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泸州老窖属于什么型白酒,泸州老窖和五粮液

泸州老窖属于单粮浓香白酒,而五粮液属于多粮浓香白酒。泸州老窖和五粮液,都属于浓香型白酒,浓香型白酒被称为泸香型,足见泸州老窖的历史地位,贵州茅台酒,山西汾酒,四川泸州老窖,陕西西凤酒,我国17大名酒当中,目前坚持做单粮浓香的企业只有泸州老窖一家,这也源于泸州老窖的国宝窖池群的优势。

1、泸州老窖和五粮液,两种白酒有什么区别?

1、泸州老窖和五粮液,两种白酒有什么区别?

想知道有什么区别,首先要搞明白有什么相同点。我国白酒香型一共分为12种,其中以酱香、浓香、清香、米香型为四种基础香型,剩下的八种香型都是在此基础上衍生而来,详细关系见下图。而泸州老窖和五粮液,都属于浓香型白酒,浓香型白酒采用中高温大曲,泥窖固态发酵的方式制作。其典型感官特征是「无色透明(或微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽」,

香气特征以己酸乙酯为主,辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。两者的区别虽然两者都是浓香白酒,但因为以下几点不同,导致产品具有明显差别,一、酿造原料不同:泸州老窖属于单粮浓香白酒,而五粮液属于多粮浓香白酒。单粮浓香指仅使用高粱作为酿造原料,而多粮浓香则是以高粱为主,辅以玉米、大米等其他原料酿造的白酒,

酿酒界有「高粱产酒香,玉米产酒甜,小麦产酒糙,糯米产酒绵,大米产酒净」的说法。而根据不同原料种类与配比,则酿造出的白酒风格上各有侧重点,口味具有一定差异,注:并非所有多粮浓香白酒都是使用的五种原料生产,也有仅使用其中两种或三种为原料酿造白酒的企业。二、酿造工艺不同:泸州老窖采用的是原窖法工艺,五粮液采用的是跑窖法工艺,

举个通俗点的例子,大家在家卤排骨。原窖法就是卤完排骨后将卤水加水加原料放入原来的锅中继续卤,而跑窖法则是将卤水加水加原料放入一个新的锅中卤。原窖法有利于窖池微生物的的驯化和发酵,生产的酒质也稳定,但操作强度大,出窖过程中容易损失酒精(出酒率降低),跑窖法有利于有机酸的充分利用,也便于采取分层蒸馏,能够有效提高酒质。

三、口味风格的不同:泸州老窖作为单粮浓香的代表,在口味上主要突出窖香、糟香,将窖池的魅力发挥到极致,而五粮液作为多粮浓香的代表,口味上则更加突出粮香、爆香的感觉,各种香味丰富协调。值得一提的是,所谓「千年窖池万年糟」,单粮浓香对窖池的年份要求更高,也更依赖老窖池所带来的丰富的微生物族群,我国17大名酒当中,目前坚持做单粮浓香的企业只有泸州老窖一家,这也源于泸州老窖的国宝窖池群的优势。

2、五粮液、泸州老窖、剑南春、哪种是正宗的浓香型白酒?

2、五粮液、泸州老窖、剑南春、哪种是正宗的浓香型白酒?

在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒,它们分别为:贵州茅台酒,山西汾酒,四川泸州老窖,陕西西凤酒,这其中没有五粮液和剑南春。浓香型白酒一直被称为泸香型,可见从历史的角度分析,泸州老窖最正宗。但是,对于中国白酒我们要用发展的眼光看问题,正宗的未必就是最好的。现在来看,五粮液应为浓香型老大,

3、浓香型白酒中,泸州老窖和五粮液到底哪个才是最好的?

感谢邀请!我觉得泸州老窖很难超越五粮液。浓香型白酒被称为泸香型,足见泸州老窖的历史地位,现在五粮液超越了泸州老窖,我觉得要进行综合分析。一、从营销上看五粮液更为聚焦,比如多年来五粮液一直在推五粮液这个品牌,普五就更新到了第八代。而泸州老窖却不同,在定位战略上晚五粮液一步,为参与市场竞争后来推出国窖1573,其实泸州老窖与国窖1573是两个品牌。

这样给人的感觉国窖1573是高档酒,泸州老窖是低档酒,大家可以思考一下,在品牌推广方面茅台、剑南春与五粮液很相似,这些企业发展的很好。二、从工艺生产上看,五粮液是有创新的,比如制曲,在浓香型白酒中它就比较独特,采用的是包包曲,从原料上看,五粮液是多粮酒,泸州老窖是单粮酒,现在很多企业都在宣传传统工艺,其实创新才是企业发展的硬实力。

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