有些人天生对白酒味道排斥，或者是刚接触白酒时喝到假酒，之后感到不舒服，所以就对白酒产生了一种担忧、以至提到白酒就赶紧辛辣不快。大多数人认为白酒度数越高越辣，其实白酒的辛辣刺激与度数高低无关，而与白酒的所含成份有关，白酒是刺激胃的，主要是伤害胃粘膜。
1、哪种白酒喝起来醇香又不刺激？
如此提问可以看出提问者应该喝不惯高度酒，特别是浓香型的剑南春或者五粮液吧，因为这两种酒开始入口比较爆，喝几口后才会适应。那么我猜你平时应该是喝一些低度酒或者比较绵柔的酒！既然这样，那么推荐你喝酱香白酒吧，不知你是否喝的惯酱香的这种味道，我认为酱香酒比任何香型白酒都醇香而且还不刺激。接下来就是汾酒或者洋河绵柔系列了，
汾酒素以入口绵、落口甜、饮后余香而著称，应该可以满足你要求的不刺激。但有个缺点是醇香感不足，这也是所有的清香白酒最大的缺点！紧接着就是洋河绵柔系列了，入喉舒适，绵甜、爽净不出头便是洋河的精髓所在。在名酒之中，洋河的浓香型和其它品牌白酒同度数相比，闻起来可能区别不是很大，但入口要绵柔许多，这也是洋河和川酒最大的区别！根据你的要求，首推酱香接着浓香，然后是汾酒。
2、白酒如何降度数？
烧酒作坊与烧瓷器一样，要有一个把头，烧窑的叫做“把庄师傅”，不得了的人物！每当出酒的时候，“酒把头”要坐着小矮脚板凳面对烧锅冷凝器上的出酒龙头，右手拿着一只带把的瓷茶杯，时不时的接上一杯酒，仅凭着观察酒花的大小及持续时间的变化就可以判断酒的度数，不必入口品尝这个关键岗位一般的都是自己人，因为直接关系到本酒坊的产品质量和名声一锅烧酒要“掐头去尾”酒头度数可达70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物质较多，所以都回收起来拌到酒糟里面重新入池发酵去了，同样的配方工艺蒸出来的白酒质量是不一样的，这在民间烧酒坊来说还有一个季节的温度控制问题，一般来说春末夏初的时候烧出来的白酒要好一些在酒锅上经过掐头去尾接出来的度数由高到低的白酒，在出厂前需要进行酒度、口感等方面的勾兑，只有这样才能适口，
勾兑低度白酒在某种程度上比高度白酒还要复杂，要用蒸馏水才行，不然的话就要引起酒液中的一些活性物质的沉淀，酒液就会混浊了普通的粮食酒加入水后就会变味和变混浊现在六十多岁的老头儿心里都明白的事情，小时候去给父亲买散装白酒，路上几乎都会偷偷地呡上那么几口儿为了掩盖真相就兑上凉水充数，那个锅都让卖家给背了，家长嗞的一盅酒下肚，酒劲儿减了“嗨，卖酒不兑水，死了对不起鬼啊！”我们要一脸无辜才好，不能笑，穿帮就是一顿臭揍现在不卖散装白酒了，调减度数的“熊孩子”也沒有了。
白酒是刺激胃的，主要是伤害胃粘膜，咱做一个小试验:将生猪肉丁，或熟粉条，分别放在两个装有高度白酒的杯子里。看看有什么变化?对!肉和粉条，外观都变成白色的了，且软滑的熟粉条，也变硬了。为什么古人留下，喝酒不能吃粉皮，粉条的遗训?又对了!难受的滋味，你懂得，我喜欢喝度数低的白酒。喝高度白酒，这“一趟线\
3、白酒会刺激胃吗？该怎么缓解？
