白酒加盐怎么炒鸡蛋更好吃，用酒和盐怎么阉鸡蛋

把就装到碗里，把生鸡蛋在酒里占下出来在鸡蛋上滚上盐越均匀越好，然后包上塑料袋或保鲜膜，一个蛋一个包装，放上15天左右就可以煮熟吃了

第一把鸭蛋洗一下，第二占白酒，第三在盐里滚动，用干净的坛子装满，上面撒盐然后封闭严密。

把蛋先洗净，晾干，之后把蛋沾匀白酒。马上在盐里滚一下，要使蛋皮沾满盐，小心放在小磁坛或玻璃罐里，或是放在塑料袋里也可以，但是一定不要随便移动，那样会使盐脱落。半个月之后就差不多腌好了。

酒放在菜里的作用一般都是去除腥味异味的！而酒炒鸡蛋时,加点儿白酒,炒出的鸡蛋会更松软芳香。

白酒炒鸡蛋用途急性腹泻材料鸡蛋2只。做法用白酒适量炒之食用，每日l—2次。

可以让你不喝酒，但是解了酒瘾

菜系及功效：理气调理食谱 益智补脑食谱 肢寒畏冷食谱 胃炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒小茴香炒蛋的制作材料：主料：鸡蛋150克调料：茴香籽[小茴香籽]15克,盐1克教您小茴香炒蛋怎么做，如何做小茴香炒蛋 1. 将小茴香加盐炒至焦黄色，研末。2. 将鸡蛋打匀，加入小茴香末拌匀煎炒，炒熟即成。

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可以祛除腥味

打碎鸡蛋，加点白酒，搅匀即可，炒出的鸡蛋脆、松、香。

做法一　　制作食材　　主料：鸡蛋3个　　调料：葱、盐、料酒、食用油　　制作流程　　1、 将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐、料酒搅拌均匀；　　2、 将烤盘放油再放入微波炉中预热2分钟；取出后鸡蛋倒入烤盘再放入微波炉高火2分钟即可。　　做法二　　1、将鸡蛋打碎放入器皿中加入葱花、盐（青椒、料酒）搅拌均匀；　　炒鸡蛋　　2、将油倒入锅中微热至六七成，将蛋汁倒入锅中翻炒即可（油不易多，盖过蛋面即可，自吸油）。

紫苏炒鸡蛋能放几滴白酒，没有什么影响。紫苏相克食物有：紫苏和鲤鱼相克，紫苏辛温芳香，忌腥膻气味干扰。鲤鱼含组织蛋白酶和十几种游离氨基酸，还有些生物活性物质，易和紫苏中的某些成份起生化反应，阻碍药效发挥。

西班牙式炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 其他国家 家常菜谱 工艺： 炒 西班牙式炒鸡蛋的制作材料： 主料： 鸡蛋500克。 辅料： 鲜番茄100克,香菜叶10克。 调料： 芹菜叶50克,洋葱75克,精盐7克,植物油150克。 西班牙式炒鸡蛋的特色： 叶香清爽，咸鲜适口，略带酸味。 教您西班牙式炒鸡蛋怎么做，如何做西班牙式炒鸡蛋才好吃 1.将鲜番茄切去蒂，在表面用刀划口，用开水烫后，撕去皮，去掉番茄籽，将番茄净肉切0.5厘米的小丁；将洋葱去根，切丝；将鸡蛋液磕入盆中抽散。 2.锅炙好，下入植物油，烧至六成热，下入洋葱丝炸干水分呈黄色捞出，下入芹菜叶炸干水分捞起，漏尽油与番茄丁加盐，一起下入鸡蛋液中抽匀；待锅中油烧至六成热时，将调好的鸡蛋液倒入搅匀，待成糊状时，摊圆成蛋饼，待底面煎至金黄后，翻锅，将底面煎熟，滑入盘中撒上香菜叶即成。 大酱炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺： 炒 大酱炒鸡蛋的制作材料： 主料： 鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱三四棵 调料： 十三香,豆油等若干。 教您大酱炒鸡蛋怎么做，如何做大酱炒鸡蛋才好吃 做法： 先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。 提示： 1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 辣椒炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 私家菜 工艺： 炒 辣椒炒鸡蛋的制作材料： 主料： 鸡蛋 辅料： 红辣椒1只 调料： 绍酒（或白酒,啤酒）,盐,油,酱油 教您辣椒炒鸡蛋怎么做，如何做辣椒炒鸡蛋才好吃 做法: 1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条. 2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。 3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。 4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟，那个香味呀，还不多吃一碗饭阿~~~ 苍耳炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 乳腺炎食谱 口味： 原本味 工艺： 生炒 苍耳炒鸡蛋的制作材料： 主料： 鸡蛋150克 辅料： 苍耳子10克 调料： 花生油15克,盐1克 教您苍耳炒鸡蛋怎么做，如何做苍耳炒鸡蛋才好吃 1. 先将苍耳子仁研成细末，与鸡蛋拌匀； 2. 热锅，倒入花生油，烧至八成热时，倒入已拌好的苍耳子仁末与鸡蛋，煎至鸡蛋熟，加细盐和少量清水，煮沸即可。 小帖士-健康提示： 1. 疏散风邪，化结消肿。 2. 适用于急性乳腺炎。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 苍耳子：苍耳子忌猪肉、米泔。 紫菜炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效： 肾调养食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 紫菜炒鸡蛋的制作材料： 主料： 紫菜(干)30克,鸡蛋50克 调料： 盐5克,植物油50克 教您紫菜炒鸡蛋怎么做，如何做紫菜炒鸡蛋才好吃 1. 将紫菜发透，撕开成丝，沥干水分； 2. 将鸡蛋磕入碗中打散，与紫菜、盐，搅匀； 3. 将炒锅置武火上烧热，加入素油，待油烧至六成热； 4. 加入鸡蛋，改用文火先将一面煎黄； 5. 再煎另一面，两面熟后即可。 小帖士-健康提示： 1. 本品具有补肾养血、降低血压之功效，适于肾阴亏损型高血压病患者食用； 2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。 小帖士-食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 记得采纳啊

