其他香型的固态法白酒，发酵周期又各有不同，但相同工艺，发酵时间稍长，酿出的酒，品质自然更高。固态法白酒，不同香型发酵周期又有不同，浓香型白酒最低的发酵期一个半月，但是这时候虽然出酒率高一些，不过酒质不太好，口感和后味都不行，液态法白酒一周即可，已经高于白兰地、威士忌48小时。
1、烧米酒发酵多久才好？
米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，是老幼咸宜的营养佳品。现在天气炎热，烧米酒比较容易，其实最简单的做法就是把蒸好米饭晾凉，放入适量甜酒曲，加入凉白开于米饭水平，搅拌均匀静置两三分钟，把米稍稍压实，中间挖一个窝，便于观察出酒情况，最好用保鲜膜把容器口封住，不易进入空气。以这个季节的天气来说，一般24小时就烧好了，看出酒情况，酒清澈透亮就可以了，
2、白酒发酵时间越长，酒质越好吗？
当然是，但是也不能无限制的长。以浓香型白酒为例，先将高粱破碎，然后再加上稻壳和老糟，上锅蒸熟，大约需要八十分钟左右。然后出锅翻晾，翻晾到一定的温度时候加酒曲。翻腾几遍让酒曲更均匀，然后才是入池发酵。浓香型白酒最低的发酵期一个半月，但是这时候虽然出酒率高一些，不过酒质不太好，口感和后味都不行，能达到三个月的，这酒就有点意思了。
3、白酒的发酵期最佳时间是什么？
不同品类，发酵周期不同，液态法白酒一周即可，已经高于白兰地、威士忌48小时。固态法白酒，不同香型发酵周期又有不同，一般来讲，清香型酒30天到45天，浓香型60天左右，酱香型酒接近一年，但中间又分为二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，其他香型的固态法白酒，发酵周期又各有不同，但相同工艺，发酵时间稍长，酿出的酒，品质自然更高。