”玉壶既是装酒、饮酒的器皿,又是纯洁、干净、正直的代名词。其中目前我们市场上最多的是酱香型和浓香型和清香型白酒,其中酱香型白酒一般为纯粮食酿造,酒体丰富醇厚,回味悠长,低而不淡,香而不艳,给人以越陈越香的感觉,这类酒是最适合长时间收藏的,茅台就是其中的代表。
1、最近想给爸爸买点好的白酒,什么白酒好喝呢?
我们兴宁客家人,有个不成文的传统,男主外,女主内。女人在婚后就要伺候一家大小,上孝老人,下护孩子,耕种土地更要是一把好手,男人到外面挣钱,每月寄钱回家!地里活一点都不用操心,每到年关的时候回来,就坐到那里,女人把饭菜做好端上桌。像作为女儿,我小小年龄就学会了担水,耕种,打谷晒谷,割草喂猪!所有的农活在小小年纪的时候都学会,
男人一肩扛着大小全家,拼命的挣钱回来,在家里什么都不用做,真的很享福!在我们老家广东兴宁,每到年关的时候,家家户户都在做酿米洒!对于酿酒来说,我们家应该是最在行了。母亲每次做酒的时候,也会分很多种,给我们小孩喝的是甜米酒,类似于陕西人爱喝的醪糟洒,如果来了客人那就浓度高一点,还是自家粮食做的糙米酒,这种酒味度数比较大一点,接近52度白酒!基本上每顿都有自酿的白酒。
大老爷们就坐那喝酒,吃菜,聊天,后来,我们举家从广东兴宁迁移到西安生活,母亲终于脱离了老家的忙忙碌碌的耕种生活。父亲是教书先生,一份工资养活着我们全家七口人,父亲大学毕业的时候带着18个同学一起扎根在大大西北,留守西安的只有五个同学。转眼他们都步入老年了,以前的雄心壮志早被现实磨的支离破碎,记得有一年,父亲的学生从贵州带了一瓶茅台酒。
父亲舍不得喝,他说这是国宴酒,要珍藏,直到大哥结婚,父亲才私下请老乡、同学相聚,打开了这瓶酒。几个人在一起喝高了,诉说着生活的不如意!记得父亲当时说过,茅台酒入口醇厚,后劲十足,而母亲酿的酒,更加绵柔。父亲去世之后,母亲一直一个人独居,受父亲的影响,偶尔吃饭,也会喝一杯酒。唯一让母亲欣慰的就是,弟弟读到了博士学位,
弟弟也像父亲一样,走向更远的边疆。扎根在宁夏银川,安家落户,弟弟知道母亲好酒,又不能在身边陪伴,临近母亲节,在网上筛选了好久,最后选定了玉壶台酒。送给母亲,选择它的理由也很简单,因为它是贵州茅台镇出品的,品质不俗。名字出自唐诗“洛阳亲友如相问,一片冰心在玉壶,”玉壶既是装酒、饮酒的器皿,又是纯洁、干净、正直的代名词。
2、听别人说白酒存放时间久了好,买的瓶装白酒存放十年好吗?为什么?
家父上个世纪六十年代在贵州工作了几年,他喜欢饮酒后来那边的朋友来看他总要带上几瓶酒,到家里吃顿饭,小酌几杯叙叙旧,人之常情计有1972年的黑陶罐红星茅台、贵阳大曲、安酒、匀酒(都匀出品的用稻米烧成的白酒,入口较淡,)习水大曲等等。客人走后,没有开瓶的白酒就用报纸卷好收起来了,这种藏酒的习惯感染到了我,工作以后,我有了好的白酒也就存放起来了,右边的这瓶曲阜老窖瓷瓶酒就是在1973年春节前用“购货劵”托朋友在商店内部搞到的,2016年有位朋友在我这里看到了与他年龄相仿的酒,很是激动,此人亦是善饮,于是我们一起打开了这瓶尘封了43年的老酒,每人尝了两盅,酒香不减,度数依然强劲!酒的总量也基本上没有减少图片中与左边的是1987年黑龙江海林酒厂与贵州茅台酒厂合作生产的“雪原贵酒”,乳白色玻璃瓶装,当年市场价卖27元一瓶,这个价格有点高了,
时间过去了31年,酒液微微的开始变得些许的黄绿色,酒香与酒的度数均无衰退迹象,这两款酒的保存地点是阴凉通风之处,夏天最热的季节温度也是保持在25摄氏度以下,湿度常年在80度左右。所以并没有刻意密封瓶口这么多年以来也是很少跑冒滴漏的,存酒主要是要有适宜的环境,城市里的居家环境肯定在温湿度的控制方面不达标,存酒还是选50度以上的白酒为好,散酒入小口陶瓷缸效果比玻璃瓶子有益于口味酒质的转化成熟。