西红柿炒鸡蛋

辣椒炒鸡蛋好吃，和鸡蛋时滴一点点醋。西红柿炒蛋

1鲜鸡蛋，2，橄榄油，3，150度以上热油。

单炒鸡蛋么??鸡蛋,适量葱花,盐和花椒粉.(一定不要放味精,因为会盖掉鸡蛋本身的香味),打匀,看表面起泡沫油稍多点(炒出来的蛋松且看起来多),八九成热的时候把打散的鸡蛋淋入,可以加一点点醋(看你自己的口味,加了也别有风味)翻炒,老嫩自己定,出锅装盘食之

放点人中黄会更好

倒点米酒水

西红柿加点蒜炒出来会更好吃

在炒鸡蛋翻炒的时候点点儿醋。既去腥味，又可以让鸡蛋香滑。很不错哦。你可以试试~~~

炒蛋的秘籍 要点之一：简单的配料 1。鸡蛋两个。 2。直径6cm的西红柿两个。 注意：鸡蛋和西红柿的比例是个关键，如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基础，而且是营养均衡的保障。 错误观念：“上顿饭炒菜剩下些××也一块加进去吧。”为什么在那些扔了可惜而不扔又无用的东西面前，要选择把他扔进自己肚子里去呢？ 要点之二：狠狠地打鸡蛋 这里强调的是"打"鸡蛋，不是搅拌鸡蛋。具体是这样的：把鸡蛋壳敲破后 (如果你还不能熟练地敲破鸡蛋、并且不清楚详细要领，请务必首先向有关方面咨询。)倒在碗里，用一双筷子快速搅拌鸡蛋，这时筷子的运动轨迹是一个圆锥形，锥顶在碗口正上方，锥底完全在碗中，并且和碗口平面平行。渐渐地，鸡蛋的蛋清和蛋黄融合为一体，质地和颜色有没有分别了，这时，拿筷子的手指和手腕要逐渐调整角度，慢慢使筷子达到一种尽可能与碗口平行的角度，从此使筷子达到新的运动轨迹：仍然是一个锥形，锥顶在碗的侧面，确切地说是位于碗口的延伸平面上，锥底是一个与碗口垂直的园，半个圆在碗中，半个圆在碗口上方。这是才是真正的"打"鸡蛋。 注意：要用力多打一会鸡蛋，要逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里，直到每次筷子在碗口外运动时，几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面，并且停住打蛋时鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。 错误观念："打鸡蛋只是为了得到均一的质地。"事实上，这种搅拌产生很多复杂的介于化学和物理之间的效果，从而能够明显地改善鸡蛋下油锅后的表现。 要点之三：下油锅使鸡蛋升华 最好用圆底厚壁的铁炒锅，不但能补铁，更重要的是他延锅壁方向的导热能力强，使锅内受热均匀。 锅中倒和鸡蛋一样多的食用植物油 (千万不要用动物油，不但胆固醇高，而且菜有点凉时会很腻) ，等植物油热到似乎要有青烟冒出来时，把鸡蛋毫不犹豫地倒入。 注意： 1。倒鸡蛋前，把油锅摇一摇，让油敷满锅底，这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上，进而烤糊了。 2。油不可过热，但是应该比一般炒肉要更热一点。 3。不可把鸡蛋倒在油中央，要延着油和锅壁的边缘大量倒入。 4。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋，让被包裹在已经成形的鸡蛋炒块中的液体鸡蛋不断流出来，从而让所有鸡蛋都吸收足油脂，都受到油的高热。 