豆腐下酒，就是用豆腐当下酒菜的意识。老年朋友吃豆腐乳有什么利弊呢，首先先排除大家对豆腐乳的偏见，有不少说法甚至认为常吃豆腐乳会致癌，毕竟这豆腐可是“霉变”的食物，难道对身体不会有什么影响吗，“豆腐下酒，不如喂狗”，这句话到底是什么意思，豆腐下酒，不如喂狗，这句话到底是什么意思。
1、老年人吃霉豆腐有什么好处？
老年朋友由于味觉有些退化的缘故，可能部分的老年朋友还偏向于吃一些味道重的食物，例如腌菜、酸菜、榨菜、还有霉豆腐。霉豆腐就是我们日常提到的豆腐乳，很多朋友用它来当下饭菜，一碗白米饭和着两块豆腐就吞没了，其实这豆腐乳的营养价值还不错，只是我们的诸多吃法让它成了一种不健康的食物，那么老年朋友吃豆腐乳有什么利弊呢？首先先排除大家对豆腐乳的偏见，有不少说法甚至认为常吃豆腐乳会致癌，毕竟这豆腐可是“霉变”的食物，难道对身体不会有什么影响吗？豆腐乳的制作方式的确是让豆腐霉变发酵，不过发酵过程接种的霉菌都是有益菌，并非对人体有害的有害菌，在发酵过程会严格看管，避免杂菌的出现，不但可能产生有害菌，也可能影响豆腐风味。
有益菌在发酵过程中会释放出各种酶，能促进豆腐中丰富蛋白质的分解，增加营养价值高的氨基酸含量，还能产生一些风味物质，称为豆腐乳独特的鲜味，所以豆腐的霉菌其实对人体无害，我们吃了是不会致癌或得病的。豆腐乳经过发酵过程中产生了丰富的有益物质，如刚才提到的蛋白质分解，豆腐乳可以让蛋白质变得更好吸收，其中氨基酸种类增加，还产生了部分维生素B族，
豆腐乳属于发酵类豆制品的一种，含有特殊的维生素K2，它们能够促进钙质稳定吸收，就像一位指路人，让钙质清楚自己的去向，对于老年朋友来说，更应当注意维生素K2的补充，有助预防骨密度大幅下降。豆腐乳中含有多种矿物质，因为它也继承了大豆的营养成分，如钾元素、钙元素含量不低，镁、磷、锌、硒等元素的含量也有，只不过豆腐乳的制作过程添加的食盐成分较高，所以豆腐乳的含盐量是不低的，一块豆腐乳（10g）的含盐量在1g左右，有些含盐量较高的豆腐乳可能超过2g，我们每日推荐摄入的盐含量才6g以内，多吃几块豆腐乳这食盐量估计就要超标了。
2、农村俗语“豆腐下酒，不如喂狗”什么意思？有什么指导意义吗？
千真万确！豆腐下酒，不如喂狗，很准，很灵，我告诉你道理，八公山下有个闻名中外的豆腐村，这里是中国豆腐的发源地。民间传说，西汉淮南王刘安为求长生不老之术，整日驾炉炼丹，苦不得其终，这一天，刘安炼丹所用石膏掉入其喝的口浆之中，顿时口浆变成鲜嫩如玉的豆腐。刘安大喜，将此良方布道于民，豆腐便从八公山飞到了寻常百姓家，
我老家距豆腐村不足50里，豆腐村住着我一个远房亲戚，我叫他李大叔。李大叔靠磨豆腐为生，先是石磨，现已变成电磨，每天要加工400斤黄豆的豆腐，才能满足商贩的需求，李大叔好客，我们每次去的时候，都安排饭店送菜上门，加上家里的豆腐豆皮豆干，顿时便有了一桌子菜。李大叔家有个大酒坛子，能装50公斤酒的那种，他用大茶缸从坛中取酒，然后给我们的酒杯倒满，
我们每次去，客人全喝的晕头转向，甚至喝的呕吐，李大叔却毫发无伤，正常人一样。我自认酒量还可以的，白酒55度的，8两没问题，但每次去都喝醉，而李大叔却没事，李大叔酒量能有多大？！直到我爷爷告诉了真相，我才知道了谜底。爷爷说，你李大叔每次上桌喝酒前，都去豆腐房先喝两碗豆腐脑，那豆腐脑能冲抵酒精，白酒遇到豆腐，酒的度数会大大降低，
原来如此，我恍然大悟。原来，酒中的乙醇和豆腐富含的氨基酸会起化学反应，中和后的乙醇就变成了以水为主体的物质，酒淡的如水，喝酒就像喝水，难怪李大叔百杯不倒，千杯不醉，哈哈，下次去，我也先干三碗豆腐脑，再和李大叔一试高低，豆腐下洒，不如喂狗，读友君别认为是骂人的话，咱们农民不会骂人，更不会指桑骂槐。豆腐下酒，就是用豆腐当下酒菜的意识。