浓香型白酒最低的发酵期一个半月，但是这时候虽然出酒率高一些，不过酒质不太好，口感和后味都不行。小技巧做米酒不能加生水，一定要凉白开，不然米酒容易发霉，盛米酒的容器一定要无水无油，用开水煮一下或者用白酒过一遍，不然也容易坏，米酒发酵温度不同，发酵的时间也会不同，发酵的时候多注意观察。
1、白酒发酵时间越长，酒质越好吗？
当然是，但是也不能无限制的长。以浓香型白酒为例，先将高粱破碎，然后再加上稻壳和老糟，上锅蒸熟，大约需要八十分钟左右。然后出锅翻晾，翻晾到一定的温度时候加酒曲。翻腾几遍让酒曲更均匀，然后才是入池发酵。浓香型白酒最低的发酵期一个半月，但是这时候虽然出酒率高一些，不过酒质不太好，口感和后味都不行，能达到三个月的，这酒就有点意思了。
2、糯米酒过几天才能完全发酵？怎么酿更甜？
糯米酒也就是米酒，又叫酒酿、甜酒，香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的欢迎，糯米酒一般2到5天就可以完全发酵，想要酿出来的米酒更甜，只要配方比例、做法掌握好，酿制出来的米酒就很特别香甜，糯米酒大家都不陌生，相信很多人都喜欢喝，香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的喜欢，不管是大人还是孩子都喜欢喝，我家孩子就特别喜欢喝米酒，卖的孩子喝着也不放心，我们都是自己在家做，做法简单又好喝，下面就来分享一下糯米酒过几天才能完全发酵，怎么酿更甜。
一、糯米酒过几天才能完全发酵，怎么酿更甜糯米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，深受大家的喜欢，制作糯米酒，糯米酒一般情况下2到5天就可以完全发酵好，主要取决于温度，夏天快一点，冬天可能慢一点，想要酿出来的糯米酒更甜，就用甜酒曲，比例配方要掌握好，做法正确，这样做出来的糯米酒香甜可口，二、糯米酒制作步骤1、准备食材：糯米500克、甜酒曲4克、凉白开300克2、把糯米洗干净，加入水浸泡一个晚上，要浸泡至糯米用手可以轻轻碾碎就可以了，浸泡好后把糯米放进蒸笼里蒸。
3、蒸糯米的时候，可以在糯米上用手指扎几个洞，这样蒸糯米的时候方便透气，开大火把糯米蒸熟，蒸四十分钟左右就可以蒸熟了，4、碗里倒入一点温水，不能太烫，会把酒曲烫死，把甜酒曲倒进碗里，搅拌均匀备用，糯米蒸好后盛出来放盆里，摊开晾凉，晾凉至不烫手，30度左右，不然太热加入凉白开糯米就会变成糊状。5、把搅拌好的甜酒曲倒进糯米里面，再把凉白开倒进去，边加入边把糯米打散成一粒一粒的，搅拌均匀，准备一个无水无油的玻璃容器，
6、把搅拌好的糯米放进去，用勺子轻轻压一下，中间挖一个孔，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，夏天一般两天就出酒了，冬天的话可以用棉被、棉衣裹住发酵，一般五天就会出酒了，放置的时间越长，味道就会越甜。小技巧做米酒不能加生水，一定要凉白开，不然米酒容易发霉，盛米酒的容器一定要无水无油，用开水煮一下或者用白酒过一遍，不然也容易坏，米酒发酵温度不同，发酵的时间也会不同，发酵的时候多注意观察，
总结：米酒香甜醇美，甘甜醇香、香醇浓郁又好喝，做米酒主要是根据温度来决定发酵时间，一般2到5天可以完全发酵好，想要酿出来的米酒更甜，用甜酒曲来制作，比例要掌握好，做法要正确，按照上面的步骤，保准做出来的米酒香甜可口，喜欢的可以试试。感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。