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如何区分白酒的类别,如何分辨酒的种类

现在有几种白酒的价格高的离谱,真的如宣传中所说的吗。兼香型白酒又称复香型、混合型,是指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺,这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

1、你知道自己喝的酒属于哪种酒吗?如何分辨酒的种类?

1、你知道自己喝的酒属于哪种酒吗?如何分辨酒的种类?

酒的成份是乙醇,俗称酒精,结构简式是CH3CH2OH,或可写成C2H5OH。这里不想谈乙醇的物理性质、化学性质,只想说说日常生活中喝的酒,一般而言,酒分成三大类:蒸馏酒、配制酒和酿造酒。先说说蒸馏酒,目前世界上有四大蒸馏酒,分别是法国白兰地、苏格兰威士忌、俄国伏特加和我国的白酒。后讲讲配制酒,

以发酵原酒或蒸馏酒为酒基,配以一定的物料呈色、香、味,经过工艺加工过程调制而成,包括鸡尾酒、香槟酒和药酒等。最后谈谈酿制酒,以谷物、果物等为原料,经发酵而得,包括黄酒、葡萄酒、啤酒等。在此不想说外国酒,只讲国产酒,现在有几种白酒的价格高的离谱,真的如宣传中所说的吗?答案是否定的!就其营养价值而言,远远比不上黄酒!两者价格为何相差巨大?重点是宣传、包装、限量、讲不存在的故事!我以为:黄酒才是国产酒中的酒中之王!不管你是否赞同!。

2、中国白酒共有多少种类?

2、中国白酒共有多少种类?

我是爱旗袍,爱美食,更爱美酒的旗袍酒妹,我想回答这个问题,中国白酒博大精深,文化知识源远流长,白酒按类的话可以按酒曲、工艺、香型来分类。白酒酒曲1、大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆,大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲,一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

2、小曲酒:小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒,3、麸曲酒:这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的,分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂,发酵时间较短,由于生产成本较低,为多数酒厂为采用,此种类型的酒产量最大。白酒酿造工艺1、混曲法白酒:主要是大曲和小曲混用所酿成的酒,

2、糖化剂法白酒:这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。3、半固、半液发酵法白酒:这种酒是以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,先在固态条件下糖化,再于半固态、半液态下发酵,而后蒸馏制成的白酒,4、勾兑白酒:这种酒是将固态法白酒(不少于10%)与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。

5、液态发酵法白酒:又称“一步法”白酒,生产工艺类似于酒精生产,但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺,酒质一般较为淡泊;有的工艺采用生香酵母加以弥补,白酒香型1、酱香型白酒又称茅香型,茅台型,以贵州茅台酒为代表。其特点风格是“酱香突出,幽雅细腻,酒体醇厚,回味悠长,空杯留香”,其主体香成分复杂,郎酒也是此香型的代表,

2、浓香型白酒又称泸香型,以四川泸州老窖特曲为代表。其特点风格为“芳香浓郁,清爽甘冽,入口甜,落口绵,尾净余长”,尤其以其香气“艳、郁”为突出。香味协调,入口甜,落口绵,尾子干净是判断浓香型酒质量优劣的主要依据,其概括为“香、醇、浓、绵、甜、净”。其他的代表酒有洋河大曲,五粮液剑南春,3、清香型白酒采用清蒸清烧二遍清传统工艺生产,山西杏花村汾酒为此代表。

典型风格为清香醇正,自然协调,醇甜柔和,余味爽净;特点是“清、爽、醇、净”,4、米香型白酒以桂林三花酒为代表,典型风格是酒质晶莹,蜜香清雅,入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅;以“清、甜、爽、净”见长。5、兼香型白酒又称为其他香型,混合香型白酒,如董酒白云边等,其风格独特,既有大曲酒的浓郁芳香,又有小曲酒的柔绵醇和,落口舒适甜爽的特点。

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