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粮食酒变白酒怎么处理,白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒

GB/T20821(液态法白酒)这是最低端的白酒。首先,我们将这杯香气醇厚的白酒定位为品质上乘的白酒,怎么才能酿造出品质上乘的白酒呢,一斤粮食做多少酒,或者说一斤酒要几斤粮食,那要看做什么酒,以及怎么做,可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。

1、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?

1、白酒怎么区分粮食酒和勾兑酒?

我想楼主的意思是怎样区分粮食酒和新工艺白酒吧?姑且这样理解因为“勾兑”是白酒生产过程中的一种技术手段,只要是成品酒都需要勾兑,不论粮食酒还是酒精酒。新工艺白酒是相对固态发酵白酒来说的,是解放初期国家为了节约粮食而创立的,新工艺白酒只有两个执行标准:GB/T20821(液态法白酒)这是最低端的白酒。GB/T20822(固液法白酒)主要原料是酒精和食用香精,添加不少于30%的粮食酒,

以上是从执行标准来区分还可以从感官来区分,这需要一定的品鉴经验才能鉴别闻香:纯粮酒香味成分复杂,骨架成分有几十种而微量物质更多达几百种,自然发酵白酒产生的香味时间长久。添加的食用香精味道冲而留香短,很容易鉴别,品尝:纯粮酒微量成分多,呈香呈味物质复杂,入口以后香味持久,回味悠长。而勾调后酒精酒添加的食用香精香味短,没有粮食酒特有的香味,

有经验的品酒员通过闻香就能鉴别是否纯粮酒。网上还有很多流传已久的鉴别方法加水浑浊:这个办法只对没有进行过滤处理的粮食酒有效,成品酒灌装以前都会进行过滤处理,所以即使是纯粮食酒也不会发生浑浊反应,这个方法有局限性。取少量酒在掌心闻香:还是我上面说的,白酒过滤处理以后香味会小很多,而且这个方法同样对鉴别者有经验要求,

2、一斤粮食可以做出多少酒?有人说粮食酒越来越少了,对此你怎么看?

一斤粮食做多少酒,或者说一斤酒要几斤粮食,那要看做什么酒,以及怎么做。首先,不同的酒耗费粮食不一样,传统的粮食酿造的饮用酒,有甜酒、黄酒和白酒三大类。甜酒酿造历史最久,黄酒的饮用史最长,白酒后来居上,基本占领了95%以上的市场,单说大米酿酒。一斤糯米可做二斤甜酒,也可做二斤黄酒,只是甜酒不是直接饮用,要连米带酒稀释做汤;黄酒要粗过滤,酒水直接饮用。

大米做白酒,因做法和度数要求不同,用粮食不一个量,综合出酒率约在40%左右,可白酒单用大米的很少,都要用到几种粮食,出酒率更低,最低的四斤粮食出一斤酒。再说酿造工艺,甜酒和黄酒是液态发酵,学术名称“液态法”工艺,出酒率高,发酵期短,工艺简单。白酒是粮食堆积发酵,然后蒸馏提酒,学术名称“固态法”工艺,出酒率低,发酵时间长,制作工艺复杂,

当下市场的粮食酒占有量很少,主要是上述原因造成的,产量少,时间长,技术复杂,耗粮食多。酒精酒恰好相反,在基本指标上和粮食酒有着倍数的差别,因而具有极大的市场优势:耗粮食量少于固态法几倍,不需要全部用粮食,凡是含淀粉和糖分的农作物都可以用来做酒。甜蜀黍秸秆、甘蔗渣、木薯红薯玉米土豆,出酒率高出固态法的几倍;发酵时间短到固态法的几倍。

所以,综合表现出来的产品优势集中体现在成品勾兑上:迅速大量生产出来的酒精,兑兑就是成品酒,单用市场经济指标衡量,酒精酒就是最适合市场的商品:成本低,利润高,产量大,销售多。譬如茅台酒,别看你2000块一瓶,可你的成本要600块,而且要做5年才能上市卖钱,有这时间,酒精酒已经卖了百轮也不止,就按保守的2月一轮吧,还不说数量倍数,也是卖了30轮。

按一斤酒带包装成本15块,卖30块,这个利润率就不仅仅是暴利了,可以这样概算:成本600卖2000生产周期5年,利润率233%,合到年利润率47%;成本15卖30生产周期2个月,合到年利润率500%,不算不知道,一算吓死人。这样的生意,傻瓜也知道拼命抢着干,至于喝着感觉怎样,酒精酒不管这个,反正你要喝酒,反正市场都是我这个,你不买也得买,不喝也的喝。

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