那时候的白酒才是真正的白酒，包括地瓜烧。记得我在山东当兵时候，当地商店卖一种白酒，名字叫做《狮泉玉液》，这种白酒是非常好喝的，把酒滴在盘子上，玻璃上，它有点像蜂蜜似的黏黏糊糊的，闻起来很香，品在嘴里香香的微甜，喝进肚子里热乎乎的舒服，这酒怎么喝都不上头。
1、中国白酒是怎么排名的？
中国白酒排名，根据历届国家名酒评比会评选来的“国家名酒”。第一届1952年的四大名洒：茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒，第二届1963年的八大名酒：茅台、汾酒、西凤、泸洲老窖、古井贡酒、全兴、五粮液、董酒。第三届1979年的八大名酒：茅台、洋河、汾酒、泸洲老窖、古井贡酒、五粮液、剑南春、董酒，第四届1983年的十三大名酒：茅台、洋河、汾酒、泸州老窖、古井贡酒、五粮液、剑南春、董酒、双沟、黄鹤楼、全兴、西凤、沱牌。
2、为什么最近头条出现这么多卖白酒的，是真的吗？
记得我在山东当兵时候，当地商店卖一种白酒，名字叫做《狮泉玉液》，这种白酒是非常好喝的，把酒滴在盘子上，玻璃上，它有点像蜂蜜似的黏黏糊糊的，闻起来很香，品在嘴里香香的微甜，喝进肚子里热乎乎的舒服，这酒怎么喝都不上头，那时候这酒要两元多一瓶呢，我们津贴费才七八元钱，真心喝不起呀，只有在探亲时候才买几瓶回家。
记得那时候有战友回家探亲，回来时总要捎带几瓶三沟老窖，好像叫这个名吧？那时候的白酒才是真正的白酒，包括地瓜烧，我喝过最贵的酒是《董酒》，二十多年前喝过，那酒味是真的醉人心脾的。凡是好的白酒喝了都不会上头的！凡是喝酒之后那酒劲上头的白酒，好坏咱不知道？最好还是.别喝，现在的市场上有好白酒吗？肯定是有的。
那么有假的高，大，上白酒吗？肯定是有的，你看有人收购空酒瓶就知道了，好白酒都是用土办法，用粮食烧出来的，用土办法窖藏多年的。一斤的白酒，估计得十几斤粮食吧？而现在的假酒勾兑水平，也是杠杠的厉害的！几乎任何的一个乡镇，都会有私人烧酒地方，谁知道怎么样呢？以前有句话讲，酒是粮食精，越喝越年轻，现在有些假白酒是，酒是假酒精，越喝越稀松。
3、做白酒定制实体店的，疫情之下和未来，怎么拓客？
我们首先从经济角度来说最基本的是对于现在这种市场竞争，实体店的竞争力度都差很多，毕竟现在都是网络服务时代，很多人都选择网上购物了，不但省时省力省心，更不用出门就能挑选出自己喜欢的物品。虽说对于现阶段这种疫情来很多快递行业还没开门，这样就会给网上购物的人带来不便，但对于实体店更是苦不堪言，因为很多人都不敢出门，更别说出去逛街了，这样下去很多店面就会倒闭的节奏，
4、酒头酒尾怎么处理？
在解释酒头酒尾怎么处理这个问题之前先了解一下为什么要将处理他们：一般我们将酒分为三段：头酒、中酒、尾酒，头酒和尾酒我们都是处理掉的，留下中间段的酒。酒的味道，通常是酒头香，暴辣味大；酒身比较协调；酒尾甜，但邪杂味大，所以蒸酒时要掐头去尾，掐头就是按酒头单独接出来，酒头含有甲醇、杂醇油、低级脂肪酸，醛等含量较多，有一定的香气，但杂味大、暴燥味大，甲醇对视觉有伤害，须要单独接出来存放。
掐头的比例为0.5-1%，即每蒸100斤粮食掐掉0.5斤-1斤的酒头，去尾即接完酒身后，低于一定度数的酒不要了，尾酒中含有高沸点物质，酒味杂、苦涩、酒体浑浊，不同的地方，喝酒的度数不同，对酒尾的定义不同，比如喝高度酒的地方，接至桶中综合酒度为50度时，其余酒即单独接出来了。其实酒头和酒尾的处理也很简单：1、可以直接用做勾调，
5、白酒如何降度数？
烧酒作坊与烧瓷器一样，要有一个把头，烧窑的叫做“把庄师傅”，不得了的人物！每当出酒的时候，“酒把头”要坐着小矮脚板凳面对烧锅冷凝器上的出酒龙头，右手拿着一只带把的瓷茶杯，时不时的接上一杯酒，仅凭着观察酒花的大小及持续时间的变化就可以判断酒的度数，不必入口品尝这个关键岗位一般的都是自己人，因为直接关系到本酒坊的产品质量和名声一锅烧酒要“掐头去尾”酒头度数可达70多度但是口感并不好，酒尾也是味道不正了，且有害物质较多，所以都回收起来拌到酒糟里面重新入池发酵去了，同样的配方工艺蒸出来的白酒质量是不一样的，这在民间烧酒坊来说还有一个季节的温度控制问题，一般来说春末夏初的时候烧出来的白酒要好一些在酒锅上经过掐头去尾接出来的度数由高到低的白酒，在出厂前需要进行酒度、口感等方面的勾兑，只有这样才能适口。