白酒中的塑化剂就是典型的污染，又叫迁移。尤其是酱香型白酒以外的酒，一般是尽快饮用口感为佳，这从侧面便能解释为什么有些存放久的酒会出现乳白色絮状沉淀物了，都说白酒没有保质期，但是懂酒的人一定知道，酒还是有最佳饮用日期的，白酒在整个生产过程中，需要有很多管道，尤其是连接管，经常使用塑料材料，以聚氯乙烯为主。
1、塑化剂是什么东西，为什么有些白酒里面会有？
谢谢邀请，我来解答一下。塑化剂又叫增塑剂，是塑料工业中常用的一种添加剂，它并不是食品添加剂，因此不能添加到食品中，但由于它可能存在于塑料，因此有可能污染食品。白酒中的塑化剂就是典型的污染，又叫迁移，各种塑料包装材料都是塑化剂常用的地方，比如聚氯乙烯。聚氯乙烯材质比较硬，延展性有限，加工起来不是太方便，添加塑化剂之后可以方便加工，
由于聚氯乙烯的稳定性好，对酸碱等极端环境的耐受性不错，价格也便宜，因此用途广泛。当聚氯乙烯接触到油脂、酒精等有机溶剂的时候，根据相似相容的原理，其中的塑化剂就会被溶解出来，因此，聚氯乙烯生产保鲜膜不能用于包装脂肪性的食物。白酒在整个生产过程中，需要有很多管道，尤其是连接管，经常使用塑料材料，以聚氯乙烯为主，
加上一些泵里面用的垫圈等橡胶材料也会有塑化剂，导致最终的成品酒中有塑化剂。根据国家食品安全风险评估中心的数据，白酒中塑化剂的含量尚不足以构成明显的健康问题，但因为媒体的报道，引起了社会的关注和担忧，现在白酒企业已经经过技术改造，把过去的那些塑料管道换成了不锈钢的，目前，可能存在较高塑化剂含量的，可能是各酒厂存的年份老酒。
2、白酒出现结晶物是什么原因？
您好，很高兴回答这个问题！都说白酒没有保质期，但是懂酒的人一定知道，酒还是有最佳饮用日期的，尤其是酱香型白酒以外的酒，一般是尽快饮用口感为佳。这从侧面便能解释为什么有些存放久的酒会出现乳白色絮状沉淀物了，我们姑且称这种乳白色絮状沉淀物是白酒“变质”，那这种“变质”了的酒究竟还能不能饮用？白酒中出现的乳白色絮状沉淀物的主要成分是发酵过程中由于酯化反应产生的亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯的混合物。
当温度降到10℃以下时，尤其是在北方的冬季，这些酯类物质的溶解度降低，出现饱和现象后析出的白色结晶就形成了沉淀物，可以将白酒放在60摄氏度的水中加热后慢慢摇动，当经过温水浸泡处理，温度升高后，溶解度增大，沉淀物便会自然消失。因为这类白色沉淀物就并非白酒变质产生的，对人体无害，所以沉淀消除后仍可继续饮用。