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腊肉和白酒哪个致癌,腊肉真的会致癌吗

风干腊肉和烟薰腊肉哪个危害更大呢。腊肉之所以和癌症沾了边,就是因为加工腊肉的过程中可能会产生这两种致癌物,各地的条件和习惯不一样,腊肉制作也不尽相同,现在我们这里,不管农村和城市,过春节,或多或少都要制作一点腊肉,感觉没腊肉,没过年的氛围,烟熏肉致癌,农村老人吃一辈子腊肉,还活到九十多的大有人在。

1、风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大?

1、风干腊肉和烟熏腊肉哪个对身体危害更大?

说到腊肉,相信很多人都不陌生,而且非常喜欢。我是@岭上走马,一个以麻辣和腊肉著名的川渝地区的农民,很高兴在此说说腊肉那些事。很多人喜欢吃腊肉,但又害怕腊肉对身体有害,腊肉有毒吗,致癌吗?风干腊肉和烟薰腊肉哪个危害更大呢?到底应怎样正确看待这事呢?腊肉的历史就无从考究了,反正存在了若干年。最初是由于把猪宰杀以后猪肉吃不完,那时又没有冷藏技术和设备,

于是在漫长的生产实践中人们发现经过处理以后能长期保存。腊肉就就由此出现了,各地的条件和习惯不一样,腊肉制作也不尽相同。但大致都分为以下两种:风干腊肉和烟熏腊肉,烟熏腊肉是最传统也最正宗的腊肉。把猪肉用盐和一些调料腌上一段时间,然后挂在房间里用柏树枝或者柑桔枝等等有芳香味的树枝生火来薰,以前农村家里做饭或者烤火,也会顺便薰到了。

杀年猪都是冬天,气温较低,而且没有明火,都是用烟慢慢熏。所以薰出的腊肉,风味独特,口感特别好,而且不容易坏,其实农家正宗传统的腊肉,并不像现在外面卖的有些腊肉看起来颜色鲜艳红亮特别好看。真正烟熏的那种都被熏黑了,洗干净以后才会是金黄油亮的。还有一种风干腊肉,其实那是在那时候相对缺少柴火,没有条件的地方用的。

就是把猪肉用盐腌好,然后挂在通风的地方晾干,这就成了风干腊肉。风干腊肉制作简单,看起来干净好看一点,但是它的味道远远不及烟熏腊肉,也不象烟熏腊肉耐储存。现在的人都注重讲养生,对食品安全也非常重视,有种说法,那肉含有致癌物质,所以很多喜欢腊肉的吃货有点望而却步。实际上在到底怎么样呢?客观的说,由于腊肉制作过程中使用的盐调料以及烟熏等等,会让腊肉表面有一定的有害物质,

比如亚硝酸盐、硝酸氨、硫等等。其实这些在我们日常吃的很多食物里面都有的,只是看含量多少而已,正宗的腊肉都是农家粮食饲养的土猪肉,肉质很好不说,是绝对安全的。至于表面的那一点点有害物质,经过仔细清洗,高温烹煮,再适当搭配搭配一些解毒的配料以后,正常使用是肯定没问题的,更不至于致癌,其实很多东西都不绝对安全。

喝酒伤身,但小酌促进血液循环,汤圆好吃,但吃多了不消化。所以看怎么吃怎么看了,吃饭也有撑坏的,喝水还塞到牙。尽信书不如无书,只要不是确定有毒,美食面前,想吃就吃,该吃就吃!其实现在外面卖的很多东西都是经过药物处理的,那些才是真正的不放心食品,烧烤、油炸食品不也都说危害健康吗,但还是有很多人去吃。再说以前我们的祖辈世世代代吃腊肉,并且那时候几乎只有腊肉吃,他们不一样身康体健吗?甚至有很多人都很长寿的,

2、腊肉真的会致癌吗?

我老家四川遂宁也是非常喜欢腌制吃腊肉。腊肉也是春节过年时衡量这家收入的一种方式,不过吃腊肉导致癌症的说法确实是没有的,正宗的腊肉是只用盐和猪肉的哟!而且颜色晶莹剔透非常有食欲。当然是我们农村自家养的猪肉最好,如果在集市上买的猪肉可能会买到带病的猪肉,带病的猪肉有传染人的可能不过概率非常小,毕竟国家有专门的监管机构。

3、大部分农村过年有熏腊肉的习惯,专家说吃腊肉会致癌,是真的吗?

腊肉是我们湖南人过年必备的过年货,不仅腊肉,还有腊鱼,腊鸡,腊牛肉,腊羊肉,腊豆腐等等!过年时,走亲访友,不管到那家吃饭,桌上都少不了腊货,无腊不成宴席!一般家里腊月二十九那天,会洗好多种腊货,然后,晚上煮熟备用,特别是农村里面,每家基本上都要煮一个腊猪头,煮熟后,一家人围在面前,你撕一块,他撕一块开始享用。

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