紫苏紫苏是一年生草本植物，叶可以入药，在我国南方地区广为使用作为调味品，紫苏可以去除肉类上腥味，还可以让人胃口大增。今天除了料酒、白酒、黄酒、葱姜蒜可以除去肉腥味，这里我再给大家讲一些用其他的调料除去肉腥味，对于味道较为清淡的谷物、本味香型钓饵又可以起到某种“提纯”其中谷物制品香味的作用。
1、不用料酒，白酒，黄酒，葱姜蒜去肉腥，还可以用哪些调料去腥？
谢谢！很高兴能回答你的问题。我们在烹饪肉类的时候，都会加入适量的料酒、白酒、黄酒或者加葱姜蒜来去除肉中的腥味，来增加肉的香味，特别是羊肉腥味比较大的，就必须要出去除腥膻味道，要不特别影响口感。今天除了料酒、白酒、黄酒、葱姜蒜可以除去肉腥味，这里我再给大家讲一些用其他的调料除去肉腥味，第一种：紫苏紫苏是一年生草本植物，叶可以入药，在我国南方地区广为使用作为调味品，紫苏可以去除肉类上腥味，还可以让人胃口大增。
紫苏叶善解鱼蟹之毒，所以多用来和鱼、螃蟹搭配，如紫苏干烧鱼、紫苏螃蟹、除了鱼蟹，紫苏还可以和羊肉搭配，也能很好的除去羊肉中的腥膻味，如紫苏百合炒羊肉、紫苏蒸乳羊等。第二种：胡椒粉胡椒粉一般作用在猪牛羊肉的腌制和烹饪，胡椒粉在烹饪过程释放出的烃类物质能很好的中和肉中的腥味，所以我们在肉类的加工过程中加入适量的胡椒粉不仅可以除去腥味，还可提鲜，增香，
第三种：各种酸性物质的食材和调料如柠檬或者柠檬汁、香醋、番茄等。我们都知道柠檬吃起来特别酸，而肉类的腥味大多来自血腥味和吲哚产生的味道属于碱性物质，所以我们加入柠檬是中和碱性物质，让腥味中和去除，按照同原理，我们可以使用食醋、番茄等酸性食材和调料来达到腥的目的，第四种：各种香料调味品如：花椒、桂皮、陈皮、八角、丁香、孜然、等以及其他的香料。
2、各位大师，浓腥味饵料可以加药酒或者浓香小药吗？我觉得药酒可以去腥，浓香和浓腥相克吗？
个人认为，药酒添加剂在钓饵中的作用大概和厨房中料酒的效果类似，起到了提鲜香、去腥臭的目的，对腥味饵料应该是一种起“调味”作用的佐料。对于味道较为清淡的谷物、本味香型钓饵又可以起到某种“提纯”其中谷物制品香味的作用，但是在酵香、酒(糟)香型钓饵中，药酒对钓鱼效果的贡献值不大。而且一些浓腥浓香的饵料中，气味过于浓烈的药酒和钓饵主体本身的味道强烈冲突，
贸然使用的效果往往是不升反降。混养比赛和休闲钓中，药酒类据说还有一定驱逐小鱼的作用，大概是药酒中辛辣的乙醇类物质，以及某些药材的苦涩味道，对小鱼是一种难以忍受的刺激吧，药酒的配方，本人把握的较少，常用的是一种以丁香、小茴、山萘少量。溶解少量维生素B或是市售的VB诱食剂的药酒，钓鱼社，混养的效果较之市售商品药酒一般，
药酒及其再制品，作为混养饵料中常见的一类添加剂，钓手们在混养池中是必备的产品，在混养塘出现鱼口不佳时适当加入，能起到稳定鱼口，加强留鱼效果的作用。状态类的钓饵之所以和药酒放在一起用，是因为他们的作用都是少量添加的添加剂，包括拉丝粉、雪花粉、烤麸等，还有一些复合了三种物质的状态调节类的饵料。因为他们是起到调节饵料状态，增减持钩性和雾化性的状态类钓饵，
钓鱼关于混养饵料的状态：混养饵料有着不同于池钓小鲫鱼的雾化状态。因为混养饵料的成分多为较大的粉片状和颗粒状，这些颗粒状的成分比重较大，利于底部散落，不利于半水的雾化形成，往往要投入部分比重较轻，雾化较好的状态饵，来调节钓饵的松散度和比重。而钓饵的黏度，雾化性通常用加水量和开饵时打饵的次数、力度加以控制，
饵料一般加水量偏少时，钓饵状态趋向干散，利于钩饵到底后雾化。往往利于用颗粒状饵料主钓底部的鲫鱼、鲤鱼等，饵料加水量偏多时，状态软散，雾化速度较快，利于在半水雾化，适合于浮钓鲢鳙等滤食性鱼类，部分品种的大鲫鱼也惯于离底截杀这种钓饵，这种状态的饵料，有利于粉片状、雾化性较好的鲫鱼饵发挥半水到底层的雾化作用。