杂醇油是白酒重要的成分之一，含量过高会使人头痛头晕、喝酒上头。不信，你把你们买的浓香型白酒，清香型白酒放在太阳底下晒一段时间，最后拿回来冷却，就有酱香味，中国白酒活性物质的种类，及作用，中国白酒是由多活性复杂物质构成的，如果在酿造功法中，酱香型白酒确实是甲醛，糠醛含量最高。
1、白酒中都有些什么微量成分？
中国白酒活性物质的种类，及作用？已经检测出超过2400多种微生物，在大类当中有醇、酸、酯等。通过169科研，发现酒类中的多种化合物，许多化合物对风味有贡献，对活性也有贡献。如萜烯类化合物等，中国白酒是由多活性复杂物质构成的。中国白酒与世界上其他酒是完全不同的，其机理和健康作用仍然需要大量的研究才能证实，
2、酒水中使人醉酒的成分是什么？有什么危害？？
酒当中的有害成分就是酒“酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀”，意思是告诫人们不要沾染沉迷酒色，可是人生在世，滚滚红尘，有几个人能真正能远离酒色呢？在这句话的后面其实还有一句话，两句话要一起看，才能看完整，才能真正明白其中的精华。后两句就是“无酒不成礼仪，无色路断人稀”，其实，完整的看下来，这两句主要讲了一个度的问题，不论是无酒戒色，还是沉于酒色，都是两个极端。
酒与色本身就代表着人们对美好事物和兴趣爱好的追求，人生如果失去了人生酒色，了无趣味，那么即使能活千岁又有何意义呢？而如果过度沉迷于酒色，不久便被酒色削骨噬髓，侵蚀精气，感觉身体被掏空，所以说，不论酒色财气，都要适度才好主要是乙醇（也就是酒精），其次是醛类，例如乙醛：可引起脸红、心悸、血压下降等不适症状。
3、劣质白酒有哪些有害成分？
#酒仙回答，必属精品#1.酒的原料在生长过程中多量的施用农药，毒物残留于上面，用这种原料制作酒农药便会带进去，饮用会损害健康。卫生部规定每公斤粮食，农药不得超过0.3毫克，滴滴涕不得超过0.2克，2.甲醇能无限性地溶于水和酒精，酒精味很大很迟刺鼻，毒性很大。过量饮用会头晕头痛、耳鸣、视力模糊，10ml会引起严重中毒，甚至危及生命。
卫生部门规定每100ml谷类酒含甲醇量不得超过0.12克，3.醛类主要是在白酒的生产发酵过程中产生的，具有较大的辛辣味。饮含量10克的加甲醛可致死，乙醛和糠醛能溶于酒精和水。常喝乙醛含量高的酒会上瘾，而且乙醛毒性相当于乙醇的83倍，4.杂醇油是白酒重要的成分之一，含量过高会使人头痛头晕、喝酒上头。它在人体内氧化慢，停留时间长很容易引起恶醉，
4、白酒到底有哪些有效成分？哪些成分对身体有利？
谢谢:年关已近，农村热闹非凡，杀年猪，蒸酒，打豆腐忙得不亦乐乎！缝衣服，贴对联，买鞭炮喜气洋洋，尤其是在外打工或读书的人等等都回来团聚，那个热闹，亲近的气氛增加了多少年味，就拿蒸酒来讲，一家总要蒸上百把斤稻谷或高梁，出酒也有4O一5O斤吧，好酒，不上头，味醇，清沏透明，香喷喷的更增加了几份喜气，但喝酒只能适可而止，不能喝得太多，乙醇对身体肝脏有着极大影响，每天以二两为准，有利于血液循环，增强身体抵抗力，因人而异适可而止是最好的选择。
5、有人说酱香白酒含有不少糠醛（致癌物质），同时杂醇油含量也不低，酱酒更容易致癌吗？为什么？
作为酿造世家，中国百草制曲传承人！我来给大家简单说几句！我们几代人酿酒，伯娘今年91岁，身体健康，是曾经的五粮液，泸州老窖，诗仙太白的技术顾问！也是万州地区第一任制曲厂厂长！外公是民国时期，三个酒坊作头，我姐夫是国营酒厂酿造师傅，姑爷是制曲厂第二人厂长！父母都是酿造，制曲传承人！如果在酿造功法中，酱香型白酒确实是甲醛，糠醛含量最高！醛类来自于壳类！高粱有壳，大量使用谷壳有醛类，12987工艺，决定了醛类被全部释放出来！尤其是有些酒厂使用没有蒸煮的糠壳，那是最严重的！浓香是两清工艺，清香是一清工艺，壳类使用量越小，利用次数越少，醛类越低！再说说杂醇油，杂醇油属于高沸点物质，摘酒温度越高，杂醇油越重！酱香型白酒是高温下曲，高温发酵，高温摘酒，酒体温度一般都在30～50度，所以杂醇油全行业最重！酱香味怎么来的？就是高温！酿酒环境温度高，下曲温度高，发酵温度高，摘酒温度高，后面又用不锈钢罐使劲晒，就是农村夏天做豆豉一样，高温捂几天，酱味就出来了！不信，你把你们买的浓香型白酒，清香型白酒放在太阳底下晒一段时间，最后拿回来冷却，就有酱香味！你夏天把米饭闷几天，酱味也出来了！[大笑][大笑][大笑]喝酒的学问深，酿造的学问更深！真正要把酒酿造好，难于上青天！。