即白酒中有一部分是酒精酒，还有一部分是粮食酒。粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒，说到底任何产品都是一分价钱一分货，白酒也是如此，粮食酒并不代表什么，白酒好不好喝取决于很多方面，如原料，工艺等，如以茅台为代表的酱香型白酒，有兴趣的可以了解一下生产过程，就能知道为什么酱香型白酒比一般白酒要贵了。
1、什么白酒才是纯粮食酒？
随着经济的发展，许多低成本的酒精勾兑酒进入市场，冲击传统酿造市场的同时，更让消费者难以辨别。下面主要讲解纯粮食酒和勾兑酒究竟的区别，以及我们应该怎样去判断纯粮酿造酒与酒精勾兑酒？1.什么是纯粮酿造的粮食酒?纯粮发酵酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵后生产出来的酒，
纯粮发酵是我国传统手工技艺，工艺复杂、配粮讲究，周期较长，相对成本较高，如果某一个酒厂要在短时间提高产量的话，困难非同一般。粮食酒，酒精由粮食发酵而成，“酒是粮食精，越喝越年轻”说的就是这种酒，每天喝一杯纯粮酿造的酒，有利于活络血脉，降低血压，延年益寿。2.什么是食用酒精勾兑的白酒?酒精勾兑酒又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式，
液态法白酒是指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏得到基酒或食用酒精，可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒。固液态法白酒依然是以食用酒精为主体，但加入少量粮食固态发酵的调味酒制成的，通过调香、调味等手段，这类固液结合法生产的勾兑白酒与传统工艺酒口感比较接近。酒精勾兑酒，酒精里面除了乙醇，基本没有什么对人体有益的物质，除了饮酒时的不适，长期饮用，还会对肝脏造成伤害，
3.如何区别纯粮酿造酒和酒精勾兑酒？①空杯法将酒倒入酒杯中，轻轻晃动，酒精勾兑酒一般挂杯不明显，纯粮酿造酒则会有明显的挂杯现象，像纯粮酒初轨酒则可以看到胶原蛋白丰厚挂杯。②细嗅法将酒倒出酒杯后，酒精勾兑酒的空杯香较呛，十分钟后再闻往往无酒香或香味较淡，而纯粮酿造酒的空杯则有酒香味，那种香味就是粮食发酵才有的，采用不同的粮食发酵，味道也会不一样，类似初轨酒采用9种粮食发酵，则可闻到浓郁的馥香，且香气保留时间较长。
③手搓法滴几滴酒在掌心，合掌搓后再闻两掌，纯粮酿造酒的香味较浓，有明显的粮食香味和糟香，且留存时间比较长;酒精勾兑酒则相反，不仅闻起来冲鼻，而且留存时间很短，以上办法在鉴别酒的过程中主要起到辅助作用，要完全避免买到酒精勾兑酒的主要办法还是选择信誉较好的品牌，且尽量选择厂方的官方渠道或社会正规渠道购买。
2、有哪些品牌是真正的纯粮食酒？
纯粮酒品牌太多了，茅台、五粮液、剑南春、汾酒、郎酒等等名酒都是纯粮酿造的，低端的红星二锅头、北大仓、景芝白干、白云边等等这些酒也是纯粮酿造的，所以不能单纯从品牌来看是否是纯粮酒，范围太广了，但是注意一下，某些名酒的低端酒也有可能不是纯粮酿造的，例如泸州老窖二曲。给大家推荐几款我喝过的还不错的纯粮酒吧，低端中端都有，说不定有你喜欢的：1、黄盖玻汾：百元之内，玻汾无敌，
黄盖玻汾人称“夺命53”，因为度数高，但是却不呛口，忍不住就会多喝，喝醉了都不知道。这酒是典型的清香型口味，清雅柔和又不失馥郁，喝多了也不会觉得头晕头疼，五十来块钱一瓶，它不香吗？2、绿脖西凤：也是很多酒鬼的光瓶酒最爱，西凤酒这些年的骂声几乎没停过，贴牌酒多，价格也开始上涨，很多人都不爱买西凤酒回来喝了。
但是这款绿脖西凤的口碑出奇得好，价格便宜，也是纯粮酿造，和黄盖玻汾有得一拼，3、东方国宾陈酿：酱酒的一个新锐品牌，比较低调，主做中端大曲酱酒。陈酿这款酒的味道和传统的酱香味比起来要柔和一些，个人觉得比迎宾酒要好入口多了，而且回味很足，4、茅台王子：中端酱酒的入门酒款，喝不到飞天，买点王子酒回来喝喝也是不错的。
3、哪些酒是粮食酒？
