应该怎么处理曲味比较大的问题呢。也可以直接放入陶坛进行封存，白酒的“酯化反应”比较缓慢，一般要储存3年以上才能让香气变得浓郁，白酒陈化方式也是多种多样的，最常见的是高温催陈，这是一种传统的酒老熟方法，白酒温度控制在五十度到六十度之间，一方面使酒的温度上升，挥发掉酒中的低沸点物质，改善酒质；另一方面加速酒中分子的摩擦和撞击，促进分子相互缔合。
1、纯粮散酒-白酒的曲味应如何处理？
首先我们应该清楚，只要是真正的纯粮酒总会有一些曲味，只看曲味大小的问题。工艺做的比较到位的纯粮酒，曲味不容易被尝出，但是依旧存在，那么应该怎么处理曲味比较大的问题呢？可以从三个方面着手处理解决。首先就是在下曲的时候要注意用量，根据每锅粮食的分量不同，按正常的比例下曲，下曲过多肯定会导致曲味增大，这是毫无疑问的。
有些酿酒的师傅为了糖化更充分，并最终提高出酒率，于是加大了曲量，这是得不偿失的，其次，在取酒的时候应该充分的去掉尾水。尾水的曲味比较大，如果为了提高出酒率，将比较多的尾水加进酒里面，那么也会导致酒的曲味增大，这也是一个工艺的问题。最后就是后面的处理，大部分瓶装酒大家喝不出来曲味有两个原因，第一个就是它不是纯粮酒，是酒精勾兑的酒，当然就没有曲味。
第二个就是过虑了，过滤之后添加了香精等物质增香，而一般像我们酿造的纯粮酒是不会选择过滤的，因为我们采用传统工艺固态发酵法，只要工艺做好，有害物质非常少，完全达到饮用标准。我们在纯粮酒蒸馏出来后会马上进行贮藏，在贮藏的过程中让曲味和杂质慢慢的减少或消失，贮藏是最有效最生态的做法，不过花的时间成本较高。只要做到以上三点，基本能让纯粮酒不会再有很突出的曲味，曲味也是粮食酒的一大特征，也不是非要它消失的，
2、自酿白酒怎样陈化？
白酒陈化方式也是多种多样的，最常见的是高温催陈，这是一种传统的酒老熟方法，白酒温度控制在五十度到六十度之间，一方面使酒的温度上升，挥发掉酒中的低沸点物质，改善酒质；另一方面加速酒中分子的摩擦和撞击，促进分子相互缔合。也可以直接放入陶坛进行封存，白酒的“酯化反应”比较缓慢，一般要储存3年以上才能让香气变得浓郁，
3、原浆酒如何处理可以喝？
原浆酒如何处理可以喝？刚烤出来的原浆酒用陶瓷坛密封好，储存半年以上，不需要任何处理就可以喝，如你觉得度数高了，可以添加矿泉水降度，降度后的酒苦味重的话，在添加适量的冰糖，假如封坛储存一年或者几年，口感会更好，但必须是固态法纯粮食原浆酒，假如你买的是勾兑酒在储存几年，到时有可能就没法喝了。如果将储存几年的原浆酒，进行勾调出来的酒，比你在市面上买的二三十年的年份酒还好得多，
象现在市面上所谓陈酿三十年的年份酒，并不是指酒瓶内所有的酒都是储存了三十年的原浆酒，而是指在这瓶酒中勾调有很少“部分”三十年的原浆酒。所以一瓶好酒，价格在二三百元左右的年份酒，原浆酒也只有百分之五左右，其他的百分之九十五左右都是勾兑出来的，我咋天在头条上就看到了关于年份酒勾兑方法的报道，你们不妨去看一下。
象我们地方上的这种传统固态法纯粮食酒小酢坊，质量还是非常可靠的，因为现在的烤酒工艺是古时候传承下来的，就是现在的大型酒厂，操作工艺都是和我们这种小酢坊是一样的，并且我的酒每年都要送到巴中市国家酒类检测中心去检测，每次检测的所有检测指标都是符合国家标准的。所以你的证件不齐全，产品质量不合格，也是不敢在市场上销售的。
