中草药是我们老祖宗传下来的智慧瑰宝，每一种中草药都有自己独特的功效与作用。它也是可以泡酒的，欧洲的茴香酒就是八角泡的，大料具有温阳散寒，理气止痛的功效，还有一定的抗菌、镇痛、抗氧化、杀虫的作用，中国菜中，凡是看到一个「滷」字，其中一定有八角这种东西，尤其是潮州闻名的滷鹅滷鸭，八角为主要材料，滷水一边用一边加，永不丢弃，但也不会变坏，八角含有极重的防腐作用之故。
1、大料的功效与作用是什么？
大料的功效与作用是什么？大料具有温阳散寒，理气止痛的功效，还有一定的抗菌、镇痛、抗氧化、杀虫的作用。大料又称八角茴香、八角等，为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实，广泛用于日常炒菜烹饪中。大料还有一定的药用价值，中医认为，大料味辛，性温。归肝、肾、脾、胃经，具有温阳散寒，理气止痛的功效，可用于治疗寒疝腹痛，肾虚腰痛，胃寒呕吐，脘腹冷痛等。
2、八角的作用是什么？
八角的种荚呈星形，故洋名为StarAnise，数起来，名副其实有八个角。有些资料说八角就是大茴香，但它们绝对是两种植物，仅所含的茴香脑Anethole相同罢了，收成起来倒是不易，八角要种八至十年以上才开始结果，树龄二十到三十，是最旺盛的生产期。它一年开花两次，第一次在二三月，第二次七八月，五香粉的配搭因人而异，肉桂、豆蔻、胡椒、花椒、陈皮、甘草等。
由其中选择四样，最主要的还是八角，不可缺少，中国菜中，凡是看到一个「滷」字，其中一定有八角这种东西，尤其是潮州闻名的滷鹅滷鸭，八角为主要材料，滷水一边用一边加，永不丢弃，但也不会变坏，八角含有极重的防腐作用之故。煎炸食物用的油，投入一两粒八角，与油一块炼，不止增强食物的香味，而油的储藏期也拉长，就是一个例子，
外国人用大茴香用得很多，尤其法国人，对它有偏爱，喜欢用大茴香来泡酒，初时呈透明的或褐色的，一渗了水就变成奶白色，喝不惯的人说味道古怪到极点，爱上了就有瘾。这种酒在中东和希腊都流行，大概是从那里传到欧洲来的，当今中国和南洋一带生产的八角，提炼成油之后输出到外国，食用和工业之用量不多，也许是把八角油当成大茴香让人造酒卖了。
新疆人炒羊肉时，下几颗八角是常事，它很硬，咬到后吐出来，秋天羊肉肥，红炆清炖都下八角。有时炆牛腩也下，对于八角的用法，到菜市场去问了很多小贩，都说只有牛羊猪鸡鸭才派上用场，与海鲜无缘。其实在河南吃烤鱼时，他们下了大量的孜然粉，如果烤鱼下五香粉，也是行得通的，问题是你喜不喜欢而已，蔬菜上也用八角，但如果像花椒一样，因为爆香了油再炒，也能醒胃。
3、八角的功效与作用有哪些？如何正确的食用八角？
八角别名大料、五香八角、八角茴香、大茴香，其性温，味辛，有温阳散寒，理气止痛，健胃止呕之功效。用于治疗呕吐，腹胀，腹痛，肾虚腰痛，干、湿脚气等症，本品含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。注意不要随意吃野生的八角,因为除栽培的八角外，同属植物中有些品种的果实具有剧毒，误用可引起死亡，药理作用：1、抑菌作用：本品水煎剂对人型结核杆菌及枯草杆菌有抑菌作用。
2、刺激作用：挥发油中的茴香醚具有刺激作用，能促进肠胃蠕动，可缓解腹部疼痛；对呼吸道分泌细胞有刺激作用而促进分泌，可用于祛痰，3、升白细胞作用。4、具雌激素活性：本品所含茴香脑具有雌激素活性，根据《中药大辞典》记载复方：⑴治腰重刺胀：八角炒，为末，食前酒服二钱。（《仁斋直指方》）⑵治大小便皆秘，腹胀如鼓，气促：大麻子（炒，去壳）半两，八角七个，
上作末，生葱白三七个，同研煎汤，调五苓散服。（《永类钤方》）⑶治风毒湿气，攻疰成疮，皮肉紫破脓坏，行步无力，皮肉焮热：八角（炒）、地龙（去土，炒）、川乌头（炮，去皮尖）、乌药（锉）、牵牛（炒）各一两，研杵匀细，酒煮糊为丸，如梧桐子大，每服空心盐汤下十五丸，日二，（《脚气治法总要》茴香丸）⑷治腰痛如刺：八角（炒研）每服二钱，食前盐汤下。