错误观念：油可以少放一点。鸡蛋的嫩不嫩和香不香都在于高热油脂是否浸透的足。只要您按照这里介绍的要领去实践，鸡蛋的确可以很好地吸收一倍的食物油。 要点之四：番茄汁水的滋润 当锅里已经没有油水了，鸡蛋也已经变态完毕，这是把切成薄片的番茄倒入锅中(倒入前可以擦一下打鸡蛋的碗)，用铲子搅拌几下。这时重要的是抓紧时间用铲子尽可能地把鸡蛋捣成小块，捣几下，再搅拌几下，如此反复几轮，直到鸡蛋已经成为2－3cm的碎块，并且和番茄均匀混合在一起。 注意： 1。番茄要切得薄，但是片要大。 2。番茄的蒂要除去。 3。番茄不必要去皮。 4。切番茄时的汁水也加入。 错误观念：反正要下锅，番茄切成块状也可以。我没什么好说的，您其实吃水煮鸡蛋和生吃番茄会更省事的。 要点之五：不要多此一举 当锅中的番茄似乎开始变软并且出汁水时，果断关闭炉火。加入适量食盐，搅拌，盛盘。 注意：先关火，并且最后出锅时才加盐，正是番茄炒蛋的一个密技。您会发现，当您把菜端到桌上，再去把bf叫来时，番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水！ 错误观念：在出锅前再做点什么。可怜的人，总不能放心这就是一道美食的全部，还想着怎样再锦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把鸡蛋捣得稀烂、让番茄熟透些…… 记住：不是好的动机就有好的结果。不是好的东西堆积在一起就更好。烹饪一道菜就象人的生活，重要的是在合适的时间以合适的方式做合适的事情。 叮嘱： 1。 不要在鱼肉大席上做番茄炒蛋，不是因为这道菜价廉物美，而是难以取得轰动效果。 2。 不要弄得一屋子油烟。

一、酸甜虾仁蛋 先把鸡蛋打散，然后把虾仁切成小丁与鸡蛋，葱花，盐搅拌在一起。 锅烧热了下油，油热了下蛋，炒散就行了，盛出来。 锅里少放些水，下番茄酱，白糖，白醋，它们的比例大约是2：1：1，盐少许，小火加热到起泡用勺子搅搅，待粘稠了浇到刚才炒好的鸡蛋上就行了。 二、腊肠炒蛋 腊肠切片，鸡蛋打散。 锅里少下些油，先把腊肠用小火炒一炒让它出油，然后把腊肠扒拉到一边，倒入蛋液，炒散，下点盐和胡椒粉，撒点蒜苗什么的就行了，有的腊肠很咸，所以用盐要注意 三、苦瓜炒蛋 苦瓜切片，用开水烫一下捞出，鸡蛋打散。 锅里放油开始炒蛋，蛋液还没凝固的时候下入苦瓜，葱花，撒点盐，白糖，胡椒粉，淋点香油就好了。 四、虾米鸡蛋 把虾米泡到蛋液里，放些盐和胡椒粉，稍微泡一会把虾米泡软，然后锅里放油，油热了下蛋液炒熟就行了。 五、鸡蛋炒豆腐 锅烧热，放油，油热后下蛋液，蛋液还没凝固的时候下入豆腐，然后用勺子把豆腐都搅碎了，让蛋里有豆腐，让豆腐中有蛋，豆腐炒炒后会出水，然后改成小火像炖菜似的，放点葱花，然后放盐，胡椒粉，偶尔翻几下，稍微多炖一会儿就行了。 六、瓜片炒蛋 先把鸡蛋炒熟盛出。 锅里放油，下葱姜蒜炒香，下黄瓜片炒几下，淋点料酒，如果锅太热的话就少淋点开水进去，放盐，白糖，胡椒粉，把炒好的鸡蛋也放进去，如果水多就少勾点欠，就好了。 七、圆葱香肠蛋 这个跟上边那个一样，先吧圆葱香肠炒几下，最后放入炒好的鸡蛋就行了。 八、五彩蛋 这个更简单，把椒丝，瓜丝，葱丝与蛋液搅拌在一起，放些盐和胡椒粉，炒熟就行了，鸡蛋打的不要太混，蛋清分明一点就够五种颜色了，呵呵。

