酵和成菜脆度。3.上述是餐馆专业泡法，家户人家自己泡辣椒要简单的多，通常是老盐水加新调制的盐水，将辣椒直接放进去泡，乡村里面就用新盐水、老盐水、白酒泡制，很简单，《四川省志·川菜志》主编中国川菜文化人川菜美食作家《百年川菜传奇》《路边的川菜史》《辣麻诱惑三百年》作者本篇图文原创向东2018.06.14.成都。
3、花椒泡酒有什么功效？
说到花椒相信大家并不陌生，平时餐桌上经常能看见它，它是常用的调味品之一，用它做的菜都特别美味可口，尤其是麻辣火锅，深得不少朋友的喜爱，要是不小心咬到一颗，那种又涩又麻又辣的口感真是令人上头，有种难以形容的感觉，其实花椒不只是一种调料，它还是一味中药，你了解吗？那么它有哪些作用？用来泡酒又有什么不一样的功效，下面就一起来看看吧。
花椒的来源花椒来源于芸香科植物花椒或者青椒的干燥成熟果皮，我国大部分地区均有种植，但四川产的历史悠久，品种优良，疗效突出，较为出名，是四川的道地药材，因此也被叫川椒或蜀椒，花椒的炮制方法大部分果实类药材，都是在秋季果实成熟或者即将成熟的时候采收，如山楂，枸杞子，瓜蒌等等，花椒也不例外，花椒采收回来，除去杂质以及非药用部位，晒干生用，或者炒用。