你好!今天很荣幸来回答这个关于白酒的问题中国白酒是怎么酿造的。在中国比地沟油、三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精更可怕的就是——白酒，很多东西都是非法添加的，而白酒液态法又是符合国标的，是合格产品，所以很多酒我们喝了之后会头疼、口渴，为什么酱香型的白酒，不喝别的呢。
1、中国有多少香型酒？
以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是：1、酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。又称茅型，口感风味具有酱香、细腻、醇厚回味长久等特点2、浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表又称泸型。口感风味具有芳香，绵甜，香味谐调等特点3、清香型：以山西汾酒为代表，
又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方传统产品，4、兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香，醇甜以及滘底香”。兼香型白酒的特点是酱浓谐调，优雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长，风格突出，5、米香型：以广西桂林花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表。口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅，
6、风香型：代表产品是西凤酒。以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅，特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口，7、芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口方向，以焦香，糊香气味为主，无色，清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似于老白干白酒的口味，后味稍有苦味。
、8、豉香型：以御冰烧为代表，以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。9、特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，10、药香型白酒：以贵州董酒为代表。又称董型，其特点是清澈透明、香气清雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长，11、老白干型白酒：以河北衡水老白干为代表，特点是酒香清雅，醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调，回味悠长。
2、什么香型的白酒，是目前市场上的主流白酒？
你好!今天很荣幸来回答这个关于白酒的问题中国白酒是怎么酿造的？为什么大人物只喝酱香型白酒关于酒这个问题我想说以下四个个观点，如果说的不对，请指正，谢谢第一：白酒是怎么酿造的？第二：什么样酒是好酒，什么样的酒是裂酒，如何区分？第三：为什么大人物只喝酱香型白酒？第四：为什么现在人喝了酒以后会觉得头疼，头晕？白酒是怎么酿造的华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒，
古法酿酒到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼，在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来，
乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理，二：什么样酒是好酒，什么样的酒是裂酒，如何区分？好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造，我们到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的——GB/T10871。
也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法，什么酒是最次的？玉米做的酒是最次的（云南等地也称为包谷酒），因为玉米做的酒特别烈。很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒都不用，玉米酒精主要用在哪里？主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。