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白酒如何查看是粮食酒,白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段,只要是成品酒都需要勾兑,不论粮食酒还是酒精酒。我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧,GB/T20822(固液法白酒)主要原料是酒精和食用香精,添加不少于30%的粮食酒,新工艺白酒是相对固态发酵白酒来说的,是解放初期国家为了节约粮食而创立的。

1、如何正确判断白酒是否为粮食酒?

1、如何正确判断白酒是否为粮食酒?

如何鉴别粮食酒,简单快捷有效:倒一小半杯酒,加满纯净水(自来水,矿泉水一样),静置几分钟,酒发浑,颜色呈浅蓝白色为纯粮酒。就像平时喝的米酒颜色一样,有点浊,诗云:一壶浊酒御寒冬。如果酒精勾兑肯定清了,酒精溶于水,粮食酒里有很多酯类物质不溶于水故发浑。五粮液主要是己酸乙酯,低度白酒不要试了,肯定不会浑,因为降度时过滤掉了酯类物质,味道也淡了。

这也是爱酒人不喝低度酒原因,43度茅台无人要,53度飞天抢不到,当然:52度五粮液、53度茅台及好多茅台镇酱香型白酒都会浑。另外本今天特意在沃尔玛超市花418元买了一瓶香花村汾酒,纯粮固态发酵加水不发浑,可以倒一小半杯放置阳台,明天看里面是否有虫子,有虫为粮食酒。飞虫法也很有效,当然还有其它较多方法,但误差大,不太实用。

2、粮食白酒的标志是什么,该如何鉴别?

2、粮食白酒的标志是什么,该如何鉴别?

所谓粮食白酒,就是以谷物为原料,经发酵、蒸馏酿造而成的白酒,这是一个很宽泛的概念,按照消费者普遍意义上的理解,狭义上理解的粮食白酒,是以高粱、小麦、大米等谷物为原料,经过传统的固态发酵、固态蒸馏,在经过陈年储藏和酒体勾调而成,没有添加任何物质的白酒,以玉米原料的液态发酵,以单一麦芽为原料液态发酵的威士忌不在此列。

国家对于食品的标签规范有很严格的规定,一般企业都会在包装的标签上标注清楚产品生产所依据的国家标准,以及主要原料,如下图:我这里举个例子:纯粮酒一般会直接标注香型的生态标准,同时标清原料。比如茅台汉酱酒,标注的产品标准为优质固态酱香酒的国家标准,同时也标清楚原料为高粱、小麦和水,高粱是酿酒的主原料,小麦是高温大曲的主原料,水是酿酒过程中必须需要的。

现在市场上标注液态法白酒的很少,在此不做示例,白酒还有一些介于液态法白酒与固态发之间,叫固液结合法。譬如售价20元左右/瓶的泸州老窖二曲酒,标准了食用酒精和固态粮糟的高粱和小麦,以及食用香料,在成分标准上很诚实,告诉大家这是一款固液结合法的白酒,而产品标准采用的是企业标准,而非国家标准,这是企业内部的一些专利,必须要经过国家有关部门认可以后方可使用,

但我们也不得不承认,有些商家在瓶标的标注上不规范,明明采用了固液结合法的酒,却不肯明确标准,以混淆消费者的视听。对于这些白酒的评定,就需要我们入口品鉴了,固态法酿造的纯粮酒,它的香气味道会比较醇厚、层次清晰,也很自然,即使有缺点,也会很清晰,缺点也很自然,就像我们看到一个很丑的人,虽然丑,但没有整容,很自然。

液态法或者固液法酿造的酒,它的香气味道会比较单一,酒体很短,即使有醇香、脂香,以及其它和纯粮酒相似的香气味道,但给人感觉很不自然,专业称之为“浮香”,就像一个人可能长得很丑,但为了漂亮,就去整容,再漂亮也很不自然,随着岁月增长,五官就会变型。所以固液法和液态法白酒长时间存放之后,甚至经过高温或高寒的温度变化之后,酒体就会变质,

3、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?

3、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?

我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧?姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段,只要是成品酒都需要勾兑,不论粮食酒还是酒精酒。新工艺白酒是相对固态发酵白酒来说的,是解放初期国家为了节约粮食而创立的,新工艺白酒只有两个执行标准:GB/T20821(液态法白酒)这是最低端的白酒,GB/T20822(固液法白酒)主要原料是酒精和食用香精,添加不少于30%的粮食酒。

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