●意大利香蒜白酒煮大蚬青口卖点这道菜融入了正宗的意大利口味，用意大利白酒煮大蚬，味道清甜，蒜蓉味型比较受欢迎，是中西合璧的代表菜。提拉米苏听说最正宗的做法用的是西西里岛的马萨拉白葡萄酒，但这种酒一般是很难买的到，调料蒜片、意大利白酒各15克，辣椒、黑椒各5克，美极上汤鲜鸡粉6克，西椒15克，圣女果、黄油各20克，色拉油1千克（实耗20克）。
1、意大利香蒜白酒煮大蚬青口、玛瑙鸭蛋的专业配方及做法是什么？
●意大利香蒜白酒煮大蚬青口卖点这道菜融入了正宗的意大利口味，用意大利白酒煮大蚬，味道清甜，蒜蓉味型比较受欢迎，是中西合璧的代表菜。原料青口5个，大蚬6个，馒头片150克，调料蒜片、意大利白酒各15克，辣椒、黑椒各5克，美极上汤鲜鸡粉6克，西椒15克，圣女果、黄油各20克，色拉油1千克（实耗20克）。
制作1.起锅烧水，烧至60℃时入大蚬和青口焯水，保持其脆嫩度，2.起锅入黄油，将蒜片炒至金黄色出香，然后下入大蚬和青口，即刻加入白酒，煮至大蚬和青口开口，最后加入鸡粉调味，盛入盘中。3.将馒头切片，入六成热油锅中炸成金黄色捞出，上桌搭配海鲜吃即可，●玛瑙鸭蛋成本2.50元/个售价6元/个主编推荐卖点将腌渍的生鸭蛋进行精工再制，思路新颖，风味独特。
原料生的咸鸭蛋3个，青豆50克，松花蛋2个，喜旺火腿50克，橙子片50克，小番茄20克，调料胡椒粉1克，料酒5克，鸡粉3克，香油2克。造型手法拼，制作1.先将咸鸭蛋敲个小孔，把蛋清倒出来备用；松花蛋蒸熟，去壳后切成丁；火腿切丁备用。2.把倒出的蛋清加入松花蛋丁、青豆、火腿丁及调料拌匀，从蛋孔灌入鸭蛋壳内，用保鲜膜把整个鸭蛋包好，大火蒸10分钟至熟，放凉后去壳，切成桔瓣状，拼摆在盘中，用橙子片、小番茄点缀即可，
2、提拉米苏里面的酒是什么酒？
你好，很高兴可以回答你的这个问题。我之前做过很多次提拉米苏，试过各种酒，提拉米苏听说最正宗的做法用的是西西里岛的马萨拉白葡萄酒，但这种酒一般是很难买的到，我们经常国内可以买到，味道又比较好就是朗姆酒，我之前还用过咖啡酒，但是我个人喜欢朗姆酒。一般做甜点的朗姆我更推荐白朗姆，很香，我觉得跟个人口味还是有关，所以其实只要自己喜欢用什么酒都可以。