首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。
1、白酒都加香精吗？
我是国家级白酒品酒师，这是一个好问题，我很荣幸来回答一下：首先可以明确的是白酒不是都加了香精的。白酒的酿造分为纯粮固态发酵法，固液混合法和液态发酵法，1.纯粮固态发酵的白酒绝大部分是不加香精香料的，这样的酒在勾调的时候，主要是用陈年的调味酒进行酒勾调酒，一般来讲品质都是上乘的。我们的中高端品质的酒是不添加任何香精香料的，比如茅台、五粮液、国窖、剑南春等，
2.但纯粮固态发酵的白酒不加香精也不是绝对的，因为纯粮固态发酵只是酿造方法，不一定酿出好酒，所以对一些品质差的固态法白酒，有些企业为了降低成本，还是会选择加一定比例的酒精和香精香料进行口感的弥补提升的，然后当纯粮固态酒进行售卖。3.固液混合法就是一定比例的固态发酵法白酒和一定比例的酒精进行勾调出来的酒，
2、白酒收藏排行榜，大家知道有哪些品牌？
本人做酒十几年为大家简单介绍一下现在为止，大家耳目能详的名酒排行榜就是茅五剑，也就是大家都知道的茅台第一，五粮液第二，剑南春第三！但是经过这几年的发展，白酒排行榜已经改变，昔日的茅台还是老大，但是大家对酱香白酒异常感冒，对浓香产品爱理不理，老二五粮液，剑南春老三的位置不保，所以现在收藏还是酱香的好，比如茅台，或者郎酒，国台，钓鱼台，金沙等名酒厂，毕竟酱香的产品时间越久口感陈化的越好但是无论你怎么存，一定记住存名酒厂的产品，并且是名酒厂直营产品，这样的产品升值，有价值，有面儿，最后也好出手白酒行业水很深，大家切忌跟风，切忌存那些小厂的产品，开发的产品尽量不存，避免以后的升值太难但是好多酒友不知道怎么封存白酒，下次发文告诉大家，超过十年封存方法该怎么做。
3、白酒生产企业不按规定使用香精香料合法吗？
生产企业是按照白酒的特性去使用香精香料的，主要是通过色谱分析后，清楚明白的知道想要生产的产品什么少了，哪个多了，然后再按照比例调配，关于香精的使用，一般就是那么几种，但国家并没有对这几种香精香料要求必须使用或者不用。很多酒友并不明白里面用料和流程，包括酿酒的也不一定完全明白，所以我就从纯粮酿造和勾兑酒两个方面来简单地说一下，
纯粮酿造的真正固态大曲酒，是不需要添加任何化学香精来勾兑的。这是因为粮食在发酵过程中自然产生的各类酯、醇等物质已经满足了国家标准要求，再添加香精反而使各种指标超标，所以说只要是长期发酵的纯粮酒，无需添加香精的，还有就是清香型白酒因为对指标要求略低一些，很多情况也不用添加香精。其实勾兑酒也分为好多种，象茅台五粮液等名酒，勾兑调和是用不同年份的酒按照一定比例混合，以尽最大可能达到上一批次的口感。
这样的酒不能叫做勾兑，是调和，自然也无须加香精，再就是一些混合比例的酒，一般都是酒精加水，然后再加入一些基酒共同调和好需要的酒精度，再按照色谱分析添加香精，目前市场上绝大多数都是这种酒。由于添加了酒精和大量的水，没有香精肯定达不到国家标准要求，所以这类酒都需要添加的，再有一个就是纯酒精勾兑的，不添加香精是肯定不行的。