核桃少司鸡蛋生菜沙拉的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 口味：酸辣味核桃少司鸡蛋生菜沙拉的制作材料： 主料：熟鸡蛋500克。辅料：生菜叶500克。调料：核桃少司350克。（备氯亚明水少许）核桃少司鸡蛋生菜沙拉的特色： 酸香微辣，咸鲜清爽。教您核桃少司鸡蛋生菜沙拉怎么做，如何做核桃少司鸡蛋生菜沙拉才好吃 1.将生菜叶以氯亚明水浸泡、消毒5分钟，用冷水冲洗干净，沥尽水分，摞起压平，用刀沿直径切开，码入圆盘内。 2.将熟鸡蛋去皮，用蛋夹切圆片，码在生菜叶上，浇上核桃少司即成。 法式鸡蛋火腿沙拉的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱 家常菜谱 清爽凉菜 工艺：拌法式鸡蛋火腿沙拉的制作材料： 主料：熟鸡蛋750克。辅料：熟土豆250克,鲜黄瓜150克,酸黄瓜150克,卷生菜250克。调料：火腿250克,精盐15克,胡椒粉1克,植物油100克。法式鸡蛋火腿沙拉的特色： 腊味清香，鲜咸爽口。教您法式鸡蛋火腿沙拉怎么做，如何做法式鸡蛋火腿沙拉才好吃 将熟鸡蛋去皮，用切蛋器切圆片；熟土豆去皮，切同样大小的片；将黄瓜去皮、籽，切片；火腿切细丝，一起入盆，下入盐、胡椒粉、植物油，拌匀入盘。将消毒洗净的卷生菜沥尽水，入盘围边即成。 火腿鸡蛋炒饭的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 工艺：炒火腿鸡蛋炒饭的制作材料： 主料：白米饭2小碗调料：洋火腿少许,豌豆仁和胡萝卜及玉米少许,鸡蛋1个,葱末1大匙,盐1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。 教您火腿鸡蛋炒饭怎么做，如何做火腿鸡蛋炒饭才好吃 作法： 1.洋火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。 2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。 鸡蛋炒青椒的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒鸡蛋炒青椒的制作材料： 主料：鸡蛋三个,青椒三两。调料：精盐二钱五,味素三钱,香油一钱,葱姜少许。鸡蛋炒青椒的特色： 蛋花金黄，青椒脆绿，鲜嫩适口。教您鸡蛋炒青椒怎么做，如何做鸡蛋炒青椒才好吃 做法：（1）把鸡蛋打入碗内搅散，青椒洗净去籽切成细丝。（2）炒勺加七钱油，烧热把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五钱油，烧热下葱、姜炒一下，放入青椒丝、精盐翻炒几下，再放入蛋花和味素炒开，淋点香油即可食用。 大酱炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 家常菜谱 私家菜 工艺：炒大酱炒鸡蛋的制作材料： 主料：鸡蛋四五个,大酱一小碟,葱三四棵调料：十三香,豆油等若干。 教您大酱炒鸡蛋怎么做，如何做大酱炒鸡蛋才好吃 做法： 先将搅均的鸡蛋倒入油锅炒成八分熟，然后将十三香和切好的葱段倒入锅中，随后将用水稀释好的大酱倒入，等菜中水分蒸发没了即可出锅装盘。 提示：1、鸡蛋搅拌时可放入少许凉水，但一定要少许。2、油一定要多一些，鸡蛋本身就吃油，另外大酱也会冲淡一些油的。3、大酱要黄豆大酱，玉米酱也对付，但其他酱则不行。大酱稀释要适中，大酱不要放得太多。大酱作用有三，一个是起盐和酱油的作用，一个是起调色的作用，一个是起调味的作用。所以这个菜大酱放多少是关键，请务必注意。4、在炒的过程中要注意菜中的水分，不可过少，也不可过多。水分过多过少都会很难吃。5、做这个菜的时间不能过长，要速战速决。 辣椒炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 私家菜 工艺：炒辣椒炒鸡蛋的制作材料： 主料：鸡蛋辅料：红辣椒1只调料：绍酒（或白酒,啤酒）,盐,油,酱油 教您辣椒炒鸡蛋怎么做，如何做辣椒炒鸡蛋才好吃 做法: 1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条. 2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。 3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。 4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精,酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟，那个香味呀，还不多吃一碗饭阿~~~

五柳炸蛋（彈）……用油炸熟了放在碟子上……放上酸甜的五柳菜……然后煮热一些糖醋汁浇上去……夏天吃最好了！酸甜开胃