市场上哪些白酒是适合懂酒的人来喝呢。喝酒这么些年，我对白酒有深刻的理解，我认为上档次的白酒，一定是这样的，很多人认为满足这3个条件的白酒都不便宜，但事实上，白酒市场有很多这样的酒，关键看你能不能找到，白酒是怎么酿造的华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒。
1、中国市场上的白酒到底哪些才是真的？
感谢平台邀请！这个问题很难说得清楚，因为纯粮白酒的成本都不高，以53度为例，裸酒成本价米香4～8元，清香8～16元，浓香30～60元，酱香40～80元。如产销量不大，一般不会掺假，因为那些家庭小作坊酒厂基本上都是靠本地人消费，本地人天天往你门口过往，你的一举一动都在其眼皮下。你一般几天购粮，购多少？每天消化多少？其一目了然，
且这些小作坊酒厂的销售范围都很小，不可能大规模生产出货，他们完全没必要掺一点假酒，因为这点假酒对他们没有多大意义，甚至可忽略不计。那么，我们再来探讨一下那些市场上卖300元以上的是否都是真的纯粮白酒呢？按照逻辑，零售价300元以上的纯粮白酒利润也是相当可观了，厂家商家也没必要掺假，以大家认为成本价最高的酱香酒来说，假设酒厂的成本价是100元，那么他的出厂价大约在150～200元这样，终端价格300～350这样。
表面上看，厂家商家都有了可观的利润，消费者花这个价钱似乎也不会有假酒了，然而我要说，只能够部分放心。因为有的酒厂产销量大到你无法想象，这就要看其是否有能满足产销量的生产线，如你有多少个发酵池？每个发酵池的长宽高多少？你发酵周期是多少？如果这些数据与他们的产销量相吻合，那么他们的酒才是放心的，如果让行家去看，你的发酵池每年只能够出1千吨酒，你每年却卖了1万吨酒，那你的酒从哪里来的？所以说，酒的真真假假真不好说。
2、什么香型的白酒，是目前市场上的主流白酒？
你好!今天很荣幸来回答这个关于白酒的问题中国白酒是怎么酿造的？为什么大人物只喝酱香型白酒关于酒这个问题我想说以下四个个观点，如果说的不对，请指正，谢谢第一：白酒是怎么酿造的？第二：什么样酒是好酒，什么样的酒是裂酒，如何区分？第三：为什么大人物只喝酱香型白酒？第四：为什么现在人喝了酒以后会觉得头疼，头晕？白酒是怎么酿造的华夏历史3000年以来，历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮，而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”，所以历史上经常把酒称做为——浊酒，
古法酿酒到了元朝才出现了蒸馏酒，但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲，然后在窖室中进行发酵，到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇，酒浆初成后再进行过滤，入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅，形状像个大蒸笼，在锅中烧水，将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里，用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度，而水的沸点是100度，所以在用蒸汽加热的过程中，水还没有沸腾，乙醇就已经先沸腾了，这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来，
乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行，经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理，二：什么样酒是好酒，什么样的酒是裂酒，如何区分？好酒在酿造工艺上的三个基本标志就是“大曲、纯粮、固态”就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造，我们到街上去买酒，什么价位的酒都能买到，但是请注意一点，它们的国标都是一样的——GB/T10871。
也就是说，无论什么价位的酒，都是按同一个标准酿造的，即纯粮固态发酵法，什么酒是最次的？玉米做的酒是最次的（云南等地也称为包谷酒），因为玉米做的酒特别烈。很多酒厂用液态法或者固液法做酒的时候，连玉米酒都不用，玉米酒精主要用在哪里？主要用于制作乙醇汽油，东北粮库里面有大量的陈化粮，其中的玉米都被做成了乙醇汽油。
要想鉴别酒的好坏，最有效的方法就是学一下如何做裸体酒，裸体酒就是给酒点一把火，把它的酒精烧光，把酒的衣服给扒下来，这个时候剩下的酒就叫裸体酒，这是一种酸酯分离的手法。纯粮酿造的酒做裸体酒之前是清澈透明的，做成裸体酒之后会变得很浑浊，入口细细品味会有粮食发酵的酸味，酸味之后会有一点淡淡的甜味，甜味之后又会有一点淡淡的酒糟味，舌根上还会带有一点淡淡的苦味。