这个一斤粮食能出多少酒呢。如果是酱香型，这个酿造工艺就比较复杂了，而且酿造周期比清香型的要长，光是发酵就需要多少多少道流程，而且还需要放置，一斤粮食要以出多少酒在弄明白酿酒流程后，我们就该说一斤粮食可以出多少酒了，这个由于用的料不相同，所以出的酒也多少有些不同，但这个相差并不是太多，主要的差别还在于想酿什么香型的酒。
1、一斤粮食能出多少白酒？
一斤粮食做多少酒，或者说一斤酒要几斤粮食，那要看做什么酒，以及怎么做。首先，不同的酒耗费粮食不一样，传统的粮食酿造的饮用酒，有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久，黄酒的饮用史最长，白酒后来居上，基本占领了95%以上的市场，单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒，也可做二斤黄酒，只是甜酒不是直接饮用，要连米带酒稀释做汤；黄酒要粗过滤，酒水直接饮用。
大米做白酒，因做法和度数要求不同，用粮食不一个量，综合出酒率约在40%左右，可白酒单用大米的很少，都要用到几种粮食，出酒率更低，最低的四斤粮食出一斤酒。再说酿造工艺，甜酒和黄酒是液态发酵，学术名称“液态法”工艺，出酒率高，发酵期短，工艺简单。白酒是粮食堆积发酵，然后蒸馏提酒，学术名称“固态法”工艺，出酒率低，发酵时间长，制作工艺复杂，
当下市场的粮食酒占有量很少，主要是上述原因造成的，产量少，时间长，技术复杂，耗粮食多。酒精酒恰好相反，在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别，因而具有极大的市场优势：耗粮食量少于固态法几倍，不需要全部用粮食，凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒。甜蜀黍秸秆、甘蔗渣、木薯红薯玉米土豆，出酒率高出固态法的几倍；发酵时间短到固态法的几倍。
所以，综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上：迅速大量生产出来的酒精，兑兑就是成品酒，单用市场经济指标衡量，酒精酒就是最适合市场的商品：成本低，利润高，产量大，销售多。譬如茅台酒，别看你2000块一瓶，可你的成本要600块，而且要做5年才能上市卖钱，有这时间，酒精酒已经卖了百轮也不止，就按保守的2月一轮吧，还不说数量倍数，也是卖了30轮。
按一斤酒带包装成本15块，卖30块，这个利润率就不仅仅是暴利了，可以这样概算：成本600卖2000生产周期5年，利润率233%，合到年利润率47%；成本15卖30生产周期2个月，合到年利润率500%，不算不知道，一算吓死人。这样的生意，傻瓜也知道拼命抢着干，至于喝着感觉怎样，酒精酒不管这个，反正你要喝酒，反正市场都是我这个，你不买也得买，不喝也的喝。
2、多少钱的酒才是粮食酒？
不能单纯以价格确认粮食酒，粮食酒也分好和次，很多乡下小作坊里产出的散装酒也是粮食酿制，十几块就能买一斤，但口感很差，喝了也容易上头，根本谈不上勾兑技术，酿酒的原材料，酿造工艺和陈放时间等直接关系着酒质的优劣，不能简单认为只要是固态发酵的就是好酒。还有就是白酒的勾兑的概念不要混淆了，不是只有液态法才需要勾兑，其实茅五剑这类好酒也是需要经过勾兑优化口感以后才能窖藏和装瓶，
3、酱香酒多少钱以上的才是纯粮酿造？
答：最低50元每斤。普济只说茅台镇的酱香酒，我们知道，茅台镇大小有点名头的酒厂二千多家，还不包括数不清的家庭作坊。茅台镇的酱香酒酿造工艺不多说，都知道，但是他们生产酒的价格构成不一定都知道。普济以一个资深酒鬼和多年在茅台镇买酒的经历，说说看法，不到的地方欢迎指正，酒的价格有三部分构成：首先是直接成本。
就是生产中必须付出的粮食、水电、人工等费用，每斤酱香酒大致在25——30元，但是这个价格任谁也买不到，道理很简单，人家辛辛苦苦酿造出来的美酒不可能白忙活，甚至还要搭上老本。再个是管理成本，工资奖金提成、厂房设备储运、资金材料时间、税收工商利息，等等，就像一个家庭每日开门七件事，这类费用比例很大还不好掌握。