网上售卖的三、四块钱一斤的白酒，别说是粮食酒。按现在的原料成本计算，即使是用最便宜的粉渣滓酿酒，好的售价也应该在20左右一斤，酿酒的才有账算，三、四块钱一斤的白酒，如果是纯粮食酿造的，加上材料成本、人工成本、物流成本、自己的利润，将所有的准备用人的智慧掌握，用最终的灵气感谢上天的恩赐，这就是汾酒，华夏人的精神产物。
1、是白酒复蒸的酒质好还是原浆的白酒好？为什么？
谢邀。小七家的“戒”酒，是完全遵照汾酒工艺（固态地缸分离发酵法）和蒸馏提纯法（清蒸二次清）酿造而来，对于整个环节，尤其是蒸馏部分还是非常有讲究的，既然提到“复蒸”，那就不得不说“蒸料”——酒醅（pei）酒醅是蒸煮过的粮食加曲发酵后的产物，对酒醅进行蒸馏，出来的酒不勾不兑，就称为原浆酒。这样的原浆酒吸收了酒醅中最好的酒质，最浓的香味，大量的有机物质，质量属上乘，但是，不能喝，太高太浓，
像汾酒首次蒸馏出酒的原浆浓度要在70——80°左右，甚至更高。严格意义上的原浆酒是不能直接饮用的，需要往首次蒸馏过的酒醅（蒸馏后叫酒糟）中再添加一些新的酒醅，再进行蒸馏（汾酒叫“清蒸二次清”），这样蒸馏出的酒在酒精度，香味，营养物上要较原浆酒低些，然后将二次出酒与首次出的原浆酒进行比例勾调，降度，平衡香气，调整营养物比例，这样出来的酒就可以直接饮用了。
题主的“白酒复蒸”概念，应该是对酒糟进行再次蒸馏，蒸馏出的酒在度数，香味，有机物上较原浆酒都要低，都要杂，而且蒸馏的次数越多，出酒的味道会越难把控，出现邪杂味，酒质极差，汾酒的酒醅最多进行二次蒸馏后就不再使用了。所以复蒸出的酒在质量上是不如原浆酒的这里提下汾酒的“清蒸二次清”工艺，小编第一次接触时就有个疑问，二次蒸馏对酒醅的利用率是不是太低了？这会造成很大的浪费吧？后来对汾酒整个工艺流程了解完后才明白，何为至高工艺，何为配合默契，何为无缝衔接。
汾酒从选粮就非常有讲究，之后的蒸煮程度，拌曲的量与混合方法，曲的种类比例，再到发酵温度的平衡把握，最后在蒸馏一项，将之前的所有准备工作完全地释放与发挥出来，而且是极致——二次蒸馏后的酒糟几乎不再能出酒！千年古法传承至今，可见一斑，汾酒酿酒，透露着一种掌握自然，但又顺势自然的灵性。将所有的准备用人的智慧掌握，用最终的灵气感谢上天的恩赐，这就是汾酒，华夏人的精神产物，
2、现在的酒多少是纯粮食酿造的？
在市场买酒最简单的鉴别方法有三个，分享如下：第一个，瓶装酒。主流商品，牌子非常多，价格区间完全，从几块到千多块应有尽有，辨别纯粮食酒，也是三个主要方法：①看标牌标注的工艺；②看价格；③凭经验。工艺代号见下图，每瓶50元一下只有极个别的牌子是粮食酒，百元以上多了些，300元以上才多了，高档白酒都是粮食酒。
瓶装酒最要注意的是包装，“金玉其外败絮其内”现象很普遍，最容易上当，第二个，散装酒。这个好辨认，因为可以尝尝，真酒假酒老酒鬼入口便见分晓，只是要注意粮食酒里有好坏，大厂和严格传统工艺酿造的酒还行，其他的要提高警惕性，买之前多问问，仔细品品再决定要不要。第三个，酒厂自销酒，这个板块的酒比较有信誉度，大多情况货真价实。
但是要注意三点：①很多销售商家或个体商户冒充酒厂，这个是要严加警惕，几乎所有的问题都出在他们那里，所以一定要和厂家取得直接联系；②确切清楚自己要的酒并落实价格；③提防个别不良厂家的造假，其中最坏的是串香造假。拉来别家的酒糟，兑进去酒精，再蒸馏出来勾兑成酒，这种酒必须要经验老道的酒鬼才能分辨得出，最简单的办法，喝到嘴里，尝到酒糟味道不正，和该厂大多数酒的味道不一样。
3、网购的散装白酒，价格低到三四元一斤，是粮食酿造的么？
我老家的亲戚以前就是干酿酒小作坊的，酿酒的原料不是大家想象的纯粮食，就是制作地瓜淀粉后，剩下的那个渣滓，也就是粉渣滓。当时他们那个村里基本家家户户酿酒，原料除了粉渣滓以外，就是麦麸、米糠这些，当时这些酒都是按纯粮酒卖的，当时的售价是2分钱一度卖，也就是50°的酒卖1块钱一斤，度数越高售价越高，不过这是20年前的事了！按现在的原料成本计算，即使是用最便宜的粉渣滓酿酒，好的售价也应该在20左右一斤，酿酒的才有账算。