现在国内的白酒市场确实鱼龙混杂,酒友们想买到一瓶真正的纯粮好酒非常不易。但南方一些地方有20几度的白酒,市场上的低度酒一般有35、38度、40度等度数,白酒被称为世界六大蒸馏酒之一,度数至少在30度之上,比较刺激口感,有浓香型的,这也是比较受欢迎的一种,还有清香的、酱香的、米香的等。
1、现在市场上哪种白酒比较好?
口感不错,要从两个方面来论述,如果懂酒的话,那么一定会觉得纯粮酒口感是最好的,如果不懂酒,很多人还喜欢江小白呢!那么市场上哪些白酒是适合懂酒的人来喝呢?因为现在的酒大多都是酒精勾兑酒,人们都在想寻找一款真正的好喝的纯粮白酒,那么就听纯粮酿酒人给你推荐这几款白酒。我是一名酿酒的工人,在东北农村酿造的是固态发酵的高粱原浆酒。
那么我就来给大家推荐一下市场上好喝不上头的纯粮食酒,性价比最高的莫非是黄盖儿玻璃汾!也就是汾酒,五十块钱左右,好入口还不上头。性价比最高了,在瓶装酒当中50块钱这个价位你找不到第2款。老白汾售价100多点,相比黄盖来讲老白汾的口感更厚重,回香更足。如果是不懂球的人,你给他牛栏山二锅头,他都觉得可以,更何况还有很多人喝江小白这个酒呢,
2、酒的种类有哪些?
市场上有多少种酒,应该很难统计吧,种类五花八门,数量成千上万。如果按照不同生产方式主要有蒸馏酒、发酵酒、配制酒三大类;按酒精含量可以分为低度酒、中度酒、高度酒;按原料不同有黄酒、白酒和白酒等,《中国酒经》则把中国酒分为三个类别:一是发酵酒,将原料经过发酵使糖变成酒精后,用压榨方法使酒液和酒糖分开而得到酒液,再经陈酿、勾兑而成的酒,包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒等。
这种酒特点是度数较低、有一定的营养价值,二是蒸馏酒,用各种原料酿造产生酒精后的发酵液、发酵醪等,经过蒸馏技术,提取其中酒精等易发挥物质,再经过冷凝而制成的酒,比如白酒就是。三是配制酒,用酿造酒或蒸馏酒为基础,混入香料、药材、动植物、花等,比如喝的调制酒、果酒之类,日常生活中,常说的就黄酒、白酒、果酒、啤酒和药酒五类。
黄酒的酒性比较柔、酒的度数也比较低,一般在10-20度,可以日常饮用,也可以在烹饪时做调味品使用,去除腥味,有时候在煎药时还作为“药引子”使用,因为主要原料是糯米,所以南方人家酿制的比较多,其中又以浙江绍兴黄酒为代表,这个大家都知道的。另外就是福建红曲黄酒,也很有名,糯米和粳米为原料,红曲发酵,第三种是山东黍米黄酒,也称“即墨老酒”,黍米经过麸曲发酵而成,口感较为清爽可口,北方人偏爱。
黄酒的评判标准是观颜色和口味,一般好的黄酒颜色淡黄,质地清澈,略微甜味,白酒被称为世界六大蒸馏酒之一,度数至少在30度之上,比较刺激口感,有浓香型的,这也是比较受欢迎的一种,还有清香的、酱香的、米香的等。药酒算是中国民族传统产品的代表,品种繁多,《本草纲目》中记载了近70种药酒,作为滋补身体的良药,不过提醒大家,药酒不能自己随便泡,也不能听一些推销员介绍胡乱购买,如果需要食用,建议找正规渠道对症下药。
3、市面上的白酒分为多少度?
市场上白酒一般分为高度酒和低度酒两类,国家标准以41度为分界点,高于41度的白酒为高度酒,低于41的为低度酒。市场上的低度酒一般有35、38度、40度等度数,但南方一些地方有20几度的白酒。山东、东北三省、西北一些省分、广东、云南等地喝低度的比较多,我这样的描述可能与大家的认识有一些分歧。一般认为南方喝低度的多,北方喝高度的多,
其实并非如此。喝高度低度完全出于习惯,从全国市场看,目前喝高度酒(41度以上)的地方还是很多的,很多地方的白酒都是42度、52度,45度左右的酒也不少,河南是喝高度白酒最集中的省份,低于50的酒在河南几乎没有市场。从近几十年来白酒市场的发展趋势看,白酒度数出现了由高到低,再由低到高的发展过程,目前这两种趋势仍在发展中,主要分地区因人而异。