《白酒工业术语GBT15109-2008》3.4.56勾兑调昧。甲醇和乙醇是两种东西，工业酒精成为甲醇，而白酒成份是乙醇，真正的瓶装白酒是不含有甲醇的，首先说纯粮食酒，纯粮食酒是用高粱大米等粮食经过发酵以后蒸馏出来的白酒，这种白酒有一道工序叫做掐头去尾和敞蒸排酸，目的就是要排除酒中的有害物质，比如甲醇等等。
1、（误喝甲醇中毒失明怎么办？医生：赶快喝一大口白酒。）这是不是说明白酒酒里的甲醇对人体没有什么危害？
甲醇和乙醇是两种东西，工业酒精成为甲醇，而白酒成份是乙醇，之前有很多个案例，有的人喝到假酒了，也就是甲醇勾兑的白酒，到医院之后医生先给喝真酒，也就是乙醇，其实是有科学依据的，乙醇是可以中和甲醇的。现在依然有很多瓶装白酒，里边含有甲醇，是因为这种瓶装白酒比较劣质，首先它的原料其次他的工艺，最后是她的良心没有进行掐头去尾，
而真正的瓶装白酒是不含有甲醇的，首先说纯粮食酒，纯粮食酒是用高粱大米等粮食经过发酵以后蒸馏出来的白酒，这种白酒有一道工序叫做掐头去尾和敞蒸排酸，目的就是要排除酒中的有害物质，比如甲醇等等。所以纯粮酒不上头，本人是做纯粮小烧的，做的是固态发酵高粱原浆酒，那么刚说完纯粮酒了在说瓶装勾兑酒，现在的瓶装酒90%都是酒精勾兑酒，酒精勾兑酒的主要原料是甘蔗，土豆，地瓜，蜜饯，这些淀粉含量比较高的农作物，这些物质里面含有一定量的果胶，果胶后期会转化成甲醇，如果再不进行掐头去尾的话，那么瓶装酒喝一个头疼一个严，重者还会眼睛不舒服等等。
2、现在的白酒都是酒精勾兑的吗？
偶然看到您这个问题，对您对现在酒业的担忧、无奈、困惑感同身受，确实，酒精勾兑酒的存在与野蛮生长，对酒业的信任危机已经开始体现，已开始影响到中国传统白酒的健康发展，难道，我们消费者喝上一杯纯粮酒就那么难吗？您好，我是酒品故交，身在酒业，平时在酒类方面关注的信息相对多一些，试着来回答您这个问题，希望能对您有一点点帮助。
我想，您虽然提问的是这个问题，也许您更想知道的是现在还有没有纯粮酒的存在，不管出于宽慰也罢，出于自勉也罢，站在事实的角度而言，我想说：无论在什么时候，都有那么一批人，会坚守自己的良知，坚持自己的信念，犹如疫情，总会有一批人选择逆行。您想，那么多窖池，那么多名优酒厂，那么多嫡系产品，那么，纯粮酒也必然存在，而且还不少，您尽可放心，
对您这个问题，有几个关键词咱们提炼一下：白酒、酒精、勾兑。回答问题之前，先说个结论：“您这句话没毛病，是百分百正确”，但是，可能弄清楚这些概念，才是您最想获知的答案，01关于白酒白酒：《白酒工业术语GBT15109-2008》3.5.1条：以粮谷为主要原料，用大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的饮料酒。
关键词：粮谷，大曲、小曲或麸曲及酒母为糖化发酵剂，另外在该标准中规范的十大白酒香型中，关键词均为：用粮谷为原料，用传统固态法（发酵、蒸馏、陈酿、勾兑）、不添加食用酒精、不添加呈香呈味物质的酒才能是白酒。另据《中国白酒》对白酒的释义：“称白酒，是因为其酒无色新中国成立后，统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”，
因此，从严格意义上讲，含有食用酒精和食用香料的酒则不能算做是白酒。据说，有些国家把醋精兑成的醋不叫醋，02关于酒精通过工艺手段，只要是含糖含淀粉类物质均可制作出酒精，无论是液态酒还是固态酒，里面绝大部分都是酒精和水，唯一的区别是酒里面的酒精来源，很明显：液态酒的酒精直接来源于食用酒精（大工业化产物，纯的不能再纯），固态酒的酒精是自然发酵产物（除了酒精还有更多更重要的决定白酒风格的）。
03关于勾兑这个词实际是一直在蒙受着不白之冤，可能是自带属性使然，让人一看就觉得是胡缺六弄，实际上，无论勾调也罢、勾兑也好，其核心都是各种不同东西的相互掺和。我们来看行业定义：《白酒工业术语GBT15109-2008》3.4.56勾兑调昧：把具有不同香气、口味、风格的酒，按不同比例进行调配，使之符合一定标准，保持成品酒特定风格的专门技术。