泸州老窖属于单粮浓香白酒，而五粮液属于多粮浓香白酒。泸州老窖和五粮液，都属于浓香型白酒，浓香型白酒被称为泸香型，足见泸州老窖的历史地位，贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖，陕西西凤酒，我国17大名酒当中，目前坚持做单粮浓香的企业只有泸州老窖一家，这也源于泸州老窖的国宝窖池群的优势。
1、泸州老窖和五粮液，两种白酒有什么区别？
想知道有什么区别，首先要搞明白有什么相同点。我国白酒香型一共分为12种，其中以酱香、浓香、清香、米香型为四种基础香型，剩下的八种香型都是在此基础上衍生而来，详细关系见下图。而泸州老窖和五粮液，都属于浓香型白酒，浓香型白酒采用中高温大曲，泥窖固态发酵的方式制作。其典型感官特征是「无色透明（或微黄）、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味协调、尾味净爽」，
香气特征以己酸乙酯为主，辅以适量的乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯。两者的区别虽然两者都是浓香白酒，但因为以下几点不同，导致产品具有明显差别，一、酿造原料不同：泸州老窖属于单粮浓香白酒，而五粮液属于多粮浓香白酒。单粮浓香指仅使用高粱作为酿造原料，而多粮浓香则是以高粱为主，辅以玉米、大米等其他原料酿造的白酒，
酿酒界有「高粱产酒香，玉米产酒甜，小麦产酒糙，糯米产酒绵，大米产酒净」的说法。而根据不同原料种类与配比，则酿造出的白酒风格上各有侧重点，口味具有一定差异，注：并非所有多粮浓香白酒都是使用的五种原料生产，也有仅使用其中两种或三种为原料酿造白酒的企业。二、酿造工艺不同：泸州老窖采用的是原窖法工艺，五粮液采用的是跑窖法工艺，
举个通俗点的例子，大家在家卤排骨。原窖法就是卤完排骨后将卤水加水加原料放入原来的锅中继续卤，而跑窖法则是将卤水加水加原料放入一个新的锅中卤。原窖法有利于窖池微生物的的驯化和发酵，生产的酒质也稳定，但操作强度大，出窖过程中容易损失酒精（出酒率降低），跑窖法有利于有机酸的充分利用，也便于采取分层蒸馏，能够有效提高酒质。
三、口味风格的不同：泸州老窖作为单粮浓香的代表，在口味上主要突出窖香、糟香，将窖池的魅力发挥到极致，而五粮液作为多粮浓香的代表，口味上则更加突出粮香、爆香的感觉，各种香味丰富协调。值得一提的是，所谓「千年窖池万年糟」，单粮浓香对窖池的年份要求更高，也更依赖老窖池所带来的丰富的微生物族群，我国17大名酒当中，目前坚持做单粮浓香的企业只有泸州老窖一家，这也源于泸州老窖的国宝窖池群的优势。
2、五粮液、泸州老窖、剑南春、哪种是正宗的浓香型白酒？
在1952年的第一次全国评酒会上评选出的四个国家级名酒，它们分别为：贵州茅台酒，山西汾酒，四川泸州老窖，陕西西凤酒，这其中没有五粮液和剑南春。浓香型白酒一直被称为泸香型，可见从历史的角度分析，泸州老窖最正宗。但是，对于中国白酒我们要用发展的眼光看问题，正宗的未必就是最好的。现在来看，五粮液应为浓香型老大，
3、浓香型白酒中，泸州老窖和五粮液到底哪个才是最好的？
感谢邀请！我觉得泸州老窖很难超越五粮液。浓香型白酒被称为泸香型，足见泸州老窖的历史地位，现在五粮液超越了泸州老窖，我觉得要进行综合分析。一、从营销上看五粮液更为聚焦，比如多年来五粮液一直在推五粮液这个品牌，普五就更新到了第八代。而泸州老窖却不同，在定位战略上晚五粮液一步，为参与市场竞争后来推出国窖1573，其实泸州老窖与国窖1573是两个品牌。
这样给人的感觉国窖1573是高档酒，泸州老窖是低档酒，大家可以思考一下，在品牌推广方面茅台、剑南春与五粮液很相似，这些企业发展的很好。二、从工艺生产上看，五粮液是有创新的，比如制曲，在浓香型白酒中它就比较独特，采用的是包包曲，从原料上看，五粮液是多粮酒，泸州老窖是单粮酒，现在很多企业都在宣传传统工艺，其实创新才是企业发展的硬实力。
