注意了，这里指的是固态发酵的浓香型白酒，不是指的浓香型白酒里边的酒精酒。话题延展开来，如果在市场上买到的清香型白酒和米香型白酒，出现发黄的现象，那肯定是假的，我们为什么可以看见酱香型白酒的黄色，是因为酱香型白酒反射了黄色的光线，酱香型白酒的颜色有点黄是因为贮存时间长了变黄，是酱香型白酒的一种正常现象。
1、酱香型白酒发黄是什么原因？是不是发黄的酱香酒更好喝？
一怀浊酒喜相逢，日月明堪金斗尊；这是酒经中的七字偈语，意指传统窖藏酒和陈酿酒的本色。酒中的微黄，实是酒体自酿的结果；如果加陈酿，酒体会更黄，物理检测分析此类酒，即肉眼看不见的固形物严重超标，这种酒一般具足甜酒香或蜜香，有饮后不刮喉、不烧心、不上头、不口干、不酒臭、醒酒快的特点。好酒在内行人面前，是造不了假的，
2、浓香型白酒几年会变黄？
大家众所周知，都知道酒是陈的香。像酱香型白酒，放个三到五年的话，酱香味是比较浓的，酒体颜色是显微黄的，放个十年二十年的话，酒体颜色会更加的黄。酱香型白酒发黄的原因，其实是发生了酯化反应，随着储存时间越长，醛类物质越多，酒就开始变黄了，浓香型白酒，先从工艺上讲吧。浓香型白酒采用的是万年糟的发酵工艺，它的发酵时间比较的短，只需要90天就可以了，
储存时间也只需要一年，一般大多数的浓香型白酒，都是无色透明的。那浓香型白酒储存多久才能发黄呢？浓香型没有酱香型那样反应得快，强烈，而且浓香型白酒发黄的原因和酱香不一样，浓香发黄是因为在储存的过程中，与铁离子发生了反应，才使酒变黄。一般的话，储存在3-5年的时间，固态发酵的浓香型白酒会出现发黄的现象，注意了，这里指的是固态发酵的浓香型白酒，不是指的浓香型白酒里边的酒精酒。
如果是酒精酒的话，储存3-5是不会发黄的，比如典型的代表:五粮液。但是在市场上，酒友买到特别黄的白酒，而且价格还便宜，那就得引起您的注意了，这很有可能是人工添加的。话题延展开来，如果在市场上买到的清香型白酒和米香型白酒，出现发黄的现象，那肯定是假的，因为清香型和米香型，储存再久的时间，它都是不会发黄的。
3、为什么有些酱香型白酒酒色发黄？
感谢邀请对于酱香型白酒为什么会变黄，国家一级品酒师和酿酒师茅酒手艺人一直以来都想告诉大家，但是碍于某些因素没有说，今天恰好被邀请了，哪茅酒手艺人就来说说为什么酱香型白酒酒色发黄，可能篇幅过长，还请你耐心的看下去，说不定就有你百思不得其解的问题。在回答之前茅酒手艺人请问各位朋友，请问你知道为什么我们看到的东西会有颜色吗？当光射到不同的物体上就会有不同的颜色,原因其实并不在与物体本身，
而是某种颜色的光线被反射了回来。光是由不同的七种颜色组成的，当一束白光照射在一个物体上时，就会有反射，不同的物体有对不同颜色光的反射程度，哪一种光色反射的越多，进入眼睛的那束光色就是我们所看见的物体的颜色了。所以我们为什么可以看见酱香型白酒的黄色，是因为酱香型白酒反射了黄色的光线，下面茅酒手艺人就以自然黄和非自然黄的二种方式来给大家解密为什么酱香型白酒酒色发黄。
1:以乙酸乙酯为主的酯类在目前的我科学水平上一直没有分析出酱香型白酒的主体香是什么，但是在研究的过程中研究人员发现乙酸酯会增多，而且在增多的过程中酒色相对更黄，所以很多当年参与这项研究的专家都猜想是否是乙酸酯的原因造成了酱香型白酒的泛黄，于是做了一个有趣的实验，用酱香型老酒在太阳下密封暴晒，在短时间内，酒的黄色相对减弱，而且乙酸酯的含量也减少了。
而且酱香味也减弱了，这个实验和猜想的结果就是，茅台酒厂的酒一直使用乳白色的玻璃瓶，想学浓香型白酒使用透明玻璃瓶的梦想被扼杀在了摇篮状态。同时也在一定程度上说明了，酱香型白酒的主体香可能是以乙酸乙酯为主的酯类，且乙酸乙酯见光会分解，而且乙酸乙酯是反射黄色光线的，2:缩醛类茅酒手艺人除了酿酒、研究酒，也没有什么爱好，说了大家都不相信，直到现在我都没有驾照，甚至连自行车我都不会骑。